Как заготовить яблоки на зиму: рецепты варенья, повидла, мармелада

Повидло из яблок в домашних условиях: 8 простых рецептов

Приветствую друзья. Совсем скоро уже закончится лето. Так быстро и незаметно летит время, что становится даже немного грустно. Хотя каждое время года по своему хорошо. А вот месяца август и сентябрь обычно преподносят нам богатый урожай ароматных яблок.

В первую очередь нужно кушать эти плоды в свежем виде, ведь они очень полезные. Ну и конечно же, все запасы не съесть, поэтому нужно делать разные заготовки на зиму. Например можно приготовить прозрачное варенье или полезное повидло. Эти сладости очень хороши и отлично подходят для чаепития или для начинки булочек, тортиков.

И так как способы приготовления варенья мы уже с вами рассматривали, то сегодня я подробно остановлюсь на готовке повидла из яблок. Обычно технология варки в рецептах особо не разнится. Единственное можно добавить дополнительные ингредиенты в состав. Хотя я больше предпочитаю классику жанра и добавляю только сами фрукты и сахар.

Кстати, не забывайте, что из данных фруктов можно приготовить очень вкусную и пышную шарлотку. А еще из спелых плодов можно сделать обалденный домашний мармелад. Я недавно наткнулась на подборку рецептов с описанием данного десерта. Если вам интересно, то можете тоже ознакомится вот на этом сайте https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.

Повидло из яблок, приготовленное в домашних условиях по простому рецепту

Как я написала выше, обычно в состав лакомства стараются не класть ничего лишнего, только сахар и яблоки. Поэтому изначально я вам предлагаю сварить классический джем. Обратите внимание на то, что цвет и вкус могут меняться в зависимости от сорта фруктов.

Сорт яблок можете выбирать абсолютно любой.

Ингредиенты:

На 1 литровую баночку:

Яблоки — 1 кг;
Сахар — 500 грамм.

В зависимости от сладости плодов и собственного вкуса вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подготовить плоды. Тщательно помойте их, а потом разрежьте на 4 части. Удалите все семена, хвостик и сердцевину. Если на яблочках есть неровности, плохие места, тоже обрежьте их. Кожицу срезайте по желанию, я обычно оставляю ее, ведь так угощение получается намного полезнее.

2. Далее подготовленные плоды нужно размягчить. Есть пару способов:

Использование пароварки: в отделения загрузить все дольки и поставить на распаривание в течении 20 минут;
Использование мультиварки: просто поставьте режим «тушение» и готовьте плоды до мягкости;
Использование кастрюли: налейте в кастрюлю 2 ст. ложки воды, поместите дольки, накройте крышкой. Далее включите слабый огонь и томите до мягкости, не забывая помешивать массу, чтобы ничего не пригорело.

3. Теперь размягченные фрукты нужно превратить в пюре. Для этого измельчите их при помощи блендера, толкушки или пропустите через сито.

Если вы используете сито, тогда шкурки обязательно удаляйте.

4. Получившееся пюре переложите в варочную емкость и поставьте на слабый огонь. Насыпьте сахар, перемешайте. Варите в течении часа, при этом периодически помешивайте консистенцию.

Повидло в процессе варки будет сильно брызгаться, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь.

5. Через час масса будет еще жидкой, но не пугайтесь. Именно в процессе остывания лакомство загустеет. А если подержать его потом в холодильнике, то будет еще гуще.

6. Горячее угощение нужно переложить в стерильные банки, закрутить крышками. Далее укутайте баночки полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите на хранение в кладовку.

Как сварить вкусное и густое повидло из яблок на зиму

А вот следующий рецепт предлагаю немного разнообразить и добавить для ароматности молотую корицу. Ну и технология приготовления слегка отличается от предыдущего варианта. Мне кстати говоря она нравится больше. Люблю когда угощение делается в собственном соку.

Ингредиенты:

Яблоки — 2 кг;
Сахар — 1 кг;
Корица молотая — 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Фрукты хорошо промойте и обсушите. Очистите от кожуры и удалите семена. Порежьте на дольки.

2. Теперь пересыпьте ломтики сахаром.

3. Перемешайте содержимое деревянной ложкой так, чтобы сахар равномерно распределился по кусочкам.

4. В таком состоянии оставьте яблочки часа на 2, чтобы они дали сок.

5. По истечению времени поставьте емкость на плиту и доведите массу до кипения, убавьте огонь и проварите в течении 7-10 минут. Затем уберите с огня и остудите. Измельчите фрукты при помощи блендера.

6. У вас должно получиться пюре. В него насыпьте корицу и хорошо все перемешайте.

7. Вновь поставьте емкость на плиту, поставьте маленький огонь и доведите консистенцию до кипения. Прокипятите в течении 10 минут. Затем перелейте повидло в стерилизованные баночки и закатайте под металлические крышки.

Остудите заготовки и храните в прохладном месте. Получается очень ароматное угощение!

Классический рецепт повидла из яблок белый налив

Ну а этот способ готовки хорош тем, что для него подходят перезревшие плоды. Плюс использование сорта белый налив позволяет сделать заготовки очень рано, например у нас в Туле эти фрукты уже во всю идут. Так что парочку баночек я уже поставила в кладовку.

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг;
Сахар — 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте и просушите. Очистите плоды от кожуры, удалите сердцевину и семена.

2. Теперь мелко порежьте яблоки или натрите их на крупной терке.

3. Яблоки засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте минут на 30.

4. После 30 минут появится сок. Перемешайте заготовку и поставьте на медленный огонь.

Доведите до кипения и проварите в течении 10 минут, периодически перемешивая содержимое. После снимите кастрюлю с огня и дождитесь полного остывания. Когда варево остынет, вновь поставьте его на огонь и поварите еще 5-10 минут.

Повторите процедуру описанную выше 3-4 раза, чтобы кусочки фруктов стали мягкими и разварились. Для однородной консистенции можно яблоки измельчить при помощи блендера.

5. Готовое лакомство должно иметь карамельный оттенок и однородную консистенцию. Повидло нужно горячим разлить в стерильные банки и закрыть крышками. Потом укутайте баночки одеялом и оставьте в ночь до остывания.

Утром уберите заготовки на хранение в прохладное и затемненное место.

Простой способ приготовления в мультиварке

Также яблочное угощение можно сварить и в мультиварке. Сложностей здесь нет никаких, единственное мы добавим немного воды.

Вам понадобится: яблоки — 1 кг; сахар — 500 гр.; вода — 200 мл.

Яблочное повидло с апельсином на зиму

А сейчас предлагаю разбавить нашу вкусняшку цитрусовыми нотками. Плюс ко всему вы получите янтарный цвет угощения. Также в состав входят пряности. Вы можете их и не добавлять.

И рецептура приготовления чуть посложнее, чем в предыдущих вариантах, но она стоит того, чтобы ее попробовать.

Ингредиенты:

Яблоки – 2 кг;
Коричневый сахар – 0,5 ст.;
Белый сахар – 2 ст.;
Яблочный уксус – 1 ст.;
Вода – 3 ст.;
Ваниль – 1 ч. ложка;
Корица – 2 ч. ложки;
Мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
Апельсин – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты и порежьте их на четвертинки. Удалите сердцевину.

2. Возьмите большую кастрюлю и в нее налейте воду, укус. Поставьте емкость на умеренный огонь. Далее доведите жидкость до кипения и потом добавьте яблоки.

3. Кастрюлю закройте крышкой, убавьте огонь и проварите содержимое в течении 45 минут. При этом плоды нужно часто перемешивать.

4. После варки остудите заготовку, а затем протрите через сито. Кожицу нужно выбросить.

5. Яблочное пюре переложите в кастрюлю и насыпьте сахар. Далее нужно добавить сок апельсинов и цедру, ваниль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте массу и поставьте емкость в холодильник на ночь.

6. Первые 4 часа массу нужно перемешивать каждые 30 минут, а в последние 2 часа — каждые 15 минут.

7. Утром разлейте повидло в стерильные банки и накройте крышками. Простерилизуйте заготовки привычным для вас способом, закатайте. Остудите и уберите в место для хранения.

Как приготовить повидло из яблок через мясорубку

Обычно джем у нас всегда ассоциируется с однородной пюреобразной массой. В предыдущих рецептах мы добивались такой консистенции используя блендер, сито или толкушку. Теперь предлагаю в ход пустить мясорубку, а почему бы и нет? Ведь раньше только ее и использовали).

Ингредиенты:

Очищенные яблоки — 1 кг;
Сахар — 300-400 грамм.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте, очистите и разрежьте на 4-5 частей. Удалите косточки.

2. Дольки пропустите через мясорубку и засыпьте сахаром. Хорошо все перемешайте.

3. Варите получившееся пюре на медленном огне в течении 40 минут. Не забывайте перемешивать содержимое. Когда яблоки станут мягкими и не будут хрустеть, значит угощение готово.

Разлейте его по стерильным банкам и закатайте. Остудите и уберите в погреб.

Варим быстро прозрачное повидло из яблок дольками

А вот некоторые любят делать данный десерт наоборот, не превращая фрукты в пюре, а готовят его дольками. Что же, давайте и мы с вами разберем такую технологию.

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг;
Сахар — 800 гр.;
Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Помойте яблочки, вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки. В тазик налейте воду и разведите в ней лимонную кислоту. Опустите в жидкость дольки фруктов, но не более чем на 20 минут, чтобы плоды не потемнели.

2. Далее извлеките дольки из воды и переложите в другой тазик, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте содержимое на несколько часов, чтобы появился сок.

3. Вот как должна выглядеть заготовка по прошествии времени:

4. Теперь поставьте тазик на огонь и доведите массу до кипения. Дальше проварите лакомство 10 минут и снимите с огня. Остудите.

5. Остывшее повидло нужно вновь поставить на огонь. Затем доведите его до кипения, проварите 15 минут и остудите. После остывания повторите эту процедуру еще раз.

6. Далее горячий десерт разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте. Остудите и храните в прохладном месте.

Повидло из яблок в домашних условиях для пирожков

Как видите все рецепты практически одинаковые и несложные. Главное собрать спелые плоды и не переварить угощение. То есть проваривайте десерт в несколько подходов, с перерывами на остывание.

И для закрепления предлагаю посмотреть подробный ролик по варке классического яблочного повидла на зиму.

На этом я заканчиваю повествование и говорю вам до свидания! Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, писать комментарии. И обязательно заготовьте в зиму пару баночек густого и вкусного повидла из яблок.

Лучшие рецепты заготовки яблок на зиму

Рецепты яблочного варенья
- Варенье из яблок
- Варенье из яблок и груш
- Варенье из яблок и слив
- Варенье из яблок и тыквы
- Варенье из яблок с лимоном
- Варенье из яблок с калиной
- Варенье из яблок с грецкими орехами и пряностями
Рецепты яблочного повидла
- Повидло из яблок
- Повидло из яблок с облепихой
- Повидло из яблок с апельсином
- Повидло из яблок с шоколадом
Как приготовить вяленые яблоки
Яблочный мармелад
Цукаты из яблок
Пастила из яблок
Аджика из яблок

Рецепты яблочного варенья

При заготовке варенья из яблок на зиму можно воспользоваться множеством рецептов.

Варенье из яблок

Для классического варенья из яблок потребуется:

яблоки – 2 кг;
сахар-песок – 1,5 кг;
корица – одна щепотка.

Сначала необходимо вымыть, высушить яблоки, удалить семена и нарезать фрукты аккуратными пластинами.

Затем яблоки нужно уложить в таз с толстым дном, засыпать сахаром и оставить так на несколько часов, а еще лучше – на всю ночь.

Полученный состав уваривают на небольшом огне 7-10 минут. Образующуюся пенку снимают, а верхний слой яблок хорошо перемешивают, чтобы они тоже просочились сиропом. Полуфабрикату дают полностью остыть.

После этого процедуру повторяют еще дважды. При заключительной, третьей варке добавляют корицу.

Лакомство раскладывают по вымытым стерилизованным банкам и герметизируют консервным ключом. Далее емкости переворачивают, укутывают плотной тканью и оставляют для остывания.

Варенье из яблок и груш

Ингредиенты для варенья из яблок и груш:

яблоки – 1 кг;
груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
питьевая вода – 2 стакана;
ванильный сахар – по вкусу.

Помытые, очищенные от семян фрукты режут кусочками и бланшируют 10 минут. Затем их перемещают на дуршлаг и охлаждают.

В жидкость, в которой готовились фрукты, добавляют сахарный песок, ванильный сахар и снова кипятят. В кипящее варево опускают фрукты и постоянно их перемешивают, пока они не станут мягкими и варенье не приобретет желаемую консистенцию.

Продукт раскладывают в стерильные емкости и закатывают. Далее банки устанавливают вверх дном, укрывают плотным покрывалом и оставляют остывать.

Варенье из яблок и слив

Чтобы приготовить вкусное варенье из яблок и слив в домашних условиях, вам потребуются:

яблоки некислых сортов– 1 кг;
спелые, сочные сливы – 1 кг;
сахар-песок – 0,8 кг;
питьевая вода – 100 мл;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Сначала нужно помыть и высушить фрукты. Яблоки нарезают дольками, сливы, очищенные от черенков и косточек, разрезают надвое. Затем в кипящую воду вводят сахар и полученной жидкостью заливают фрукты.

Смесь варят не дольше 10 минут, периодически снимая пенку, а потом оставляют на 4 часа остывать. Процедуру повторяют еще два раза. В последний, третий раз, проварив яблоки и груши 10 минут, в варенье вводят лимонную кислоту и кипятят его еще 5 минут. Готовый продукт размещают по стерилизованным банкам, закатывают их и охлаждают.

Варенье из яблок и тыквы

Для того чтобы получить варенье из яблок и тыквы, необходимо:

тыква (мякоть) – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
вода питьевая – 1,5 стакана;
лимон – 1 шт.

Первым делом необходимо вскипятить воду, добавляя понемногу 0,5 кг сахара. Варят сироп около 7-10 минут, пока сахар окончательно не растворится.

В полученную жидкость окунают кусочки тыквы и фруктов, вливают сок лимона, все смешивают и варят еще 5 минут.

Через 5 часов варку повторяют. Готовят сладкий полуфабрикат на медленном огне 7 минут и снова оставляют остывать.

В третий раз варенье окончательно доводят до готовности, проварив 15 минут и всыпав в него остальные 0,5 кг сахара.

Затем его нужно залить в стерилизованные емкости, закатать и оставить в теплой кухне, пока не остынет.

Варенье из яблок с лимоном

Для приготовления этого лакомства хозяйке понадобятся:

яблоки – 1 кг;
сахарный песок – 0, 7 кг;
кипяченая питьевая вода – 1 стакан;
большой лимон – 1 шт.

Сначала необходимо подготовить фрукты: вымытые яблоки, очищенные от всех семечек и кожицы, измельчают на кусочки, лимон обрабатывают в блендере или мясорубке, оставив кожуру.

Яблоки, воду и сахар перемешивают в кастрюле и оставляют на 5-7 часов. Затем эту смесь доводят до кипения и на слабом огне готовят полтора часа, аккуратно помешивая.

После того как плоды стали прозрачными, прямо в кастрюле размещают блендер и доводят варенье до консистенции пюре.

Затем в смесь добавляют подготовленный лимон и варят еще 6-7 минут.

Варенье перекладывают в чистые банки, укупоривают и дожидаются охлаждения, чтобы переставить на хранение в холод.

Варенье из яблок с калиной

Оригинальный вид зимних заготовок – варенье из яблок с калиной.

Необходимые ингредиенты:

свежие яблоки – 2,5 кг;
ягоды калины – 0,7 кг;
сахар – 2,5 кг.

Яблоки очищают, вырезают сердцевину, нарезают дольками. Ягоды калины также моют, отделяют от черенков и выжимают из них сок в отдельную миску.

Фрукты перемешивают с сахаром. Через несколько часов они пускают сок. Затем их размещают на слабый огонь и варят 10 минут.

В остуженную жидкость добавляют калиновый сок. Затем смесь снова варят 10 минут и остуживают.

Охлажденное варенье разливают по банкам и закрывают обычными полиэтиленовыми крышками. Хранится такое варенье может приблизительно год при комнатной температуре.

Варенье из яблок с грецкими орехами и пряностями

Для того, чтобы получить хорошее варенье из яблок с грецкими орехами и пряностями, следует взять:

яблоки позднеспелых сортов – 1 кг;
сахар-песок – 1 стакан;
очищенные грецкие орехи – 0,2 кг;
лавровый лист – 1 листочек;
душистый перец – 4 горошины;
крупный лимон – 1 шт.;
питьевую воду – половина стакана.

Из плодов нужно вынуть косточки, измельчить их дольками или небольшими кубиками. Далее в посудину для варки сложить яблоки, сахар, порезанный дольками лимон, пряности, залить все это водой и варить минут десять, можно не перемешивать.

Потом кастрюлю снимают с плиты, жидкость остужают, из нее забирают лавровый лист, лимон, душистый перец.

После добавления грецких орехов смесь варят еще четверть часа. Горячее лакомство сразу размещают по банкам и закатывают.

Через 24 часа, когда оно до конца остынет, его можно забрать в прохладное место (погреб, кладовка, балкон).

Рецепты яблочного повидла

Надежные рецепты повидла из яблок на зиму гарантируют хозяйке отличный результат.

Повидло из яблок

Нужные ингредиенты:

вымытые, без шкурки и семечек яблоки – 1 кг;
питьевая вода – 150 мл;
сахарный песок – 0,5 кг.

Яблоки режутся на маленькие части, заливаются водой и готовятся на слабом огне около получаса, пока не размягчатся. При этом следует постоянно помешивать смесь, чтобы будущий десерт не пригорел.

Затем ее остужают и измельчают мясорубкой или блендером до однородного состояния. Далее повидло варят еще 10-30 минут – все зависит от того, какая густота продукта предпочтительна. Еще горячим его разливают по чистым банкам, закатывают, укрывают чем-то теплым и оставляют так для остывания.

Повидло из яблок с облепихой

Для приготовления этого необычного десерта понадобится:

яблоки (кисло-сладкие)– 1 кг;
сахарный песок – 2 кг;
ягоды облепихи – 0,3 кг.

Яблоки необходимо разрезать на маленькие части, удалить середину и разместить в кастрюле. Туда же высыпают облепиху.

Смесь готовят на медленном огне четверть часа, пока фрукты не потеряют твердость. Затем остуженную массу перетирают через сито, добавляют в варево сахар и обязательно перемешивают.

Далее варят 15 минут, при необходимости собирая пенку. Готовое варенье раскладывают по чистым баночкам и закупоривают крышками. Держат готовый продукт в холодном месте.

Повидло из яблок с апельсином

Хозяйкам потребуются:

сладкие яблоки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
большие, спелые апельсины – 2 шт;
вода – 250 мл;
корица – по вкусу.

Сначала вымытые, разрезанные на четвертинки апельсины варят в указанном количестве воды для того, чтобы размягчить кожуру. Затем к ним добавляют сахарный песок.

Яблоки бланшируют 5 минут, всыпают к цитрусам и уваривают повидло до желаемой густоты. Раскладывают его в термически обработанные емкости и закупоривают полиэтиленовыми крышками. Хранить продукт желательно в холоде.

Повидло из яблок с шоколадом

Кулинарам необходимо подготовить:

яблоки сладких сортов – 1 кг;
сок лимона – 2 ст. л.;
порошок какао – 2 ст. л.;
сахар – 250 г.

Части фруктов после извлечения семян натирают на крупной терке и отправляют на огонь на четверть часа, пока они не утратят свою твердость.

Полученную массу перемалывают в мясорубке (можно блендером), чтобы вышло однородное пюре.

В него высыпают какао-порошок и сахар, вливают сок цитруса и варят, помешивая, повидло еще 40-45 минут, до необходимой степени густоты.

Повидло фасуют по чистым емкостям. Закупорить их можно обычными пластмассовыми крышками.

Как приготовить вяленые яблоки

1 кг вымытых, нарезанных тонкими кружками яблок нужно пересыпать 100 г сахарного песка. Смесь следует поставить на 10-12 часов в холодильник, придавить тяжелым предметом. Под гнетом образуется сок, его убирают, а яблоки размещают на противне.

Их необходимо вялить в духовке приблизительно 3 часа ( температура – 65 °С). Затем их оставляют для остывания и окончательной просушки. Хранят лакомство в чистых полотняных мешочках или картонных коробках.

Яблочный мармелад

Для приготовления яблочного мармелада дома необходимо:

сахар-песок – 0,6 кг;
вымытые, без шкурки и семян яблоки – 1 кг.

Ароматные плоды уваривают на маленьком огне, пока они не утратят твердость. Затем массу аккуратно протирают через сито. В это пюре вводят сахар и варят до предпочитаемой густоты. При этом его постоянно помешивают.

В конце мармелад разливают по формочкам и дают охладиться. Нарезанные кусочки следует обсыпать сахаром.

Цукаты из яблок

Яблочные цукаты готовят из:

яблок – 0,6 кг;
сахара – 0,4 кг;
питьевой воды – 700 мл;
кислоты лимонной – четверть чайной ложки.

Яблоки нарезают на крупные кусочки или кружки. Воду с сахаром-песком и кислотой переваривают 5 минут. В сироп закладывают яблоки и варят еще 5 минут. Ждут, пока масса полностью остынет.

Процедуру с варкой и остыванием повторяют 4-5 раз, пока плоды не приобретут прозрачность. Затем их размещают на дуршлаге на 1,5-2 часа, чтобы дать стечь сиропу.

Полученные кусочки просушивают в духовке 5 часов при температуре 50 °С и хранят в чистой таре.

Пастила из яблок

Что делать с яблоками на зиму, если сад порадовал обильным урожаем? Одним из вариантов переработки фруктов является пастила.

Для ее приготовления нужны:

яблоки (желательно “антоновка”) – 2 кг;
сахар-песок – 0,2 кг;
чистая вода – половина стакана.

Нарезанные дольками яблоки выкладывают на противень, заливают необходимым количеством воды и запекают в духовом шкафу 40 минут при температуре 170 °С.

Затем фрукты перетирают через сито. Полученную массу нужно уварить приблизительно на треть в течение получаса и остудить.

Затем в нее вводят сахарный песок и тщательно взбивают смесь, чтобы он полностью растаял.

Потом пюре выкладывают слоем в 2-3 см в противень, перед этим застелив его пергаментной бумагой. В духовке доводят полуфабрикат до готовности при самом низком нагреве и с открытой дверцей.

Если продукт не липнет к пальцам, то пастила готова. Ее можно нарезать и украшать сахарной пудрой.

Аджика из яблок

Чтобы приготовить аджику с яблоками, понадобится:

морковь, яблоки, сладкий перец – по 1 кг;
томаты – 3 кг;
острый перец – 2 стручка;
соль – 5 ст. л.;
9-% уксус, сахар-песок, подсолнечное масло– по 250 мл;
чеснок – 0,2 кг.

Сначала все овощи, кроме чеснока, необходимо измельчить (прокрутить через мясорубку или очень мелко нарезать) и обеспечить маленький огонь.

Через 45 минут следует добавить в кастрюлю соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и варить смесь еще 10 минут.

Затем нужно добавить чеснок и прокипятить аджику 5 минут. Готовый продукт фасуют по термически обработанным банкам и закрывают их обычными металлическими крышками.

Таким образом, рачительные хозяева знают, что можно приготовить из яблок на зиму и активно экспериментируют с множеством рецептов, чтобы ни один фрукт из урожая не пропал зря.

Повидло из яблок на зиму. Простые рецепты повидла из яблок в домашних условиях

Обычно у каждого в саду падает много созревших яблок. Они бьются, повреждаются и выглядят уже не очень привлекательно. Но не стоит отчаиваться и выбрасывать их. Из таких плодов можно приготовить замечательное угощение — вкуснейшее густое повидло красивого янтарного цвета.

Можно лакомиться им сразу, намазав на тосты или просто вприкуску, или заготовить на зиму. А потом использовать в качестве начинки для пирожков, рогаликов, пирогов, рулетов и тортов.

Подходят плоды различных сортов, но лучше с кислинкой. Можно их смешивать. От выбранного вида зависит количество сахара и время приготовления, а также необходимость применения дополнительной кислоты.

Делать такое блюдо достаточно просто и быстро. Для этого порезанные яблоки прямо со шкуркой проваривают с небольшим количеством воды и перетирают через сито, а потом доготавливают еще с сахаром. Или сначала очищают от кожуры, измельчают разными способами: блендером или, пропуская через мясорубку, а потом также варят в сахарном сиропе.

Повидло готовят только из яблок или добавляют еще дополнительные ингредиенты для получения более яркого вкуса и аромата. Это могут быть — апельсины, лимоны, тыква, корень имбиря, корица и др.

Предлагаю сегодня на ваш суд несколько вариантов. Выбирайте способ приготовления, наиболее приемлемый для вас. Готовьте с любовью, и ваше солнечное угощение обязательно покорит ваших домочадцев и друзей!

Повидло из яблок на зиму (простой рецепт)

Очень вкусное, нежное и ароматное повидло красивого янтарного цвета и с приятной консистенцией. Оно достаточно густое. Не будет вытекать, если его применять для начинки в пирожках и прослойки в тортах. К блинчикам и пышным оладушкам тоже будет кстати. Так что непременно приготовьте, тем более, что это довольно просто!

Ингредиенты:

Очищенные нарезанные яблоки — 1,5 кг.
Сахар — 1 кг.
Лимонный сок — 2-3 ст. л.
Вода — 250 мл.
Цедра лимона или апельсина — по желанию
Корица, корень имбиря — по желанию

Приготовление:

1. Очищаем яблоки от кожуры, режем произвольными кусочками (кубиками, дольками).

Погружаем в миску с подкисленной водой (добавляем немного лимонной кислоты), чтобы фрукты не потемнели. После сливаем воду. Перекладываем в емкость для варки с толстым дном.

2. Доливаем стакан воды. Ставим на огонь, доводим до кипения. Тушим на медленном огне до мягкости около 15-20 минут под закрытой крышкой.

При желании можно для аромата кинуть цедру лимона или апельсина, корицу и корень имбиря.

3. Даем немного остыть. Протираем через сито для образования пюре.

4. Добавляем сахар и лимонный сок. Варим 20-30 минут, периодически мешая лопаткой, до тех пор, пока масса не уменьшится на 25 %.

Яблочное повидло при варке сильно «стреляет». Поэтому лучше работать в перчатках. И использовать специальное приспособление для безопасности, прикрывая им массу при помешивании — крышку с отверстиями, через которые также будет испаряться лишняя влага.

5. Проверяем на готовность. Для этого наносим немного повидла на блюдечко. Оно должно быть светло-янтарного цвета, держать форму, не растекаясь по поверхности.

6. Готовый продукт разливаем в банки, предварительно хорошо вымытые и высушенные.

Закручиваем простерилизованными крышками.

Как сварить повидло из яблок на зиму в домашних условиях?

Аппетитное густое солнечное повидло, которое можно намазать даже просто на кусок хлеба, и уже будет вкуснятина! А приготовить его можно самим, в домашних условиях, и всего из двух компонентов. Пользуйтесь и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

Яблоки — 2 кг.
Сахар — 1,5 кг.

Приготовление:

1. Заранее простерилизуем посуду. Для этого банки с небольшим количеством воды поставим в микроволновку на 5-7 минут, а крышки 2-3 минутки прокипятим.

2. Яблоки моем, делим пополам, вырезаем сердцевину. Нарезаем тоненькими ломтиками.

3. Засыпаем 1 кг сахара (сначала половину всех яблок — половиной сахара, потом остальное).

Накрываем крышкой, и оставляем на ночь, чтобы образовался сироп.

4. Ставим на плиту, после закипания убавляем огонь и варим 40 минут, не накрывая крышкой. Помешиваем через каждые 10 минут, чтобы не пригорело.

5. После блендером превращаем содержимое в пюре, добавляем еще 500 г сахара, и снова отправляем вариться, на этот раз, мешая каждые 2-3 минуты.

Готовим 20 минут, слегка прикрыв крышкой.

6. Разливаем по баночкам, закатываем крышками.

После остывания убираем в кладовку или шкаф для хранения.

Рецепт повидла из яблок для пирожков на зиму:

Домашнее вкусное натуральное повидло красивого цвета с приятной зернистой консистенцией, по бабушкиному методу без какой-либо бытовой техники. Великолепное лакомство, которое можно сделать из плодов, просто падающих на землю.

Очень хорошо подходит для разнообразной выпечки: дрожжевых пирожков, тертого песочного пирога, бисквитного рулета, наполнения корзиночек и т.п.

Ингредиенты:

Яблоки — 2кг.
Вода — 1 стакан
Сахар — 600 г.

Приготовление:

1. Яблоки моем, удаляем серединки и повреждения, нарезаем на куски.

Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь. Варим 25-30 минут при температуре, чуть меньше средней. Накрывает крышкой.

Время варки зависит от сорта, выбранных вами фруктов, и от степени их зрелости.

2. Перетираем в пюре через сито при помощи толкушки, сразу в посуду с толстым дном (не эмалированную, чтобы не пригорало).

3. Засыпаем пюре сахаром.

4. Отправляем на плиту. Зачищаем внутренние стенки кастрюли силиконовой лопаточкой. Слегка прикрываем крышкой, чтобы не разлетались брызги, и могла испаряться лишняя влага. Часто мешаем и следим, чтобы пюре не приставало к донышку.

Для перемешивания пользуемся деревянной ложкой с длинной ручкой, чтобы не обвариться горячими каплями из-за активного бульканья кипящей массы.

Если плоды слишком сладкие, можно добавить щепотку лимонной кислоты. Благодаря ей и цвет готового продукта будет более насыщенный.

5. Раскладываем в предварительно простерилизованные банки и закрываем крышками.

Такое повидло хорошо сохраняется даже при комнатной температуре.

Как в домашних условиях приготовить повидло из яблок с апельсинами на зиму?

Очень ароматное и вкуснейшее яблочное повидло (джем) с апельсинами и лимоном. Красивое, яркое, густое, прекрасно держит форму! Готовый самостоятельный замечательный десерт или великолепная начинка для кондитерских изделий. Обязательно приготовьте и вы не разочаруетесь!

Ингредиенты:

Яблоки — 2 кг.
Вода — 1 стакан
Лимон — 1 шт.
Апельсин — 2 шт.
Сахар — 2 кг.

Приготовление:

1. Яблоки моем, убираем сердцевинки, режем на произвольные куски.

Кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой. Варим до мягкости в течение 15 минут.

2. Снимаем с помощью терки с апельсинов и лимона цедру. Выжимаем сок из лимона. С апельсинов убираем белую ненужную прослойку. Нарезаем их на куски и измельчаем в блендере.

3. Отваренные плоды немного остужаем и перетираем через сито.

4. Добавляем сахар, цитрусовую цедру, сок лимона и взбитую апельсиновую массу. Перемешиваем.

5. Ставим на средний огонь, не накрывая крышкой. После закипания готовим 20-25 минут.

Если хотите получить более густое повидло, чтобы его можно было резать ножом, тогда увеличьте время варки до 30-35 минут.

6. Раскладываем по стерильным баночкам, закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания.

Варим повидло из яблок и тыквы по простому рецепту:

Невероятно вкусное и полезное сладкое угощение для ваших родных и близких! Красивое, яркое, густое повидло из яблок и тыквы станет прекрасным уютным украшением для вашего домашнего чаепития! А приготовить его очень просто, следуя этому рецепту.

Ингредиенты:

Очищенные яблоки — 1 кг.
Тыква — 2 кг.
Сахар — 1,5-2 кг.
Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Яблоки и тыкву очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем на куски.

Пропускаем через мясорубку.

Тыкву лучше выбирать сочную ярко-оранжевого цвета.

2. В полученное тыквенно-яблочное пюре добавляем сахар и сок лимона, все перемешиваем.

3. Ставим на огонь. После закипания собираем пену, накрываем специальной сетчатой крышкой, чтобы избежать разбрызгивания. Варим 40-50 минут на средней температуре, периодически помешивая.

4. Моем с содой стеклянные банки и металлические крышки. Стерилизуем в духовке при 100 градусах пол часа.

5. Разливаем в банки. Для удобства используем воронку. Закручиваем крышками.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4 литра повидла.

Повидло на зиму из яблок «Белый налив» в домашних условиях

Сделаем вкусное повидло из «белого налива» — яблок сорта с кислинкой, которые очень подходят для данного вида заготовки на зиму. Его можно кушать и просто так. А уж пирожки да рогалики с такой начинкой будут просто волшебными!

Ингредиенты:

Яблоки («белый налив» средней спелости) — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Вода — 200 мл.

Приготовление:

1 Хорошо вымываем яблоки, нарезаем их кусочками. Отправляем в большую кастрюлю. Заливаем водой.

Томим на среднем огне 30-40 минут, периодически помешивая.

2. Уваренные плоды взбиваем блендером в пюре.

3. Всыпаем сахар, хорошо перемешиваем.

Провариваем на небольшом огне до густоты коло 40 минут, с прикрытой крышкой, т. к. масса будет сильно булькать. А после без крышки — еще 20 минут.

4. Проверяем готовность. Для этого капаем повидло на блюдечко, даем остыть 2 минуты. Если оно не стекает, значит уже готово.

5. Разливаем по стерильным баночкам. Закатываем крышками, предварительно прокипяченными. Переворачиваем и укрываем теплым полотенцем.

Как видите, все рецепты простые и вкусные. Так что, готовьте, наслаждайтесь сами и радуйте своих родных и близких!

Как приготовить вкусный мармелад из яблок на зиму

Как выбрать яблоки для домашнего яблочного мармелада

Мармелад в этом отношении абсолютно не притязателен. Не важно, будут использованы твердые зрелые фрукты или мягкие перезревшие, блюдо удастся в любом случае. Главное, чтобы они были спелыми и неиспорченными.

Что касается сорта, здесь тоже строгих требований не существует. Однако яблоки с приятной кислинкой содержат больше природных пектинов, соответственно, желируются быстрей. Например, Шафран, Глостер или Роял Гала.

В домашних условиях ускорить процесс превращения яблочного пюре в студенистую массу поможет привычный пищевой желатин, или желфикс – вещество, содержащее натуральный пектин.

В производстве для загустения продукта помимо желатина могут использоваться еще и такие добавки:

агар-агар;
пектин;
модифицированный крахмал.

Яблоки относятся к тем фруктам, которые способны превращаться в желе и без использования загустителей. Нужно только не торопиться и все делать по рецепту.

Как приготовить классический мармелад из яблок на зиму

Для приготовления традиционного фруктового лакомства достаточно запастись следующими ингредиентами:

яблоки спелые – 1 кг;
сахарный песок – 600 г;
вода – 500 мл;
корица – на кончике ножа.

Допускается экспериментировать с составом, используя вместо корицы другие любимые специи, используемые в кондитерской сфере. Например, имбирь, цедра лимона, анис. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

В предлагаемом рецепте яблочного мармелада на зиму можно и вовсе обойтись без специй, если хотите насладиться чистым вкусом натурального продукта.

Готовят блюдо в такой последовательности:

Яблоки тщательно промывают, удаляют сердцевины и очищают от кожуры. Затем нарезают мелкими кубиками или тонкими дольками.
Измельченные фрукты кладут в кастрюлю с толстым дном, вливают воду и ставят на плиту. Проваривают на слабом огне до консистенции пюре, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не подгорело.
Необходимо прервать процесс варки для того, чтобы остудить массу и перетереть ее через сито. Можно использовать для этой цели современную кухонную технику. Так вы сможете добиться идеальной однородности, после чего возобновить уваривание.
Сахарный песок следует добавлять постепенно и осторожно, не прекращая помешивать яблочный мармелад.
Примерно через час с лишним, когда блюдо начнет отслаиваться от дна кастрюли, его нужно снять с огня. Определить готовность продукта легко – капли не растекаются, а сам продукт становится похож на густое желе.
Вязкое лакомство в горячем виде расфасовывают по стерилизованным баночкам, как обычное варенье и закрывают крышками из пластика.

Такой бутербродный вариант мармелада из яблок на зиму можно мазать на хлеб или использовать для приготовления пирогов. Продукт рекомендуется хранить в холодильнике.

Вариант с желатином

Длительная термическая обработка фруктов негативно отражается на ценности мармелада, уменьшая содержание витаминов. Чтобы десерт оставался полезным, время уваривания яблок можно сократить в 2 раза. Для загустения массы просто добавляют в нее пищевой желатин.

Для этого требуется заранее подготовить продукт:

Развести желатин в небольшом количестве холодной воды и оставить набухать в течение 30-40 минут.
Когда смесь станет похожа на губку, ее нужно подогреть на водяной бане до полного растворения, ни в коем случае не допуская кипячения.

Готовый раствор вливают в горячую массу, приготовленную по описанному выше рецепту мармелада из яблок на зиму. Тщательно перемешивают. На 1 кг фруктов понадобится не менее 5 чайных ложек сухого желатина.

Вегетарианцы могут использовать вместо желатина загуститель из водорослей агар-агар, растворяя его, как указано в прилагаемой инструкции.

Рецепт приготовления яблочного мармелада из повидла

Случается так, что в холодильнике залежались зимние заготовки, а детям так хочется разнообразия. Можно попробовать сделать из них полезные лакомства. Например, приготовить мармелад из яблочного повидла.

В принципе, повидло уже и есть готовая основа для такого десерта. Все, что остается сделать – уварить массу до требуемой кондиции.

Выполняют это следующим образом:

Повидло из яблок подогревают в емкости с толстым дном. Не забывают периодически помешивать, пока не выпарится лишняя влага.
Немного остужают массу и добавляют хорошо разбухший желатин, подготовленный заранее по инструкции.
Состав тщательно перемешивают.

Из полученного продукта легко сформировать красивые фигурки, используя технологии, описанные ниже.

Как приготовить пластовый мармелад

Фруктовый мармелад в виде пласта – интересный способ оформления. Он понравится гостям и особенно детям. Для этого густую субстанцию еще в горячем виде выкладывают толстым слоем на любую ровную поверхность. Мармелад разравнивают ножом и оставляют подсыхать. Затем аккуратно нарезают на кусочки.

Для формирования пластового мармелада подойдет только плоское эмалированное блюдце. Его предварительно смачивают водой. Используется и пергаментная бумага, обильно смазанная сливочным маслом.

Еще более праздничный вариант подразумевает применение пластиковых и силиконовых формочек для выпечки или льда. Мармелад в виде сердечек, звездочек или ракушек украсит любой стол и будет выглядеть не хуже магазинного.

Перед подачей полученные изделия рекомендуется обвалять в пудре или песке из сахара. Так они не будут прилипать друг к другу и смотреться аппетитно.

Что сделать из яблок на зиму по простым и понятным рецептам?

Заготовка фруктов помогает обеспечить семейство целым рядом сладких угощений или закусок. Не возникнет вопросов, что сделать из яблок на зиму, из них можно отжать и законсервировать сок, сварить компот. Весьма востребованы в течение года варенье, повидло, джем, пюре или мармелад. К мясу, рыбе или другим несладким блюдам придется к месту пикантный соус: кетчуп или острая аджика.

Как сохранить яблоки на зиму свежими?

Хранение фруктов осуществляют при наличии поздних зимних сортов, которые созревают позже остальных, имеют сравнительно плотную кожуру и упругую мякоть. Важно знать, как сохранить яблоки на зиму свежими, чтобы лакомиться ими до конца весны.

Снимать плоды с дерева лучше вручную, стараясь сохранить естественный восковый налет.
Нужно оставить фрукты в корзине или ящике на 2 недели, а затем перебрать и разложить по подготовленной таре для хранения: невысоком ящике.
Идеально хранятся яблоки, если обернуть каждое тонкой бумагой.
Можно пересыпать слои яблок сухими опилками, деревянной стружкой, сухими листьями или высушенной луковой шелухой.
Предпочтительно уложить плоды в 2-3 ряда, а если позволяет место, то в один.
Оптимальная температура для хранения – от +1 до +5 градусов при средней влажности воздуха.
Яблоки не хранят с овощами им нужно выделить отдельный отсек в погребе или подвале.

Как заморозить яблоки на зиму?

Хороший вариант из того, что можно сделать с яблоками на зиму – заморозка. В таком виде удобно держать плоды, которые не подлежат длительному хранению.

Простая заморозка яблок на зиму в домашних условиях – нарезать фрукты дольками и разложить на поддоне в камере одним слоем. Чтобы дольки не потемнели, их выдерживают в растворе лимонной кислоты, добавив при желании в него и сахар. Перед замораживанием нарезку обязательно обсушить.
Замораживать можно пюре, разложив его по порционным пакетам или контейнерам.
Замораживать можно те только яблоки дольками на зиму, но и целиком. Фрукты аккуратно избавляют от сердцевины, вырезав ее овощечисткой, а затем выдерживают в растворе аскорбиновой кислоты: 50 г на 1,5 л жидкости.
После заморозки, для хранения в течение года, яблоки пересыпают в пакеты, завязывают, удалив воздух.

Как сушить яблоки на зиму?

Отличной основой для приготовления диетического компота или просто вкусным снеком станут яблоки, сушеные в духовке на зиму. Заготавливать следует спелые, но с упругой мякотью плоды.

Яблоки избавить от сердцевины, разрезать дольками или кружками, разложить на противне и отправить в прогретую до 80°С духовку.
Дверцу приоткрыть и оставить на несколько часов для выпаривания основной доли влаги.
Через 2-3 часа температуру снизить до 50°С и досушить нарезку до нужного состояния: ломтики остаются гибкими, но не выделяют влагу.
Для хранения сушку пересыпают в банки или пакеты и помещают в сухое и защищенное от посторонних запахов место.

Блюда из яблок на зиму

Самые удачные способы из того, что можно сделать из яблок на зиму – это всевозможные заготовки, которые будут радовать всю зиму.

Всеми любимая домашняя консервация – варенье. Сделать можно дольки в сладком тягучем сиропе или пюрировать плоды и сотворить однородный джем. Уваривая долго массу, можно добиться плотной консистенции и получить плотное повидло.
Большое количество яблок удастся утилизировать, применив соковарку или соковыжималку. Напитки на основе фруктов очень любят дети.
Кроме сладостей, закрывают яблоки в банках на зиму в виде пикантных соусов: кетчупа, аджики.
Любимые многими едоками моченые фрукты станут хорошей закуской и на праздничном столе.

Как мариновать яблоки в банках на зиму?

Существует масса способов из того, что сделать из яблок на зиму, кроме варенья. Несладкий вариант понравится любителям пикантных закусок. Для удобства лучше взять ранетки, они мелкие, с необычным вкусом и хорошо будут смотреться на столе. В маринованные яблоки на зиму добавляется немного уксуса, что повлияет на вкус заготовки, сделает его более ярким и предотвратит появление нежелательной плесени.

ранетка – 1,5 кг;
вода – 1 л;
сахар – 600 г;
уксус 9% – 200 мл;
звездочка бадьяна и палочка корицы – по 1 шт.;
гвоздика и горошины перца – по 5 шт.;
соль – 5 г.

Бланшировать яблоки в кипящей воде 4 мин., опустить в холодную воду.
Кипятить воду с добавлением сахара, соли, уксуса и пряностей, залить маринадом яблоки.
Прикрыть банки крышками, стерилизовать 20 мин., укупорить.

Моченые яблоки на зиму

Если хочется пополнить ассортимент кладовой необычной новинкой, моченые яблоки в банках на зиму – рецепт, посредством которого удастся воплотить желаемое в реальность в три счета. Вкус и аромат банального лакомства приобретает оригинальные освежающие ноты. Яблоки можно подавать с мясом, копченостями, сыром. Исходя из этого, заготовку дополняют острым перцем, чесноком, розмарином, бутонами гвоздики, корицей.

яблоки – 5 кг;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
вода – 2,5 л;
листья малины и смородины (по желанию) – по вкусу.

Яблоки помыть, мелкие оставить целиком, а крупные нарезать дольками и уложить в стерильные банки.
Кипятить воду с солью и сахаром, залить горячим рассолом яблочную нарезку до полного покрытия, убрать в холод.
Закуска будет готова к первой пробе через 2 месяца.

Рецепт аджики на зиму с яблоками

Очень вкусная, в меру острая яблочная аджика на зиму готовится просто и быстро. Ее щедро приправляют чесноком, хреном и перцем чили. Специи рекомендуется перед добавлением немного прокалить, постепенно нагревая сковороду, чтобы выделились эфирные масла. Как только пойдет аромат, пряности нужно перетереть, но не в мелкий порошок.

яблоки – 1 кг;
помидоры – 2,5 кг;
морковь – 1 кг;
перец болгарский – 1,5 кг;
хрен – 200 г;
чеснок – 200 г;
перец чили – 200 г.

Овощи и фрукты нарезать, перемолоть.
Помешивая, вскипятить, варить 1 ч.
Измельчить чеснок, хрен и острый перец, добавить в общую емкость.
Готовить еще 10 мин., положить сахар, уксус, соль.
Вскипятить, разлить по банкам, закатать крышками.

Рецепт пастилы из яблок

Правильной по структуре, умеренно мягкой получается пастила в духовке. Толщину листов можно регулировать изначальным слоем яблочного пюре. Тонкая пастила сушится 3-4 ч при исходном пласте 0,5 см. Если захочется получить более увесистые порции лакомства, слой пюре увеличивают до 1,5 см и продлевают сушку до 14-20 ч.

яблоки – 3-4 кг;
вода – 100 мл;
сахар или мед – по вкусу.

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать ломтиками.
Долить воду и припустить яблочную массу, до мягкости, добавив сахар или мед.
Пюрировать фрукты до пюре, уваривать дополнительно до густоты.
Выложить на противень с пергаментом, отправить в прогретую до 90-100°С и немного приоткрытую духовку.
Приготовление пастилы из яблок продлится 3 ч., лакомство потолще будет сушиться до 16-20 ч.

Как приготовить яблочный сок на зиму?

Такой напиток может быть приготовлен максимально быстро. Сахар можно заменить фруктозой, медом. Если сахара оказалось слишком много, тогда стоит добавить лимонную кислоту. Приготовленный сок через соковыжималку на зиму из яблок великолепно утоляет жажду и тонизирует. Рецепт характеризуется чрезвычайной простотой, поэтому его освоит даже начинающая хозяйка. Яблоки рекомендуется брать кисло-сладкие.

яблоки – 5 кг;
сахар (по желанию) – по вкусу.

Яблоки помыть, разрезать на части и пропустить через соковыжималку.
Полученный сок кипятить 2 мин., подсластив при желании по вкусу.
В процессе кипячения снять пену.
Разлить сок по простерилизованным сухим банкам, герметично укупорить стерильными крышками, перевернуть до остывания.

Компот из яблок на зиму простой

Самый полезный компот из целых яблок на зиму получается из фруктового ассорти, когда концентрация плодов обеспечивает большой запас витаминов и полезных веществ. Приготовление напитка по этому рецепту много времени не займет, а результат получится намного продуктивнее. Воду желательно брать очищенную или родниковую.

яблоки «Ранетки» – 600 г;
сливы – 400 г;
вода – 1 л;
персики – 3 шт.;
сахар – 250 г.

Из слив и персиков вынуть косточки, нарезать кусочками. Яблоки помыть, оставить целыми.
Разложить поровну по банкам.
В кипятке растворить сахар, залить заготовки.
Стерилизовать банки 15 мин.
Вынуть, закатать крышками. Перевернуть и накрыть, пока остынут.

Повидло из яблок на зиму – рецепт простой

Ничто не помешает любителям необычных и простых заготовок сделать густое повидло из яблок на зиму через мясорубку путем многоступенчатого уваривания с интервалами. Перед этим, фрукты с кожурой нужно измельчить, пересыпать сахаром и оставить настояться. Такие действия позволяют вытянуть из кожицы максимум пектина и получить вязкое угощение в результате.

яблоки – 2 кг;
сахар – 1 кг.

Пропустить яблоки с кожурой (без косточек) через мясорубку.
Пересыпать сахаром и оставить на 2 ч.
Остудить и повторить действия дважды с интервалом в 8 ч.
Переложить в стерильную тару.

Яблочное варенье дольками янтарное – рецепт на зиму

Особенно востребовано у хозяек яблочное варенье дольками на зиму, для реализации которого фруктовую нарезку кипятят в общей сложности всего 5 мин. Благодаря этому десерт сохраняет свежий вкус и аромат, получается максимально полезным, а рецепт не отнимает много времени и не потребует предварительного приготовления сиропа.

яблоки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимонный сок – 1 ст. ложка.

Яблоки очистить от косточек, мякоть нарезать дольками.
Выложить нарезку в емкость для варки, пересыпая слои сахаром, оставить на ночь.
Нагреть фруктовую массу, добавив лимонный сок, до кипения, проварить 5 мин.
Разложить по стерильным емкостям, укупорить, укутать на сутки.

Джем из яблок с апельсином на зиму

Если кто предпочитает однородную пюрированную структуру домашних десертных заготовок, яблоки с апельсинами на зиму, прокрученные через мясорубку – идеальный выбор. Цитрусовые плоды используют целиком или очищают предварительно от белой части кожуры, которая может придать лакомству нежелательную горечь.

яблоки – 1 кг;
апельсины – 1 кг;
сахар – 1,5 кг.

Апельсины очистить от кожуры, предварительно сняв цедру.
Яблоки избавить от семенных камер, нарезать.
Фрукты перекрутить через мясорубку, соединить с сахаром.
Спустя 1 час расположить емкость с заготовкой на плите, довести содержимое до кипения.
Проварить джем 40 мин. или до желаемого сгущения.
Распределить горячий десерт по стерильным банкам, укупорить.

Рецепт яблочного пюре на зиму

Хороший способ приготовить вкусное яблочное пюре без сахара на зиму – запечь фруктовые ломтики в духовке. Этот нехитрый ход придаст десерту приятные карамельные нотки. Густоту лакомства можно регулировать, добавляя в процессе измельчения термически обработанной нарезки или при нагревании пюре воду.

яблоки – 2 кг;
вода – 0,5-1 ст.

Яблоки помыть, разрезать на половинки или четвертинки, вырезать сердцевину.
Разложить ломтики на противень кожицей вниз и запекать в прогретой до 180°С духовке 30-40 мин.
Превратить фруктовые порции в пюре при помощи блендера или сита и проваривать, по надобности добавив в воду, 10-15 мин.
Укупорить в стерильные банки, укутать в перевернутом виде до остывания.

Заготовка из яблок для пирогов на зиму

Потрудившись немного летом, можно в течение всего года не хлопотать над фруктовым наполнением для выпечки, применяя заготовку из кладовой. Готовятся яблоки на зиму для пирогов кусочками легко, просто, а результат всегда впечатляет отличными вкусовыми качествами сладкой основы и превосходной ее сохранностью.

яблоки – 3 кг;
сахар – 1 кг.

Яблоки очистить, отмерить нужное количество, нарезать некрупно.
Выложить фруктовую нарезку в емкость для варки, пересыпая слои сахаром.
На дно посудины налить предварительно немного воды.
Проварить яблочную массу с момента закипания 5 мин, время от времени перемешивая.
Разложить горячую массу по стерильным банкам, герметично укупорить прокипяченными крышками, утеплить в перевернутом виде до полного остывания.

Желе из яблок на зиму

Когда нет времени на многократное кипячение заготовки или длительное уваривание фруктовой массы, можно приготовить яблочное желе на зиму. Желатин вмешивают в прокипяченное еще горячее варенье после предварительного размачивая в порции жидкости согласно инструкции. Хранить укупоренную заготовку предпочтительно в прохладном месте.

яблоки – 1 кг;
желатин – 40 г;
сахар – 1 кг;
лимонный сок – 1-2 ст. ложки.

Нарезанную персиковую мякоть пересыпать сахаром, оставить на несколько часов.
Добавить лимонный сок, нагреть массу до кипения и проварить при тихом томлении 15 мин.
Замочить заранее желатин, выложить в горячее варенье, размешать до распускания всех гранул.
Разлить лакомство по банкам укупорить герметично, укутать до остывания.

Заготовки из яблок на зиму – рецепты, богатое разнообразие вариаций: моченные яблоки, варенье, повидло, джем, пюре и компот

Без сомнения, яблоня – это гордость сада. Ей принадлежит почётное место в плеяде плодовых деревьев нашего региона. Мякоть её плодов богата фруктовым сахаром, пектином, органическими кислотами, биологически активными веществами, железом, комплексом витаминов. Существует множество рецептов заготовок из яблок на зиму. Полезные компоненты плодов практически полностью сохраняются в сухофруктах, мочёных яблоках и других продуктах переработки.

Как собирать яблоки

Лучше всего приступать к сбору урожая в сухую погоду. Плоды способны выдерживать понижение температуры до -2 градусов. Плоды, которые остались не убранными при температуре ниже -2 градуса С, для хранения не годятся.

Повреждённые, надбитые, треснутые яблоки складывайте в отдельную тару, иначе при гниении они заразят здоровые плоды. Срывать для хранения следует с плодоножками, как бы откручивая от веток.

Период сбора урожая отразится в дальнейшем на степени лёжкости плодов зимой.

Не срывайте плоды очень рано, такие плоды не набрали должного количества сахаров, храниться они будут плохо, рано сморщатся, завянут. Если вы опоздали и сорвали яблоки слишком поздно, это тоже нехорошо. Такие плоды быстро становятся рыхлыми, ватными, у них темнеет мякоть.

Храним урожай правильно

Для небольшого количества урожая могут быть использованы картонные ящики

При закладке на хранение рекомендуют резко их охладить до температуры + 5 °С.
Урожай удобно хранить в дощатых ящиках.
Улучшают сохранность плодов опилки, древесная стружка, просеянный сухой торф.

Хранения в погребе

Торфяная прослойка оказывает на плоды противомикробное действие.
При использовании опилок, помните, что их влажность не должна превышать 18 %

Лучший способ хранения – в ящиках с опилками

Чем больше между плодами точек соприкосновения, тем меньше давления каждое яблоко оказывает на своего соседа, это в свою очередь увеличивает целостность плодов при хранении.

Если вы храните урожай в погребе, обеспечьте сухость и температурный режим в диапазоне 0 – 5°С.

Противопоказано размещать яблоки рядом с сильно пахнущими луком, сосновыми шишками, чесноком.

Польза яблок

Люди издавна считали яблоки целебным сырьём. Применяли их при различных болезнях: малокровии, гиповитаминозе, болезнях почек, ревматизме. Данные плоды помогают вылечить ожоги и обморожения.

Данный продукт низкокалорийный, поэтому прекрасно подойдёт для людей с избыточным весом.

Пектины, которыми богаты яблоки, связывают и выводят токсичные вещества из организма. Данный продукт не имеет противопоказаний. Большое количество целлюлозы улучшает работу кишечника, нормализует перистальтику.

Фитонциды оказывают бактерицидный эффект на патологическую микрофлору кишечника.

Сушёные яблоки

Самый старинный способ заготовки – это их сушка.

Сухофрукты очень вкусны и просты в приготовлении. Для данного вида заготовок подойдут абсолютно все сорта
Отвар из сухофруктов помогает при сильном кашле и хрипах
Танин, содержащийся в кожуре, снижает образование мочевой кислоты. Употребление сухофруктов и отваров оказывает благотворное влияние при мочекаменной болезни и подагре
Из запаренных сухофруктов можно приготовить замечательную начинку для пирожков
Для сушки подойдут любые сорта, можно брать деформированные и битые плоды

Существует несколько способов сушки яблок:

в русской печи
на воздухе в тени
в электрической сушилке
в духовке

Чтобы цвет высушенных ломтиков оставался приближенным к натуральному, не темнел, подержите перед сушкой нарезанные плоды в слабом соляном растворе (1 ложка соли на 2 литра воды).

Мочёные яблоки

Сразу оговоримся, что для данного вида заготовки подойдут не все сорта. Чаще всего используют осенние сорта или раннезимние. Антоновские, Пепенка, Кальвиль, Анисовые – вот перечень наиболее предпочтительных сортов для замачивания. Желательно, чтоб плод был светло жёлтой окраски, без пятен, дефектов.

Если вы умеете квасить капусту или огурцы, то справитесь и с яблоками.

Мочёные в бочонке

Рецепт мочёных яблок

В трёхлитровые бутыли кладут лист смородины, хрена
Плотно укладывают яблоки слоями, перемежая листьями
Заливают рассол, прикрывают сверху полотенцем, выдерживают неделю при температуре 20°С
После окончания активного брожения, когда перестанет образовываться пена, закрывают плотными крышками и убирают в погреб
К столу подают через 60 дней

Для приготовления рассола понадобится:

4 литра воды
стакан сахарного песка
20 гр соли

В процессе приготовления возможны вариации на тему вкуса. Попробуйте поэкспериментировать с солодом, гречишным мёлом, тмином, анисом. Можно добавить к яблокам клюкву, капусту и даже помидоры.

Мочёные яблоки – старинное русское блюдо

Пюре, повидло и мармелад

Яблочное пюре – очень нежный, почти воздушный продукт. Именно пюре из яблок дают детям с первых месяцев жизни. Приготовить его очень легко и быстро.

Пюре из яблок для детского питания

Для приготовления нам понадобится:

1. Яблоки сладких сортов – 1,5 кг

2. Сахарный песок — 200 г

Этапы готовки:

Очищенные плоды заливаем холодной водой, чтоб она их не полностью покрывала. Ставим на огонь, после закипания провариваем 10 минут
Разварившиеся плоды вынимаем и протираем через сито. В получившуюся кашеобразную смесь кладём сахар и тщательно перемешиваем
Провариваем получившееся пюре 5 минут и расфасовываем в стерильные полулитровые банки. Герметично укупориваем и оставляем охлаждаться. После охлаждения до комнатной температуры опускаем в погреб

Повидло

По отношению к пюре, повидла будет вдвое меньше. Правильно приготовленное повидло хорошо сохраняется даже без стерилизации, и оно настолько плотное, что его можно резать ножом. Содержание сахара в данном продукте достигает 70 %.

При длительном уваривании пюре получим повидло.

Продукты для приготовления повидла:

1. Очищенные яблоки сладких сортов— 1 кг

2. Сахарный песок — 900 г

Этапы готовки:

Очищенные от кожуры яблоки измельчаем в блендере. Полученную массу увариваем на слабом огне без добавления сахара в течение 15 минут
Далее всыпаем сахарный песок, перемешиваем и увариваем на слабом огне до готовности
Готовое повидло расфасовываем в полулитровые банки и герметично укупориваем

Повидло диетическое с малым содержанием сахара

Один килограмм очищенных, порезанных кубиками плодов пропустить через мясорубку и поставить на небольшой огонь
Некоторое время варить без сахара в собственном соку
В кипящую массу добавить 650 г сахара и варить 25 минут от начала кипения
Когда повидло немного остынет, разлить по банкам, закрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут

Этапы готовки:

В пюре кладём сахарный песок и тщательно перемешиваем до полного растворения. Кашеобразную смесь варим на медленном огне 30 – 60 минут. Не забывайте помешивать, продукт имеем свойство пригорать
Готовое повидло разложите по стерильным полулитровым банкам. Герметично укупорьте и охладите до комнатной температуры. Храните в прохладном месте

Мармелад из яблок

Для приготовления мармелада понадобится: 1 кг спелых яблок, 600 гр. сахара.

Очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Нарезанные плоды выкладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном
Подогреваем на медленном огне, пока яблоки не пустят сок. Теперь горячие плоды нужно протереть через сито. В полученную кашеобразную смесь добавляем сахарный песок, перемешиваем и увариваем до готовности на медленном огне
Готовый горячий мармелад расфасовываем по банкам и герметично закрываем
Для получения пластов мармелада можно воспользоваться пластиковыми горизонтальными формами

Готовый мармелад, окутанный сахаром

Варенье

Варенье из яблок знакомо всем с детства. Каждая хозяйка привносит в данную рецептуру частицу своего опыта, кулинарного мастерства. Как велико разнообразие сортов, так разнообразен и ассортимент варенья.

Варенье из Антоновки

Вашему вниманию предлагаем своеобразный рецепт варенья с необычными ингредиентами.

Пряное варенье с грецкими орехами

Продукты для приготовления варенья:

Спелые яблоки — 1,5 кг
Колотые орехи — очищенные 100 г
Апельсин или лайм — 1 шт
Сахарный песок — 200 г
Лист — 2 листа
Гвоздика — 2 шт
Перец душистый — 2 шт

Этапы готовки:

Плоды крошим мелкими кубиками, добавляем сок половины лайма и апельсина, кладём сахарный песок, лист лавровишни. Увариваем на медленном огне в течение 15 минут.
В уваренную смесь выдавливаем сок оставшихся апельсина и лайма, достаём лист лавровишни и добавляем измельчённые орехи, проваривает 20 минут, периодически помешивая. В завершении добавьте душистый перец.

Полученное варенье отличается пикантным пряным вкусом и цитрусовыми нотками.

Данный продукт не требует стерилизации, он прекрасно хранится без герметической упаковки.

Приготовление джема практически не отличается от варенья.
Процесс варки не прекращают до тех пор, покуда масса не станет похожа на желе.
Содержание сахара в правильно приготовленном яблочном джеме составляет 65 %.

Яблочный компот

Компот из летних сортов

Компот готовить нужно очень осторожно, так как плоды могут развариваться, теряя форму, разваливаясь. Его готовят несколькими способами.
В одном случае порезанные дольками яблоки (5 кг) немного просушить на салфетке. Переложить их в ёмкость, засыпать двумя килограммами сахара и дать выстоять 11 часов.
Жидкость, которую пустили плоды, слить и нагреть до 90°С, залить ею вновь, перемешать, проварить 15 минут и разложить в стерильные банки.
Во втором случае, яблоки, порезанные кубиками, обдать кипятком и уложить в банки. Затем залить кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчёта 200-500 г сахара на 1 л воды. Через 5-7 минут сироп слить, снова довести до кипения и заполнить им банки по горлышко, сразу же закатать и перевернуть тару. Оставить до полного охлаждения.

Яблочный сок

Яблочный сок -кладезь витамина С.

Если у вас есть соковыжималка, то отжать сок из яблок – дело нескольких минут. При этом плоды не обязательно очищать от кожуры, можно так же и не удалять сердцевину.
На один литр полученного сока добавьте 30 грамм сахара, доведите до кипения и не спеша залейте в подготовленную тару. Герметично укупорьте и оставьте охлаждаться.
Данный продукт не испортится и через два года хранения в погребе.

Яблочный уксус

Большое количество биологически активных веществ делает яблочный уксус незаменимым продуктом для профилактики и лечения многих заболеваний. Углеводы, содержащиеся в плодах, ферментативным способом превращаются в спирт, который в свою очередь, под воздействием уксуснокислых бактерий, переходит в уксус.

Почему-то многие считают, что такой уксус сложно сделать в домашних условиях. Но это в корне не верно, ведь приготовить яблочный уксус дома – проще простого.

В не профильтрованном уксусе содержатся полезные ферменты и микроорганизмы.

Вот один из популярных рецептов:

Натратите на крупной тёрке два килограмма яблок, не выбрасывайте серединку, трите вместе с ней. Переложите натёртое сырьё в кастрюлю и залейте холодной воды 1,5 литра.
Добавьте в кастрюлю корочку ржаного хлеба и пару ложек гречишного мёда
Закройте ёмкость холщёвой тканью и подержите в тепле пару недель. Содержимое за это время должно хорошенько забродить.
Процедите содержимое кастрюли через марлю в другую ёмкость и выдержите примерно месяц.
Спустя месяц вновь процедите через плотную ткань, разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте.

Шампанское из яблок

Шампанские вина отличаются особым шармом, утончённостью. Их золотистый оттенок, приятный аромат, лёгкая горчинка притягивают как магнит. Попробуйте приготовить этот напиток из яблок собственного урожая.

Процесс приготовления:

Измельчите плоды любым, удобным для вас способом, предварительно удалив из них семена и червоточины.
К десяти литрам яблочного сока долейте два литра воды.
Дозировка сахара: 1,3 – 1,6 кг на десять литров сока. Сахар впоследствии даст крепость вашему напитку, так что не особо переусердствуйте.
В конце приготовления используйте ликёр или наливку для долива.
Домашнее шампанское – дело щепетильное, требующее терпения, но знайте, что ваши усилия окупятся, когда на семейное торжество откроете бутылочку шампанского собственного производства.

Хозяйке на заметку

Для приготовления компота кисло-сладкие яблоки, для шампанского – кислые, а для варенья и уксуса – самые сладкие.

Чтоб определить готовность варенья, следите за прозрачностью долек. Как только дольки стали прозрачными, а сироп взялся карамельной плёнкой – пора заканчивать процесс варки
Степень готовности джема легко определить по капле. Капля, упавшая на холодную поверхность моментально затвердевает – значит, продукт готов.
При варке повидла, проведите пластмассовой лопаткой по днищу ёмкости. Если образовалась бороздка, постепенно заполняющаяся продуктом, пора заканчивать приготовление.
В случае готовки пюре с минимальным количеством сахара, продукт необходимо простерилизовать.
Жёлтые яблоки зимних сортов особенно хороши для маринования и в мочёном виде.

Блюда из яблок могут быть не только сладкими. Существуют оригинальные рецептуры:

Закуска из яблок, свеклы и хрена
Ткемале с яблоками
Соус из слив и яблок
Аджика из зелёных яблок
Салат из яблок со свежей капустой

Аджика из яблок и помидор

Какое изобилие продуктов можно заготовить из яблок! Не пожалейте времени и сил, обогатите свой кулинарный опыт этими чудо-продуктами из нашего такого родного, традиционного сырья. Искренне надеемся, что наши советы дадут возможность обогатить ваш рацион в этом сезоне.

Прозрачное варенье из яблок дольками — 7 быстрых рецептов на зиму

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Думаю, вы не станете отрицать, что лето – жаркая пора. Причем, не только из-за того, что на дворе столбик термометра показывает высокую температуру. А еще и потому что рачительным хозяюшкам столько всякой консервации на зиму нужно успеть сделать. Благо, фрукты и овощи поспевают постепенно. Поэтому некоторые заготовки еще впереди. Впрочем, не время расслабляться. Вот и решила я сегодняшнюю статью посвятить тому, как сварить варенье из яблок дольками.

Готовить такое лакомство в янтарном сиропе советую из домашних яблок, они ароматнее и вкуснее. А вот заморские плоды, купленные в магазине, для этих целей мало сгодятся. Ну и это не все еще, чтобы дольки оставались целыми и прозрачными, отдайте предпочтение сортам позднего созревания.

Это Семеренко или Антоновка. У них плотная текстура, поэтому даже после длительной термообработке в кашу не превратятся. Если же решили быстро сварить пятиминутку из Белого налива, отберите для лакомства недозревшие фрукты. В них пектина больше, поэтому варенье будет густое и прозрачное.

Калорийность традиционного варенья, сделанного из яблок и сахара, составляет 265 ккал. на 100 грамм. Кстати, на этот показатель не влияет, будете вы готовить лакомство на скорую руку или варить три дня по пять минут.

Диетологи советуют употреблять такую вкуснятину на десерт вместо пирожных, тортиков и прочих вредных сладостей.

Поступающие углеводы не превысят допустимую норму. Зато содержащаяся во фруктах грубая клетчатка нормализует работу пищеварительной системы. А для разнообразия сготовить угощение можно с лимоном, с крыжовником, с апельсином, со смородиной или со сливами. Вариантов множество. Выбирайте на свой вкус.

В этой статье:

И еще, пару слов о посуде. Традиционно варят в кастрюле или в тазу из нержавеющей стали. Не годится только эмалированная кастрюля. Медные и алюминиевые ёмкости тоже подойдут. Только такая посуда должна быть лужёная. Иначе при варке образуются тяжелые соединения опасные для здоровья. Также в мультиварке можно сварить лакомство — это очень просто и удобно.

Прозрачное варенье из яблок дольками

Этот вариант по праву можно назвать шедевром. Еще бы, фруктовые дольки, напоминающие мармелад, в янтарном сиропе. Это неописуемая вкуснятина. Впрочем, с ее приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. Не верите? Тогда обязательно испробуйте этот вариант.

К слову сказать, данный простой рецепт – это базовая основа. Поэтому при желании прозрачное варенье можно несколько видоизменить. Например, сделать его с корицей, вкус получится отменным. Или же можно добавить ядра грецкого ореха.

Берите плотные, твердые плоды любого сорта. Для приготовления такого лакомства возьмите равное по весу количество яблок и сахарного песка. Использовать перезревшие плоды не рекомендую. Они уже утратили свою сочность. Да и к тому же стали рыхлыми, а значит, прозрачное вареньице дольками из них не выйдет. Вкусовые качества здесь тоже не ахти.

Как будем варить:

1. Плоды промываем. Удаляем сердцевину с косточками и нарезаем их слайсами.

2. Перекладываем в емкость, в которой в будущем будем проваривать варенье, и засыпаем сверху сахаром. Оставляем на ночь.

Советую сверху прикрыть посуду сложенной в два слоя марлей. Иначе мухи или другая живность атакует вашу сладкую массу.

3. К утру плоды пустят ароматный сок, а сахарные кристаллы частично растворятся. Самое время начать термическую обработку.

4. Ставим емкость с содержимым на плиту и периодически помешиваем до закипания. Далее сбавляем до малого пламя и продолжаем варить вкуснятину еще 7-8 минут. Выключаем огонь и остужаем вареньице до комнатной температуры.

5. Снова доводим ароматную массу до закипания и после уменьшения силы огня кипятим около 10 минут. И снова полностью остужаем, прикрыв марлей.

Можно оставить посуду с вареньем на 10-12 часов, или на сутки. Это не принципиально. Лишь бы совсем остудилось.

6. После остывания ещё раз провариваем. Всё готово. Накладываем горячую смесь в стерильные пол-литровые баночки и закручиваем. Проверяем, не крутятся ли крышки, и переворачиваем тару вверх дном. Оставляем вкусняшку на сутки, а потом уносим в чулан на зимнее хранение.

Да, и еще, не забудьте себе в пиалу немного варенья набрать на пробу. Не лишать же себя такого удовольствия аж до зимы!

Как быстро сварить пятиминутку, чтобы яблоки не разварились

Отличительная особенность этого способа приготовления в том, что не нужно долго ждать, пока яблоки, вступая в реакцию с сахаром, пустят сок. Просто дольки заливают уже готовым сиропом и варят. То есть, вы экономите по времени примерно 10-12 часов.

Между прочим, в классическом исполнении «пятиминутка» подразумевает натирание плодов на крупной терке. Но поскольку у такого варенья страдает вид, советую все же нарезать фрукты дольками. Так выйдет значительно красивее.

Чтобы сготовить это варенье, возьмите:

Яблок – около 1 кг.
Сахарного песка – 1 кг
Вода – 250 мл.

1. Очищаем промытые фрукты от сердцевины. И измельчаем их тоненькими пластинками.

Если хотите, чтобы плоды быстрее напитались сиропом, снимите с них и кожицу.

2. Отставляем заготовки в сторону. Тем временем варим сладкий раствор. В толстодонную кастрюлю или таз насыпаем чуть больше половины сахара (примерно 600 г) и заливаем его водой. Ставим посудину на плиту и доводим до закипания содержимое. Не забывайте при этом помешивать, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3. Погружаем в жидкость дольки и продолжаем обрабатывать на медленном огне примерно 5-7 минут.

4. Снимаем с плиты и присыпаем сверху яблоки оставшимся сахаром. Оставляем все это на 10-12 часов.

5. На следующий день снова провариваем фрукты в сахарном сиропе. Не более 5 мин. после вскипания. Благодаря такой двойной термообработке частички фруктов приобретут красивый золотистый тон и дольки станут прозрачными.

Непременно испробуйте на вкус. Если он вам покажется приторно сладким, добавьте щепотку лимонной кислоты или пару кружочков цитрусового.

6. Расфасовываем горячую массу по стерильным банкам и закупориваем их. После остывания консервации переносим ее в погреб.

Янтарное варенье с апельсином на зиму

Яблоко – это удивительный фрукт. Он замечательно сочетается с другими плодами. Например, с апельсином. Поэтому на его основе можно приготовить оригинальное кушанье с волшебным вкусом и утонченным ароматом.

Пектин из яблок придаст варенью густоту и красивый вид. А в процессе варки варенье из яблок дольками приобретает красивый янтарный оттенок.

Готовится эта консервация из такого набора продуктов:

Яблочки – 1 кг.
Сахар – 500 г.
Крупный апельсин – 1 плод

Тщательно моем плоды. Удаляем у них сердцевину с семечками и плодоножку. Счищаем кожицу и измельчаем их кубиками.

Советую взять летние сорта яблок. Например, Мельбу, Квинти или Катю. У них более рыхлая структура, что позволяет приготовить густое варенье.

Цитрусовый тщательно промываем. Нарезаем его (с кожурой) на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Или же пюрируем при помощи блендера.

Соединяем фрукты с сахаром. Перемешиваем все компоненты и оставляем на 6-8 часов. За это время они пустят достаточное количество сока.

Далее посуду с содержимым ставим на плиту и кипятим примерно 50 минут. Отрегулируйте пламя огня так, чтобы оно было минимальным.

Обратите внимание: яблочные кусочки должны стать прозрачными, а сироп – густоватым (так, чтобы он с трудом стекал с ложки). Это и есть показатель готовности.

Горячий десерт перекладываем в стерильную баночку и закрываем металлической крышкой. Можно укутать шубой. Спустя сутки заготовку переносим в закрома.

Прозрачные дольки из яблок «белый налив»

Для этого сорта плодов характерен кисло-сладкий привкус. Поэтому нет надобности в том, чтобы консервировать их с лимоном. К тому же у них бесподобный опьяняющий аромат.

Для справки: Белый налив богат кальцием и фосфором, поэтому, потребляя его, вы укрепляете кости и зубы.

А приготовленное из таких фруктов лакомство получается божественно вкусным.

Ингредиенты для варенья:

Плоды – 1 кило
Сахар – 400 г

1. Первый этап – подготовка. Перемываем фрукты. Удаляем у них хвостики и серединку, содержащую семена. Тщательно осмотрите плоды: если есть какие-то поврежденные участки, срежьте и их. Можно и полностью очистить кожуру. После измельчите крупными дольками.

2. Переместите заготовку в подходящую емкость и присыпьте сахаром. Оставьте все это добро на ночь. Не забудьте накрыть полотенцем или другой тканью.

Не используйте для варки емкости с тонким дном, поскольку в них сладковатая масса быстро подгорит. Из-за этого варенье приобретет горелый привкус. А значит, продукт будет испорчен.

3. С утра ставим будущее варенье на сильный огонь и доводим его до закипания. Потом сбавляем нагрев до малого и провариваем примерно 10 минут. Остужаем массу в течении 8-10 часов и снова проделываем то же.

В итоге варить придется трижды. Каждый раз сироп будет густеть. А масса в результате приобретет роскошный янтарный тон.

4. После третьего нагрева сразу же разливаем десерт в пропаренную или другим способом стерилизованную тару.

К слову, стерилизовать банки можно в духовке. Поверьте, это несложно. Вымойте тару и отправьте ее (в мокром виде) в шкаф для запекания. Включите его. Прокаливайте до полного высыхания – к тому времени температура внутри устройства достигнет 150-160 градусов.

5. Закупориваем варенье любым удобным способом. Желательно укутать баночки на 24 часа и дать им остыть постепенно. После чего они отправляются на зимнее хранение.

Варенье из яблок дольками с лимоном

Этот вариант придется по душе гурманам, которые предпочитают кислинку приторно-сладкому десерту. Кстати, степень подкисленности можно регулировать с помощью яблок. Ну, например, если используется Антоновка лакомство будет покислее, чем если взять Медовый сорт.

Но если яблоки очень сладкие и других сортов в вашем распоряжении нет, просто добавьте чуть побольше лимона.

Но не переусердствуйте, иначе десерт может даже горчить.

Для этого варенья вам придется запастись следующими компонентами:

Яблочек – 15 средних по размеру плодов
Сахарной пудры – 200 г
Лимон – 1 плод
Сахара – 4 стакана
Корицы – щепотка
Гвоздики – пару штук.

1. Обдаем кипятком цитрус и насухо его обтираем. Далее натираем на мелкой терке цедру. Саму же мякоть пропускаем через мясорубку или пюрируем в кашицу при помощи блендера.

2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблочки режем тоненькими пластинами. Перекладываем их в посуду для варки и засыпаем сахарной пудрой. Провариваем на среднем огне с полчаса.

3. Туда же в емкость отправляем лимон и продолжаем термическую обработку еще минут 5.

4. Подсыпаем сахар и пряности. Все тщательно перемешиваем. Сбавляем силу огня до минимума и варим ещё 15 мин. Не забывайте при этом помешивать массу.

Мешать советую деревянной ложкой с длинной ручкой. Натуральный материал не вступит в реакцию с продуктами, а значит, не испортит вкус десерта. А благодаря тому что ручка длинноватая вы не обожжетесь во время манипуляций.

5. Подготавливаем баночки. Стерилизуем их тем способом, которым вам удобно.

6. Закладываем горячую, ароматную массу в тару и отправляем все это в духовку. Температура в жарочном шкафу должна составлять не более 100 градусов. Продолжайте нагрев до тех пор, пока на поверхности варенья не образуется плотная корочка.

7. Вынимаем банки из духовки и закупориваем металлическими крышками.

После остывания консервации перемещаем ее для дальнейшего хранения. Эти ароматные мармеладные дольки хорошо добавлять к выпечке.

Пятиминутка из яблок на зиму без закатки

Необязательно ждать, когда завьюжит, чтобы полакомиться полезнейшим десертом. Сейчас мы сварим быструю пятиминутку и полакомимся от всей души.

Это варенье будет по консистенции похоже на конфитюр или джем. Потому что фрукты мы натрём на тёрке.Оно тёмного, почти коричневого цвета, однако вкус его изумительный. Обязательно попробуйте хотя бы немножко приготовить такого десерта. Возможно он станет вашим любимым.

Яблоки – 0,5 кг
Сахарный песок – 500 г
Вода – 2 столовые ложки
Лимон – половинка плода

1. У чистых плодов удаляем внутреннюю часть с семенами и кожицу. Натираем их на крупной терке. Примерно так, как на этом фото.

2. Трем цедру и выдавливаем из цитрусового сок. Поливаем им яблочки. Сверху засыпаем все это сахарком и оставляем на час. За это время фрукты пустят ароматный сок.

4. Сюда же льем воду и ставим миску на огонь. Доводим состав до закипания и варим примерно четверть часа. Добавляем в смесь цедру, смешиваем компоненты и убираем массу с огня.

5. Остужаем варенье, далее снова кипятим его 15 минут. В итоге состав станет гуще и приобретет насыщенный тон.

Готовому продукту даём полностью остыть и отправляем в холодильник. Здесь вареньице без закатки может храниться несколько месяцев. А мы попьём чайку со свежесваренным, ароматным десертом!

Видео о том, как варить яблочное варенье в мультиварке

Как уже упоминала в начале статьи, варить десерт можно не только на плите, но и в мультиварке. Это очень удобный способ приготовления лакомство в домашних условиях, позволяющий существенно сэкономить время.

Пошаговый рецепт представлен в видео ролике. Смотрите и заряжайтесь вдохновением.

Присутствующие в этом рецепте дополнительные ингредиенты такие как лавровый лист, орехи и ликер придадут десерту особые изысканные нотки. Это кушанье по достоинству оценят истинные гурманы.

Дополнительные хитрости

1. Если для приготовления варенья вы используете фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, собирайте их в сухую погоду. В противном случае яблоки, напитавшись влаги, сделают блюдо водянистым.

2. Старайтесь строго соблюдать пропорции сахара, указанные в рецепте. Дело в том, что данный компонент является консервантом. И если вы необоснованно уменьшите его количество, возрастает риск того, что варенье забродит. Спасти его уже будет нереально.

3. Что же касается фруктов, для консервации используйте плоды одного сорта с одинаковой степенью зрелости. Так в процессе варки лакомство будет примерно однородным по структуре. Кстати, мелкие плоды вида «ранет» обычно не чистят от семян и не измельчают. Их варят целиком.

4. И еще, если во время хранения десерт засахарился, не стоит отчаиваться. Просто налейте в кастрюлю воду, опустите в нее банку и поставьте на плиту. На паровой бане варенье приобретет первоначальный вид.

Теперь вы знаете, мои дорогие читатели, как достигается густота и красивый цвет у яблочного десерта. Надеюсь, что сегодняшние рецепты вам помогут повысить свое кулинарное мастерство. Делитесь в комментариях своими идеями и отзывами. А чтобы не растерять ценные советы, нажимайте на кнопочки соц сетей.

Я желаю вам, чтобы сделанное вашими руками варенье было настоящим шедевром. И прощаюсь до новых вкусных рецептов.