Кайенский перец: жгучая приправа и эффективное лекарство

Обжигающий кайенский перец: что это такое и чем полезен для здоровья?

Жгучий и острый кайенский перец – одна из широко используемых приправ во многих кухнях, и сегодня вы узнаете, что это такое и где купить, насколько эта горячая специя полезна и не причинит ли она вред. Этот перец использовали тысячи лет, чтобы помочь справиться со многими проблемами со здоровьем. Благодаря современным исследованиям было получено много новой информации о лечебных свойствах кайенского перца и противопоказаниях к употреблению.

Что такое кайенский перец?

Кайенский перец – это вид красного перца чили, обычно высушенный и измельченный в порошок. Применяется в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам, соусам и многим другим блюдам. Это довольно острый перец, его средний рейтинг по шкале Сковилла составляет 30 000 — 50 000. Всего щепотка этого пикантного красного порошка нужна для того, чтобы почувствовать во рту мощный жар.

Кайенский перец особо популярен в мексиканской, азиатской, индийской кухнях. Член семьи пасленовый и родственник сладкого перца, паприки и халапеньо, он сегодня произрастает на каждом континенте.

Как выглядит кайенский перец – фото

Общее описание

Родина этого вида перца (Chay Pepper Cayenne) – Центральная Америка. Сейчас это одна из важных коммерческих культур, выращиваемых в Индии, Пакистане, Китае, Аргентине и США.

Кайенский перец – это небольшой многолетний кустарник, достигающий примерно 90-100 см в высоту. Его древесный стебель с многочисленными ветвями покрыт густой темно-зеленой листвой. Маленькие кремово-белые цветы появляются по всему кусту и впоследствии превращаются в длинные (7-12 см), тонкие, глянцевые ярко-зеленые плоды (стручки). Зрелые плоды становятся темно-красного цвета.

Внутри каждого стручка множество мелких, плоских семян кремового цвета.

Чаще всего кайенский перец встречается в порошкообразной форме, но можно найти и в свежем (зеленые или красные стручки), и в сушеном виде или даже превращенным в масло.

Какой запах и вкус у кайенского перца

Кайенский перец обладает обманчиво мягким ароматом, но у него горячий обжигающий вкус. При приготовлении пищи эту специю нужно использовать очень экономно, так как она намного острее, чем кажется на первый взгляд.

Уровень остроты кайенского перца находится в диапазоне 30 000-50 000. Острый вкус вызван активным компонентом капсаицином, который вызывает сильное раздражение и ощущение жара, когда вступает в контакт с тонкой слизистой оболочкой полости рта, горла и желудка. Сильное жжение воспринимается организмом как «горячее» через свободные нервные окончания в слизистой оболочке.

Употребление холодного йогурта или кефира поможет уменьшить жгучую боль, разбавляя концентрацию капсаицина, а также предотвратит его контакт со стенками кишечника.

Как выбрать кайенский перец

Покупать лучше сушеные целые стручки кайенского перца вместо порошка, так как в магазинах часто он может содержать посторонние добавки.

Ищите перчики с блестящим красным цветом и со здоровым стеблем. Избегайте стручков с пятнами, испорченными кончиками и следами плесени.

Сушеные плоды по мере необходимости можно измельчать до порошка, используя ручную мельницу.

Если вы хотите купить сухой порошок, отдавайте предпочтение подлинной фирменной продукции.

Где купить кайенский перец

В обычных супермаркетах часто продают молотый кайенский перец, но большая вероятность купить фальсификат – разбавленную посторонними добавками специю.

Чтобы найти настоящую свежую (или высушенную) приправу, вам, скорее всего, нужно будет совершить покупку в интернете. Гарантированно качественную продукцию известных во всем мире производителей вы найдете в магазине IHerb.

Как и где хранить кайенский перец

Свежие стручки должны храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете, где они будут оставаться свежими в течение недели.

Молотый кайенский перец хранят в темном прохладном месте в герметичных контейнерах, срок годности у него до 12 месяцев.

Химический состав

Несмотря на то, что кайенский перец невыносимо острый даже в небольших количествах – это одна из самых полезных для здоровья специй, наполненных минералами, витаминами и фитонутриентами.

Пищевая ценность свежего красного кайенского перца на 100 г.

Физиологическая роль (какое действие оказывает)

Этот список включает в себя только часть полезного воздействия на организм, приписываемого кайенскому перцу:

• улучшает иммунную систему;
• предотвращает образование язвы желудка;
• ускоряет метаболизм;
• снижает уровень сахара в крови;
• стимулирует кровообращение;
• улучшает пищеварение;
• уменьшает газообразование;
• стимулирует аппетит;
• уменьшает воспалительные процессы;
• успокаивает боль в суставах;
• поддерживает здоровье и функцию поджелудочной железы, легких, почек, печени, сердца, желудка и селезенки;
• минимизирует появление шрамов при местном применении;
• эффективное средство от холода, кашля и скопления;лечит грибковые инфекции;
• действует как мощный антиоксидант.

Полезные для здоровья свойства кайенского перца

Кайенский перец заслужил особое внимание благодаря лечебным свойствам, ведь прежде чем стать кулинарной приправой, он тысячи лет использовался только как лекарство.

• Он содержит полезное для здоровья алкалоидное соединение капсаицин, которое и придает сильный острый вкус. Оно обладает антибактериальными, антиканцерогенными, обезболивающими и антидиабетическими свойствами. При правильном использовании капсаицин также снижает уровни триглицеридов и «плохого» холестерина у лиц с ожирением.
• Свежий кайенский перец – красный или зеленый – богатый источник витамина С (на 100 г около 76,4 мг или 127% суточной нормы). Это мощный водорастворимый антиоксидант, необходимый и для синтеза коллагена в организме. Коллаген поддерживает целостность кровеносных сосудов, кожи, органов и костей. Регулярное потребление продуктов, богатых витамином C развивают устойчивость к инфекционным болезням (повышают иммунитет) и выводит свободные радикалы из организма человека.
• Кайенский перец содержит самое большое количество витамина A среди специй. Только в 100 г – 41,610 МЕ или целых 1387% от ежедневной нормы витамина А.
• Эта ценная специя – источник антиоксидантных флавоноидов, таких как каротины, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Они помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
• В кайенском перце много минералов. При регулярном его употреблении даже в небольших количествах он обеспечит достаточный уровень железа, меди, цинка, калия, марганца, магния и селена. В организме марганец используется в качестве кофактора антиоксидантного фермента – супероксиддисмутазы. Селен является антиоксидантным микроэлементом, необходимый для нормального функционирования сердца и печени.
• 100 г кайенского перца содержит 2014 мг или 47% от ежедневного количества калия. Это важный электролит в клетках и жидкостях организма, который помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление.
  В этой специи также много витаминов группы B, таких как ниацин, пиридоксин (B-6), рибофлавин и тиамин (B-1). Они необходимы организму постоянно, так как быстро выводятся. Витамины этой группы способствуют клеточному метаболизму.

Топ-7 полезных для здоровья свойств кайенского перца

Многие лечебные свойства кайенского перца относятся к его ингредиенту – капсаицину. Лабораторные исследования доказали, что он:

• Ускоряет метаболизм. Капсаицин помогает увеличить количество тепла, которое производит тело, заставляя сжигать больше калорий в день. Однако эффект для похудения невелик.
• Уменьшает голод. Кайенский перец уменьшает чувство голода, помогая меньше есть и чувствовать себя сытым дольше.
• Помогает облегчить боль. Капсаицин обладает сильными болеутоляющими свойствами при нанесении на кожу в виде крема. Это объясняется тем, что капсаицин уменьшает количество вещества Р – нейропептида, продуцируемого телом, который передает сигнал о боли в мозг.
• Уменьшает симптомы псориаза. Кремы с капсаицином облегчают зуд и улучшают внешний вид пораженных псориазом областей.
• Улучшает пищеварительную систему. Кайенский перец увеличивает выработку желудочного сока и помогает доставить ферменты в желудок, способствуя пищеварению.
• Снижает уровень холестерина в крови. Благодаря капсаицину снижаются «плохой» холестерин и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Разжижает кровь. Предотвращает образование сгустков крови (тромбов), которые могут привести к инсультам и другим серьезным проблемам со здоровьем.

Крем с капсаицином не наносят на открытые раны или поврежденную кожу.

Противопоказания (вред) кайенского перца

Острота, которой эта специя и привлекает, в некоторых случаях может причинить вред здоровью.
Не прикасайтесь к глазам руками, если потрогали кайенский перец. Если это произошло, тщательно промойте глаза в холодной, чуть подсоленной воде, чтобы уменьшить раздражение.

Перец могут усугубить существующее состояние гастроэзофагеального рефлюкса (ГЭРБ).

Будьте очень осторожны с кайенским перцем: он может вызвать сильное жжение на коже рук и в области рта/носовых ходов, глаз и горла. При приготовлении пищи рекомендуется использовать тонкие перчатки и маски для лица при обращении с ним чувствительных людей.

Не рекомендуется давать детям в возрасте до 2 лет, а также противопоказан женщинам при беременности и в период кормления.

Применение кайенского перца в кулинарии

Вы можете добавить щепотку молотого кайенского перца ко многим своим любимым блюдам, например, таким как яйца, суп, картофель и маринады для мяса, птицы и рыбы, а также нарезать свежие стручки и класть их в салаты.

Другие продукты, которые хорошо сочетаются с кайенским перцем – баклажаны, лук, рис, помидоры, сыр, краб, рыба.

На самом деле, если вы большой поклонник острой пищи, то вам будет трудно найти продукты, с которыми он несовместим!

Вот несколько идей, куда можно добавить кайенский перец:

• в любое мексиканское блюдо;
• в мясные маринады и для натирания курицы и рыбы;
• в панировку для обжаривания мяса;
• в омлеты, особенно с сыром;
• в салаты из помидоров и лука;
• в горячий шоколад;
• в домашнее карри, рагу и супы;
• при приготовлении морепродуктов и рыбы;
• в соусы для салата или сэндвичей;
• в макароны или цветную капусту.

Если вы раньше не пользовались кайенским перцем, обязательно сначала добавляйте самое маленькое количество и пробуйте еду на вкус, чтобы узнать, вытерпите ли его остроту. Вы всегда можете добавить чуть больше перца, но не исправите ситуацию, если положите его чересчур много.

Когда вы впервые готовите блюдо с кайенским перцем, начните с 1/8 чайной ложки, например, на большую кастрюлю супа или рагу.

Кайенский перец и порошок чили

Решили, что кайенский перец и чили – одно и то же? Это будет одной из худших ваших кулинарных неудач, которую вы еще долго будете вспоминать.

Дело в том, что кайенский перец в 8 (!) раз острее, чем порошок чили.

Если в рецепте требуется две столовые ложки чили-порошка, а вместо этого вы используете две столовые ложки кайенского перца – ну, проще говоря, вы вряд ли допустите эту ошибку еще раз.

Просто запомните, что молотый чили – это смесь специй, из которых кайенский перец (в небольшом количестве) лишь один из ингредиентов. Другие составляющие включают тмин, чесночный порошок, орегано и паприку.

Будьте внимательны: чили – не то же самое, что кайенский перец!

Чем заменить кайенский перец в рецептах

Если по рецепту требуется молотый кайенский перец, а у вас его нет, то существует несколько удобных вариантов, чем его можно заменить. Эти специи тоже добавят остроту вашему блюду, но обратите внимание: сделают это с добавлением своих ароматов, которые могут изменить привычный вкус вашей еды.

1. Измельченный красный перец – он не такой острый, но с таким же восхитительным ярким цветом. Недостаток остроты можно компенсировать, добавив большее количество.
2. Копченая паприка – не такая же острая, но внешне очень похожа на молотый кайенский перец. Учитываете, что она добавит сладкий привкус дыма.
3. Соус табаско – тоже хорошая замена кайенскому перцу, он аналогичного красного цвета, но не такой уж острый. Обратите внимание, что табаско содержит уксус, что означает, что он сделает блюдо чуть кислым.

Вы получили полную информацию о том, что такое кайенский перец и узнали, что он не только отлично подходит для приготовления пищи, но и обладает лечебными свойствами и содержит много полезных питательных веществ. Теперь, когда вы знаете больше о пользе для здоровья кайенского перца, это будет хорошей возможностью включить кайенский перец в свой рацион.

Кайенский перец

Кайенский перец (англ. Cayenne Pepper, лат. Capsicum annuum) – это плод овощного растения семейства пасленовых. Его родиной являются тропические страны Южной Америки, а название позаимствовано у крупного портового города Кайенна, откуда этот перец поставляли в Европу. На самом деле существует несколько видов кайенского перца с разнообразной формой и размером плодов, но всех их объединяет одно — очень жгучий вкус. Этот перец по праву считается самой острой специей, однако, это не единственная его особенность. Кайенский перец обладает целым комплексом полезных качеств, за что ценится не только среди кулинаров, но и в медицинских кругах.

1. Кайенский перец: специя
2. Кайенский перец: состав
3. Кайенский перец: свойства
4. Полезные свойства кайенского перца действительно впечатляют
5. Кайенский перец: для похудения
6. Кайенский перец: для сосудов
7. Кайенский перец: для волос
8. Кайенский перец: молотый
9. Кайенский перец: экстракт
10. Кайенский перец: в капсулах
11. Кайенский перец: инструкция
12. Кайенский перец: как принимать
13. Кайенский перец: противопоказания
14. Кайенский перец: отзывы
15. Кайенский перец: купить, цена

Кайенский перец: специя

Кайенский перец является традиционной специей Восточной, Африканской и Мексиканской кухни. Среди кулинаров он также известен как индийский, бразильский или чили перец, а приправа из не созревших плодов этого растения называется пепперони.

Кайенский перец не обладает ярко выраженным вкусом, но придает пикантную остроту блюдам и напиткам, и отлично сочетается с другими специями, например, с куркумой. Особенно часто его используют при приготовлении мяса, рыбы, птицы, овощей и морепродуктов.

Кайенский перец: состав

По химическому составу кайенский перец подобен остальным видам перца. Он является превосходным источником многих активных веществ, в том числе:

• витаминов — витамин A, витамин B2, витамин B3 и витамин B6, витамин C, витамин E, витамин K;
• минералов — калий, железо, магний, марганец, фосфор, сера, селен, кальций, цинк;
• алкалоидов — капсаицин, пиперидин, хавицин;
• каротиноидов;
• эфирных жирных масел.

Кайенский перец: свойства

Немногие люди задумываются о полезных свойствах кайенского перца. Большинство современников воспринимают его лишь как приправу, а между тем целительные возможности этой культуры весьма впечатляют, недаром древние врачеватели считали его одним из самых важных лекарственных растений. Современные исследования подтверждают невероятную пользу кайенского перца для организма, а его популярность среди ученых-медиков и последователей нетрадиционной медицины неуклонно растет.

Полезные свойства кайенского перца действительно впечатляют

1. он стимулирует обменные процессы;
2. подавляет патогенную микрофлору кишечника и нормализует пищеварение;
3. благодаря рекордному содержанию витамина C, этот перец способствует укреплению иммунитета и повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям и болезням органов дыхания;
4. стимулирует выработку гормонов счастья (подобным образом действует и спирулина);
5. кайенский перец очищает кровь и улучшает кровоток;
6. препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов;
7. нормализует работу сердечной мышцы;
8. способствует заживлению слизистой желудка при язве;
9. активно борется с патогенными микроорганизмами, в том числе и с грибками;
10. за счет симуляции кровообращения в органах малого таза, этот перец способствует восстановлению потенции у мужчин;
11. облегчает маточные боли у женщин, налаживает менструальный цикл;
12. снимает воспаления и боль при обострении артрита и подагры;
13. оказывает согревающее действие;
14. нормализует работу печени и желчного пузыря;
15. снижает уровень сахара в крови при необходимости;
16. расслабляет мускулатуру;
17. кайенский перец предупреждает развитие рака легких, поджелудочной и предстательной железы;
18. обеззараживает раны, ускоряет их заживление и уменьшает риск возникновения шрамов и рубцов;
19. улучшает проводимость нервных волокон, успокаивает, снимает стресс и борется с депрессией;
20. при местном применении кайенский перец способствует очищению и обеззараживанию ротовой полости, снимает зубную боль, предотвращает развитие кариеса.

Кайенский перец: для похудения

На сегодняшний день кайенский перец является одним из самых действенных натуральных средств для похудения. Благодаря содержанию термогенного вещества капсаицина, эта жгучая приправа повышает температуру тела и увеличивает скорость обменных процессов в организме на целых 25%! Таким образом, даже в состоянии покоя количество сжигаемых калорий значительно увеличивается. Кроме того, кайенский перец предупреждает подъем сахара в крови, а, следовательно, уменьшает чувство голода.

С целью похудения используются как капсулы с кайенским перцем, так и чистый порошок, который можно добавлять в блюда или напитки. Хорошие результат дает и наружное использование этой приправы в виде обертываний. Такая процедура позволяет заметно подтянуть кожу, вернуть ей эластичность и упругость, уменьшить объемы подкожного жира.

Конечно избавиться от лишнего веса, при помощи одного лишь кайенского перца вряд ли удастся, однако в сочетании с правильным питанием и регулярной физической активностью, эта приправа может оказать неоценимую пользу. К тому же, этот плод помогает насытить организм необходимыми питательными веществами и жизненной энергией, нехватка которых часто наблюдается у худеющих.

Кайенский перец: для сосудов

Кайенский перец является настоящей находкой для сосудов. Прежде всего, этого связано со способностью кайенского перца стимулировать кровообращение. Он нормализует сосуды, расширяя их, когда они сужены и сужая их, когда они расширены. В результате такого действия движение крови улучшается, а, следовательно, клетки организма получают питательные вещества гораздо быстрее. Улучшение кровотока происходит и за счет того, что кайенский перец эффективно борется с образованием холестериновых бляшек, образующихся на стенках сосудов. Таким образом, снижается риск развития многих сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе:

1. атеросклероза,
2. тромбоза,
3. инсульта,
4. инфаркта,
5. ишемической болезни сердца.

Кайенский перец: для волос

Многим женщинам известно, что кайенский перец невероятно полезен для волос. Уникальная способность активизировать микроциркуляцию крови в коже головы делает этот перец прекрасным средством для укрепления и питания волосяных луковиц. Таким образом, ослабленные волосы заметно преображаются, ускоряется их рост и уменьшается выпадение. Кроме того, кайенский перец замечательно справляется с такой проблемой, как перхоть, поскольку обладает выраженным противогрибковым и антибактериальным действием.

Экстракт кайенского перца чаще всего используют для изготовления лечебных масок. Для наилучшего эффекта его обычно применяют в паре с органическими маслами, например, репейным, оливковым, кокосовым маслом или маслом Ши. Однако перед первым использованием подобной смеси стоит убедиться в отсутствии аллергии на компоненты, входящие в ее состав.

Кайенский перец: молотый

В продаже чаще всего встречается молотый кайенский перец, расфасованный в пластиковую или стеклянную тару.

1). Примером может служить кайенский перец «Cayenne» от производителя Simply Organic.

Этот органический продукт соответствует мировым стандартам качества, что подтверждается наличием сертификатов QAI и USDA organic. Данный молотый перец прекрасно обогащает вкус любого блюда, особенно хорошо он подходит для супов, овощей, мяса и каши. Продукт выпускается в удобных стеклянных баночках объемом 82 г.

Рекомендации по применению: использовать кайенский перец в качестве приправы при приготовлении пищи.

Кайенский перец: экстракт

Одной из разновидностей пищевых добавок на основе кайенского перца является жидкий экстракт.

2). Особой популярностью у покупателей пользуется жидкий экстракт кайенского перца (59 мл) «Cayenne Extract» от Christopher’s Original Formulas. Данный препарат представляет собой 50%-ный спиртовой раствор кайенского перца без каких-либо наполнителей.

Рекомендации по применению: препарат в количестве не более 1 пипетки разводят в 1 чашке горячей воды.

Кайенский перец: в капсулах

Для людей, которым сложно употреблять кайенский перец в чистом виде существуют препараты в капсулах. Преимуществом таких добавок является то, что в таком виде жгучий вкус перца не ощущается. Выбор капсульных препаратов с кайенским перцем сегодня очень широк. Причем такие препараты могут быть как однокомпонентными, так и многокомпонентными.

3). В качестве примера капсул на основе чистого экстракта кайенского перца можно привести препарат «Cayenne, 500 mg», здоровье сосудов (250 капсул) от компании Now Foods. Эта биологически активная пищевая добавка помогает поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы и стимулирует пищеварение. Препарат создан из экологически чистого сырья и соответствует высочайшим стандартам качества GMP.

Рекомендации по применению: принимать по 1 капсуле 2-4 раза в день, желательно вместе с пищей.

Как уже говорилось, кайенский перец повышает эффективность других лекарственных растений, поэтому нередко выпускается в составе комплексных препаратов.

4). Так, например, компания Nature’s Way производит капсулы «CapsiCool, Controlled Heat» (100 капсул), в которых помимо самого кайенского перца присутствует экстракт корней имбиря и глюкоманнан. Такая комбинация позволяет снизить раздражающее действие перца, мягко контролируя его остроту, поэтому препарат не вызывает чувство жжения или дискомфорт в желудке.

Рекомендации по применению: принимать по 2 капсулы дважды в день, желательно вместе с едой.

Кайенский перец: инструкция

Прежде чем начать прием пищевых добавок с кайенским перцем, нужно тщательно ознакомиться с прилагаемой инструкцией. Следует иметь в виду, что эта жгучая специя вовсе не безобидна и при злоупотреблении ей может спровоцировать ожег слизистой желудка и вызвать воспалительные заболевания почек, печени и органов пищеварения. Поэтому прием кайенского перца должен быть разумным.

Кайенский перец: как принимать

Информацию о том, как принимать ту или иную пищевую добавку с кайенским перцем можно найти в прилагаемой аннотации. Как правило, капсулы с экстрактом этого перца рекомендуется употреблять в количестве от 1 до 4 штук в сутки. В виду того, что такие препараты могут оказывать раздражающее действие на желудок, многие производители рекомендуют принимать их вместе с пищей. Что касается употребления чистого порошка из высушенного кайенского перца в качестве приправы к пище, то тут необходимо соблюдать меру, ориентируясь не только на вкусовые предпочтения, но и на собственное самочувствие.

Существует еще один способ употребления кайенского перца — его разводят в воде и выпивают по 1 стакану в день. Вместо обычной воды можно использовать лечебные травяные чаи. Способность кайенского перца усиливать действие других лекарственных растений сделает такие напитки еще полезнее, а травы помогут нейтрализовать природную жгучесть этого плода.

Кайенский перец: противопоказания

Кайенский перец является самой жгучей приправой в мире, поэтому имеет некоторые противопоказания. В первую очередь не следует употреблять его при:

• гастрите,
• язве желудка,
• острых заболеваниях кишечника,
• гипертонии.

Не рекомендуется этот вид перца и тем, кто страдает от приступов эпилепсии или имеет нервные расстройства.

Наружное использование кайенского перца тоже имеет ряд ограничений. Его не стоит наносить на чувствительную, склонную к аллергии и раздражениям кожу, а также использовать при варикозном расширении вен, беременности и кормлении грудью.

Кайенский перец: отзывы

На просторах интернета можно найти немало положительных отзывов о кайенском перце. При чем речь идет не только о вкусовых качествах этой приправы, но и о ее лечебных свойствах. Люди отмечают, что кайенский перец ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях, прибавляет сил и энергии, согревает в холодную погоду.

Многие говорят, что употребление кайенского перца подавляет аппетит и помогает достичь хороших результатов в плане снижения веса.

Кайенский перец: купить, цена

Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей кайенского перца:

1. Купить кайенский перец по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органики iHerb, так полюбившемуся жителям России и СНГ (покупка в рублях, гривнах и т.д., отзывы на русском языке к каждой добавке).
2. Подробная пошаговая инструкция по оформлению заказа (очень простая): Как сделать заказ на iHerb!
3. При первом заказе, дается промокод iHerb на скидку и вам будет доступна !скидка 5% на ЛЮБОЙ заказ (без ДОП. СКИДОК), а также выгодные Акции до 40%! Рекомендуем обязательно воспользоваться, т.к. при втором заказе скидки уже может не быть и даже лучшие кэшбэк-сервисы не вернут проценты с покупки, т.к. цены совсем невысокие! В целях экономии обязательно посетите промокод Техпорт, промокод Колеса Даром и промокод Ив Роше и экономьте на покупках в интернет!
4. Подробные статьи о тонкостях доставки и оплаты: iHerb оплата и iHerb доставка!

Источник фото: iHerb.com

Как вам помогает кайенский перец? Ваш отзыв очень важен для новичков!

Кайенский перец – что это такое? Полезные свойства

В нашей стране кайенский перец явно недооценен с точки зрения его лекарственных свойств и пользы, которую может дать его употребление в рацион и наружно в составе примочек, настоек, растирок и масок. Нам знакома лишь яркая красновато-оранжевая приправа, дающая пикантный вкус пищи и блюдам с азиатскими акцентами.

Родом из Мексики, кайенский перец прибыл в Старый свет вместе с Христофором Колумбом и, покорив его, распространился по материку. Хотя аборигены, не скрывали от Колумба лекарственной пользы плодов перца, использовать его как средство от тысячи хворей, стали относительно недавно.

Ученые различных университетов до сих пор проводят камеральные исследования все новых лекарственных свойств жгучего перца и находят им подтверждение, а потом, фармацевты и косметологи – применение.

Факт: при археологических раскопках в Латинской Америке были обнаружены следы жгучих перцев, причем не диких, а культивированных. Даже древние люди 7000 лет назад уже использовали кайенский перец для лечения и в пищу.

Что такое кайенский перец?

Кайенский перец – тип перца чили, принадлежит к семейству Capsicum frutescens и является овощной культурой. Невысокий кустарник дает небольшие плоды размером от 0,5 до 15 сантиметров. Форма плодов, как и их расцветка может быть разной в зависимости от сорта перца.

Полезные для организма человека свойства объясняются высоким содержанием капсаицина. Чем больше его, тем насыщеннее и краснее перец и ядрёнее вкус.

Как приправа не обладает выраженным вкусом, лишь придает блюду остроту, пикантность. Но в симбиозе с любым другим лекарственным активным веществом усиливает его действие. Например, мазь с добавлением кайенского перца от радикулита. Капсаицин усиливает ток крови, за счет чего активное вещество с противовоспалительным и обезболивающим эффектом быстрее проникает в ткани и начинает действовать.

Шкала Сковилла оценивает кайенский перец в 30 000-50 000 тепловых единиц. Среднее показание капсаицина, выражается в умеренно-высокой жгучести и остроте. Делая его оптимально пригодным для употребления в пищу и лечения.

Удивительным фактом является то, что в регионах, традиционно применяющих (а иногда злоупотребляющих) кайенский перец как приправу – более высокая продолжительность жизни.По статистике население тех мест меньше подвержено ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Польза кайенского перца

Многочисленные исследования ученых доказали несомненную пользу употребления кайена для организма человека. За исключением некоторых противопоказаний, кайенский перец используется при необходимости лечения и профилактики гипертонии, онкозаболеваний, проблем полости рта и кожных патологий.

Имеет сильно выраженные антиоксидантные свойства. Большое содержание в плодах красных перцев – ликопина и астаксантина существенно замедляют процессы старения.

Гомеопатами и знатоками народной медицины кайенский перец используется как стимулятор работы кровеносной системы, для лечения инфекционных и лор-заболеваний.

При сердечной недостаточности, аритмии, повышенном холестерине, триглицеридов, при варикозе – кайенский перец может стать настоящим спасением.

Состав и калорийность

Калории 40 ККал

• Жиры:

Витамины (в 100 г):

Острый перец содержит в себе 5000 мг серы на 100 г, что равно 500% суточной нормы!

Детоксикация организма

Капсаицин помогает системам очищения организма, а конкретнее – почкам и печени – выводить не полезные и вредные вещества. это достигается за счет улучшения притока крови к органам. Также флавоноиды, тоже содержащиеся в кайене, в сочетании с капсаицином восстанавливают поврежденные клетки печени.

Для увеличения эффекта детокса кайенский перец в порошке принимается регулярно внутрь вместе с лимонным соком и водой. Этот нехитрый состав обеспечивает питательными веществами печень и стимулирует ее работу.

В состав напитка входит:

1 стакан не холодной воды;

Для улучшения вкуса и в подарок метаболизму добавляют ещё столовую ложку мёда. Главное помнить, что главное не разводить состав холодной водой. В противном случае, вреда не будет, но и пользы тоже.

Принимать утром натощак, минимум минут за 40 до еды.

Улучшает метаболизм и работу пищеварительной системы

За счет кайенского перца идет усиление выработки слюноотделения и пищеварительных ферментов. Это способствует сбалансированной работе ЖКТ.

Убивает до 80% инфекций в желудочно-кишечном тракте.

Приятным бонусом «Спасибо» от ЖКТ – будет и отсутствие неприятного запаха изо рта.

Помогает при простуде

За счет стимуляции капсаицином слизистой, носовые пазухи очищаются от слизи. Также снижается ее количество и верхних дыхательных путях.

Повышая потоотделение оказывает противовоспалительный эффект, помогает снижению температуры.

Для лечения ОРВИ и ОРЗ детям в молоко или несладкий чай добавляют немного перца, а взрослым в небольшое количество водки. После этого рекомендуется хорошенько укутать/укутаться и пропотеть.

Предотвращает аллергию

Активно подавляет и снимает воспаление. Кайенский перец, его регулярное употребление способен предупредить любые симптомы аллергии. Выступает прекрасным профилактическим противоаллергенным средством.

Укрепляет иммунную систему организма

Имеющиеся в составе кайена бета-каротин, витамин С, сильные антиоксиданты – повышают защитные свойства организма, укрепляют и стимулируют их работу.

Здоровье сердца

Кайенский перец рекомендуется к употреблению при заболеваниях сердца, сосудов, а также для их профилактики. Нормализует значение холестерина, а за счет этого препятствует повышению давления и улучшает ток крови в системе. Влияет и на нормализацию свёртываемости крови.

Капсаицин способствует естественному удалению липидных отложений со стенок сосудов, тем самым расширяя их. Это благотворно сказывается на работе всей кровеносной системы, нормализуя её.

Обезболивающий эффект

Капсаицин кайенского перца блокирует Р-вещество, способствующее направлению импульса болевого синдрома в мозг. Мозг не получает информацию о боли – болевой ощущения слабеют, вызывая облегчение. Этот эффект от применения кайена используют для снятия болевых ощущений при:

Боли в поясничном отделе позвоночника.

При острой зубной боли и пр.

Так, например, при болях в суставах при артрите, возможно применение средства, в состав которых входит капсаицин. Оно снимет воспаление и болевые ощущения. Причем, простота его приготовления, делает возможность приготовления мази в домашних условия реальной.

Мазь для лечения артрита. Рецепт приготовления. Смешать 2 ст.л. порошка кайена, 1 ст. яблочного уксуса или 1/2 ст. оливкового мала, 1,5 см. тёртого имбиря. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Нанести пасту на пораженные места на 15-30 минут, затем промыть теплой водой. Применять 2 раза в сутки. Остатки приготовленного средства хранить в холодном месте и перед употреблением тщательно перемешивать.

Подавление раковых процессов в молочной железе

Капсаицин увеличивает пролиферацию неповрежденных, здоровых клеток, препятствует распространению онкологии. Положительно влияет на злокачественные опухоли молочной железы, повышает сопротивляемость организма патогену.

Останавливает рост рака простаты

Исследователи Калифорнийского университета доказали подавление капсаицином NF-kappaB белка, вызывающего рост клеток рака предстательной железы. Это провоцирует апоптоз и гибель раковых клеток в перистальтике.

Заживляет язву желудка

Опять же современные научные исследования доказали благотворный эффект капсаицина кайенского перца на язву желудка. При регулярном приеме вещества прослеживается явная тенденция к предотвращению появления или заживления уже имеющейся язвы.

Эффект достигается за счет ингибирования секреции желудочной кислоты и усиления выделения щёлочи, слизи и стимуляции желудочного кровотока.

Понижение кровяного давления

Капсаицин способствует увеличению выработки молекул газа оксида азота в организме. Это стабилизирует функции кровеносных сосудов и способствует увеличению кровотока, в свою очередь это сказывается на снижении артериального давления.

При диабете и предрасположенности к нему

Через 30 минут после употребления, кайенский перец снижает уровень сахара в крови.

Противогрибковые свойства

Высокая концентрация капсаицина, наделяет кайенский перец способностью поражать грибковые образования и предотвращать появление в организме грибкового патогенна. Исследователями уже доказана активность против 16 штаммов, в том числе одного из саамы распространенных – Кандида (кандидоз). Переизбыток которого провоцирует гормональные сбои в организме, вызывает болевые синдромы в суставах, нарушает работу пищеварительной и иммунной систем.

В клиниках Северной Америке уже сейчас, послеоперационным больным назначают препараты с высоким содержанием капсаицина в течении недели после хирургических манипуляций. Это защищает пациентов с ослабленным иммунитетом от грибковых патогенов, способных вызвать осложнения.

Улучшает состояние при псориазе

Ещё не изобретено лекарство от псориаза. Но активно применяемые кремы с капсаицином способны снять зуд и влиять на его внешние проявления.

Причем, экспериментально доказано большая эффективность крема с капсаицином, чем крема с плацебо. В показателях уменьшения шелушения, покраснения и пятнистости.

Противопоказания по использованию кайенского перца

Злоупотребление кайенским перцем в применении может негативно сказаться на состоянии здоровья. С осторожностью применять:

Чрезмерность употребления в еде кайенского перца может спровоцировать рак желудка (так говорят наши врачи, но западные исследования показали обратное. Опровергли более раннее исследование, проводимое на жителях Азии. Более позднее, доказали, что рак желудка, как и язву провоцировала не жгучая приправа, а климатические особенности региона, санитарные условия и генная предрасположенность к этим недугам).

При попадании на слизистую возможен ожог.

С аккуратностью необходимо употреблять кайенский перец при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, дивертикулитах, синдроме раздражённого кишечника.

Избегать попадания сока или частиц перца на поврежденные кожные покровы (ранки, царапины и пр.).

При индивидуальной непереносимости кайена может произойти сильнейшая аллергическая реакция.

При беременности и грудном вскармливании следует проконсультироваться с врачом (хотя жительницы Латинской Америки и Азии употребляю так же обильно в пище без вреда для себя, ребенка и лактации).

Современные исследования, проводимые различными университетами и научными центрами, выявляют необходимость применения в тех отраслях, при тех болезнях, от которых раньше медицина предостерегали. Для науки и фармакологии, эти исследования представляют большой интерес. Именно он (интерес) объясняет миллиардные инвестиции в сферы изучения влияния кайена на организм и его применение.

Применяем кайенский перец для волос

Ни одно косметическое или лечебное средство против выпадения волос не действует так эффективно, как препараты или смеси, содержащие капсаицина.

Опять, зарубежные исследователи подтвердили, что кайенский перец эффективен как стимулятор роста волосяных фолликул, укрепляет их.

Один из немногих природных элементов, содержащих естественный блокатор каннабиноидов – кайенский перец. Эндоканнабиноидная система организма включает в себя группу рецепторов, управляющих такими процессами как аппетит, боль пр. Так же, доказано, что при ослаблении этой системы может быть спровоцировано обильное выпадение волос. Но применяя кайенский перец происходит блокировка питания рецепторов, за счет чего выпадение волос замедляется или прекращается. Особенно актуально это, во время сильных стрессов.

Капсаицин, являясь мощным стимулятором, попадая на волосяную часть головы активирует подкожные рецепторы производящие пептиды, которые в свою очередь увеличивают инсулиноподобный фактор роста волос.

Для лечения волосяного покрова и стимуляции роста используются косметические маски, в том числе приготовленные в домашних условиях. Их ингредиентный состав довольно прост.

Маска на основе мёда и кайенского перца. В одной емкости смешиваются 4 ст.л. меда и одна ст.л. кайена в порошке. Наносится на влажные волосы и кожу головы, оборачиваются полиэтиленом (можно использовать специальную шапочку или целлофан) и полотенцем. Для достижения результата достаточно 15-20 минут, но не больше, чем 40.

Кокосовое масло и кайенский перец. Достаточно смешать 2 столовые ложки порошка кайена и полстакана кокосового масла. Дать 14 дней настояться. Использовать как бальзам, но на грязные волосы, после чего хорошо смыть шампунем.

Кайенский перец для похудения

Для людей, страдающих избыточным весом и активно борющимся с ним, поможет достигать необходимого результата напиток, содержащий кайенский перец и сок лимона.

Лимонная кислота свежевыжатого цитруса:

Расщепляет пищу в желудке;

Снижает усвоение организмом сахара;

Помогает работе очистительной системы организма (это позволяет выводить токсины и шлаки, мешающие нормализации веса);

Капсаицин кайенского перца:

Уменьшает чувство голода, блокирует выработку его гормона – грелина;

Улучшает работу ЖКТ и метаболизма;

Укрепляет питательными веществами печень и почки, восстанавливает их поврежденные ткани;

Дает чувство насыщение меньшим количеством пищи и пр.

В симбиозе, эти два чуда-средства помогают эффективно бороться с лишним весом, а также тонизируют и укрепляют иммунную систему.

Напиток для похудения: кайенский перец и лимон. Кайен 1,4 ч.л, лимонный сок – 1,2 лимона, вода – 120 мл. Перемешать и пить за полчаса до приема пищи.

Для хорошего результата в снижении веса, достаточно 6 порций напитка в день, но не более 12.

Видео: напиток для похудения с перцем и лимоном:

Чем отличается кайенский перец от перца чили?

Зачастую, в повседневной среде эти понятия используются как синонимы, но это не так. В порошке: грубый, хлопьевидный, насыщенно-красный, кайенский перец очень острый, а чили в порошке имеет более мелкую структуру с коричневатым оттенком. Имеет пряный вкус и менее острый – до 30 000 SHU. Хотя острота зависит от сорта чили.

Правила приема кайенского перца

Ежедневная доза капсаицина в кайене-порошке составляет 3 ч.л, т.е. 1 ч.л. на три приема.

Чтобы наиболее эффективно использовать благотворные свойства кайенского перца нужно принимать его внутрь в составе какой-либо жидкости или съедать свежий плод, но не всем такое под силу. Также не теряет своих полезных характеристик, кайен в качестве приправы или в составе чайных напитков.

Кайенский чай с лимоном и имбирём

Довести до кипения 1 стакан воды. Добавить к нему 3 ст.л тёртого имбиря, лимонный сок и прокипятить полминуты. Затем добавить порошок кайены. Дать настояться 5-10 минут и готово.

Напиток, снижающий уровень холестерина

Перемолоть до однородной субстанции 3 томата, 3 веточки петрушки, 1 цуккини, пучок базилика, 1 долька чеснока, стебель сельдерея, небольшую свёклу и 3/4 ч.л. порошка кайенского перца. Полученный смузи при необходимости процедить и пить свежим. Можно чуть присолить.

Чем можно заменить кайенский перец в рационе?

Самый близкий по составу и набору полезных веществ к кайенскому перцу – перец тобаско. Он более сочный и имеет более выраженный вкус.

Тайский перец почти схож по наличию капсаицина, но более чем в 2 раза острее в единицах Сковилла.

Также можно использовать перец Серрано, паприкой, красным перцем.

Автор статьи: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).
Наши авторы

Кайенский перец — один из самых острых перцев

Кайенский перец пользуется заслуженной любовью кулинаров со всего света. Свежий или молотый, он способен преобразить любое блюдо. Это самая популярная разновидность перца чили, которую можно приобрести в любом магазине. Область его применения не ограничивается кулинарией. Благодаря своему богатому химическому составу, он широко используется в медицине и диетологии. Входящий в его состав капсаицин служит основой для разнообразных пищевых добавок и средств по уходу за телом. Латинское название кайенского перца — Капсикум, произошло от греческого слова kapto, что означает «укус». Это одна из самых острых приправ в мире.

Что такое кайенский перец?

Кайенский перец (Capsicum frutescens) — это небольшое кустарниковое растение, относящееся к роду Капсикум (Capsicum), семейства Пасленовых. Плоды разных подвидов кайенского перца могут различаться по форме и цвету. Выглядят они схоже с плодами родственного ему растения Capsicum annuum — стручкового перца, при этом отличаясь меньшим размером — от 2 до 10 см.

Родиной кайенского перца является Южная Америка. Там его обнаружили участники экспедиции Колумба в Западную Индию. В Европе растения рода Капсикум долгое время рассматривали как диковинку, и выращивали в садах испанских и португальских монастырей. Из-за острого вкуса, напоминающего черный перец, со временем, эти овощи стали именоваться «перцем», несмотря на разное происхождение.

Где растет?

Из Мексики, кайенский перец попал в другую испанскую колонию — на Филиппины, и оттуда распространился в Индию, Китай и Индонезию. В настоящее время он выращивается во многих странах Азии, Африки и Латинской Америки. Среди ведущих производителей этой приправы — Мексика, Индонезия, Индия, Китай и США.

Особенности выращивания

Несмотря на то, что уютнее всего кайенский перец чувствует себя в тропическом климате, летом его можно выращивать и в более северных широтах. Ухаживать за ним необходимо так же, как и за стручковым перцем. Эти растения нуждаются в теплом и влажном воздухе, поэтому их обычно высаживают в теплице, и интенсивно поливают. Перцы не терпят высоких температур, поэтому перед высадкой их закаливают, а на зиму переносят в помещение.

Какой запах и вкус у кайенского перца?

Кайенский перец является одной из самых жгучих пряностей, употреблять его рекомендуется умеренно и осторожно. Он может вызывать сильное жжение даже при простом соприкосновении с кожей. Его сильный, слегка дымчатый аромат и обжигающий острый вкус роднит его с другими перцами рода Capsicum — красным тайским, халапеньо и табаско.

Кайенский перец по шкале Сковилла

Шкала Сковилла — это инструмент для измерения уровня остроты перца, разработанный американским химиком Уилбуром Сковиллом. Единицы шкалы оценивают количество содержания капсаицина в разных сортах этого овоща. Кайенский, как и другие чили, является одним из самых острых перцев.

В среднем степень его жгучести составляет от 30 до 50 тыс. единиц по шкале Сковилла, однако некоторые сорта могут достигать жгучести в 70-140 тыс. единиц.

Для сравнения, острота сладкого болгарского перца в среднем оценивается в 0-100 единиц.

Как выбрать и где купить кайенский перец?

Кайенский перец, выращенный и упакованный в разных странах, может различаться по цвету, степени остроты, и химическому составу. Предпочтительно выбирать приправу яркого, красновато-оранжевого цвета. Насыщенный оранжевый цвет говорит о высоком содержании каротина, или витамина А. рекомендуется также обращать внимание на количество капсаицина. Жгучести в 30 — 50 тыс. единиц по шкале Сковилла будет достаточно для большинства людей.

Самый качественный и свежий перец можно найти в специализированных лавках пряностей и магазинах органических товаров.

Как и где хранить кайенский перец?

Свежие плоды кайенского перца желательно хранить в холодильнике, в пакете или пищевом контейнере. Они сохранят свои свойства в течение 2-х недель.

В морозилке свежий перец может храниться до года. Перед замораживанием его необходимо промыть, порезать кусочками и упаковать в герметичную тару.

Сушить перец рекомендуется на солнце, или с помощью электросушилки. После этого его можно перемолоть в кофемолке, расфасовать и хранить в морозильной камере.

Молотый кайенский перец, купленный в магазине, рекомендуется хранить в герметичных емкостях, в сухом, темном и прохладном месте. Срок хранения не должен превышать 2-3 лет.

Химический состав

Кайенский перец обладает исключительной пищевой ценностью. Он относится к категории продуктов, наиболее богатых антиоксидантами. В его состав входит большое количество витамина А, а также витамины группы В, калий и марганец.

В одной чайной ложке (5 грамм) кайенского перца содержится:

• калории: 17;
• белки: 0,6 гр.;
• жиры: 1 гр.;
• углеводы: 3 гр.;
• пищевые волокна: 1,4 гр.;
• витамин А: 44%*;
• витамин Е: 8%*;
• витамин С: 7%*;
• витамин В6: 6%*;
• витамин В2 (рибофлавин): 3%*;
• витамин К: 5%*;
• калий: 3%*;
• марганец: 5%*.

*от рекомендуемой суточной нормы потребления

Острый вкус кайенского перца объясняется присутствием в нем алкалоида капсаицина. От количества этого вещества зависит степень жгучести перца, а также его лечебная эффективность.

Вред и польза кайенского перца

Полезные свойства кайенского перца были издавна известны коренным народам Латинской Америки, жителям Китая и Индонезии. В форме экстракта, порошка, мази и настоек, он широко применяется в народной медицине. Польза кайенского перца для организма человека подтверждается результатами научных исследований. В частности, доказана его эффективность при таких болезнях и состояниях, как тошнота, изжога, вздутие живота, боль в горле, тонзиллит, скарлатина, дифтерия, геморрой, гиперменорея, псориаз.

Любое натуральное терапевтическое средство способно приносить не только пользу, но и вред.

Поэтому, прежде чем самостоятельно начать использовать кайенский перец в лечебных целях, необходимо внимательно ознакомиться с противопоказаниями и получить разрешение врача.

Полезные свойства

Кайенский перец обладает целым рядом полезных свойств, которые подтверждены научно:

• Оказывает противовоспалительное действие , успокаивает раздражения при расстройствах ЖКТ, простудных заболеваниях, артритах, заболеваниях десен.
• Устраняет заложенность носа вирусной и аллергической природы. Оказывает согревающее действие.
• Обладает сильнейшей противогрибковой активностью. Эффективно подавляет развитие 16 различных видов грибка.
• Улучшает пищеварение. Стимулирует перистальтику, способствует выведению токсинов.
• Уменьшает боль. Капсаицин способен влиять на то, как мозг воспринимает болевые сигналы. Крем с капсаицином рекомендуется применять наружно при болях в суставах и мышцах, поясничных и послеоперационных болях.
• Облегчает состояние больных псориазом. По результатам исследований, кремы с содержанием капсаицина уменьшают проявления псориаза, такие как краснота зуд и шелушение.
• Является мощным стимулятором кровообращения. Нормализует давление, разжижает кровь, помогает в борьбе с атеросклерозом, таким образом, снижая риск возникновения тромбозов, инфарктов, и инсультов.
• Уменьшает чувство голода. Согласно исследованиям, люди, принимающие препараты с экстрактом кайенского перца, быстрее насыщаются и меньше съедают в течение дня. В форме биодовавок используется в качестве средства для похудения и лечения ожирения.
• Ускоряет метаболизм. Перец усиливает теплоотдачу, поэтому на его переваривание расходуется большее количество калорий. Однако, этот эффект не долговечен, так как организм быстро адаптируется.
• Обладает антибактериальным эффектом. Традиционно используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.

Кайенский перец часто является компонентом различных медицинских препаратов, а также продается, как отдельная пищевая добавка. Его можно встретить в магазинах органических товаров в форме порошка, мазей, в капсулах, в виде жидкого экстракта.

Противопоказания

Как и в случае с другими острыми и жгучими приправами, кайенский перец категорически противопоказан при ряде заболеваний органов ЖКТ, таких, как гастрит, язва желудка, болезни кишечника.

Его следует применять с осторожностью при наличии гипертонии, эпилепсии и расстройствах нервной системы. Эту приправу не рекомендуется пробовать людям, страдающим пищевой аллергией , так как она является сильным аллергеном.

Кремы и мази с кайенским перцем не стоит наносить на чувствительную, склонную к раздражениям или поврежденную кожу. Варикозное расширение вен также является противопоказанием для наружного применения таких средств.

Применение кайенского перца в кулинарии

Кайенский перец, как и другие представители рода Capsicum, — это одна из самых популярных пряностей, которую можно обнаружить на кухнях в большинстве стран мира. Чаще всего в кулинарии он используется в сушеном и перемолотом виде. Свежие плоды иногда добавляют в соленья в качестве консерванта.

В какие блюда добавляется?

Эта ароматная специя особенно часто встречается в блюдах азиатской, мексиканской, африканской кухни. Кайенский перец — это важный компонент знаменитого соуса табаско и имбирного эля. Его добавляют в мясные, рыбные, бобовые блюда, соусы и супы. Он хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом и другими видами перца.

Рецепты

Соус барбекю

1. уксус яблочный 375 мл;
2. томатная паста 10 ст. л.;
3. кайенский перец ½ ч. л.;
4. хлопья чили перца 1 щепотка;
5. сахар 1 ст. л.;
6. вода 125 мл;
7. соль и черный перец по вкусу.

Смешать ингредиенты в небольшой соуснице. Помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 15 минут. Перед употреблением остудить.

Куриные крылья в остром маринаде

• куриные крылья 10 шт.;
• мука 2 ст. л.;
• паприка молотая 1 ч. л.;
• кайенский перец 1 ч. л.;
• чесночный порошок ½ ч. л.;
• оливковое масло 1 ст. л.;
• уксус винный 1 ст. л.;

Положить крылья в пакет для маринования, добавить туда оливковое масло и винный уксус. Оставить в холодильнике на несколько часов. В миске смешать муку и специи. Получившуюся смесь насыпать в пакет для маринования. Встряхнуть пакет, чтобы равномерно распределить смесь по крыльям. Аккуратно выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Перевернуть крылья и поставить в духовку еще на 20 минут.

Тефтели в остром томатном соусе

• оливковое масло 1 ст. л.;
• чеснок давленый 1 ст. л.;
• соль 1 ч. л.;
• паприка молотая 1 ч. л.;
• тмин молотый 1 ч. л.;
• кайенский перец ¼ ч.л.;
• томаты в собственном соку 800 мл;

• фарш говяжий 500 гр;
• соль 1 ч. л.;
• паприка молотая 1 ч. л.;
• тмин молотый 1 ч. л.;
• кориандр молотый 1 ч. л.;
• корица молотая ½ ч. л.;
• кайенский перец ¼ ч.л.;

Соус: На сковороде подогреть оливковое масло. Добавить чеснок и специи, готовить, помешивая, в течение 2 минут. Добавить помидоры и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 10 минут.

Тефтели: В миске перемешать фарш со специями, разделить на равные порции и слепить тефтели диаметром 3 см.

Добавить тефтели в томатный соус. Дождаться закипания. Закрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 30 минут.

В чем разница между перцем чили и кайенским перцем?

Название «чили» обычно применяют к некоторым представителям рода Capsicum (семейство Пасленовых), в том числе и к кайенскому перцу. Помимо кайенского, в род Капсикумов входит целый ряд жгучих перцев, содержащих капсаицин. Интересен тот факт, что эти растения не имеют никакого отношения к семейству Перечных (Piperaceae), к которому относится, например, черный перец.

Чем заменить кайенский перец?

Кайенский перец можно заменить родственными ему растениями из рода Капсикум — красным перцем, халапеньо, острой паприкой. Для достижения нужной остроты блюда может потребоваться двойная порция паприки. Если замена перцу необходима по причине пищевой аллергии, то ее следует искать за пределами рода Капсикум. Достаточно жгучим, острым вкусом обладают хрен, горчица, имбирь, приправы на основе куркумы.

Что такое Кайенский перец: его особенности и техника выращивания

Одной из самых популярных пряностей в азиатской кухне, является кайенский перец. В сравнении с чёрным или красным перцем, он не так часто используется в нашей стране. Для кайенского перца характерна обманчивая мягкость аромата и обжигающий вкус. Вырастить данную культуру на своем участке не так сложно, необходимо лишь придерживаться основных тонкостей выращивания этого растения.

Семена Кайенского перца

Кайенский перец имеет обжигающий вкус

История Кайенский перца

На протяжении многих лет кайенский перец выращивается на территориях Мексики и Южной Америки. Однако историческим местом происхождения данной культуры, отмечают остров Ява и некоторые территории Южной Индии.

Коренные индейские племена употребляли его в пищу в качестве лакомства, так же как просто как мы употребляем фрукты. Индейцы были уже тогда убеждены, что эти плоды обладают лечебным эффектом и защитят организм от любых заболеваний.

Впервые, в Европе о красных кайенских стручках перца узнали от Христофора Колумба. Он был завезён испанским мореплавателем и моментально приобрел популярность, как недорогая альтернатива чёрного перца. На тот период времени чёрный перец был крайне популярен среди населения Европы и воспринимался, как крайне ценная специя, так как был в дефиците.

Привезённый с запада кайенский перец, решил сразу несколько проблем. Он внёс разнообразие в привычные блюда и позволил большему количеству людей приобрести пряную специю за невысокую цену.

На сегодняшний день, стручки кайенского перца выращиваются на территориях Мексики и Китая. Но лидером по культивированию данной культуры, является Восточная Африка, которая занимается импортом кайенского перца по всему миру.

Описание и характеристика

Перцем Чили принято называть любой перец обладающий острыми и даже жгучими вкусовыми качествами. В эту категорию входит и кайенский перец. Поэтому, эти понятия взаимозаменяемы.

Кайенский перец принято относить к семейству пасленовых. На сегодняшний день, есть множество самых разных вариаций и сортов этой культуры. Они могут отличаться оттенком кожуры и формой плодов.

Внешний вид

Оттенок плодов, может быть в 3-х вариациях: зеленым, желтым и привычным для всех красным. Иногда можно встретить плоды темно-коричневого оттенка.

Недозревший стручок перца имеет светло-зеленоватый оттенок кожуры. Его тоже принято употреблять в пищу. Носит он название – пеперони. Длина перца, в зависимости от условий выращивания, может быть от 3 до 12 см. Форма может быть самой разнообразной, в виде вишни, оливки или сердца.

Кустарник представляет собой густое ветвистое растение, высота которого может достигать 1 м. Цветение происходит постоянно, поэтому кустарник будет радовать глаз яркими миниатюрными цветами.

Вкус и запах

Жгучесть кайенского перца имеет прямую связь с его разновидностью. Для плодов этого растения даже была придумана специальная шкала остроты, названная в честь американского химика Уилбура Сковилла. Она позволяет сравнить степень обжигающего вкуса разных сортов перца. Для кайенского перца характерен показатель в 45 000 единиц.

Интересный факт, что остроту и ,обжигающий полость рта, вкус стручкового перца чили, можно почувствовать даже при разведении 1 г перца на 1 000 л воды.

Особенно привлекательным для кулинаров со всего мира в кайенском перца является его запах. Благодаря ему, любое, даже самое простое блюдо, приобретает неповторимый аромат. Все дело в особом веществе, называемом капсаицином, которое содержится в семечках, кожуре и ножке стручков перца.

Своеобразная горькость и жгучесть перца во многом связана с семенной частью. Удалив её можно существенно снизить обжигающий эффект при употреблении. Учеными отмечено, что при регулярном добавлении в рацион красного перца чили, организм привыкает к своеобразной горечи плодов и впоследствии уже не вызывает таких дискомфортных ощущений, как прежде.

Полезные и вредные свойства

Как уже упоминалось ранее, острый кайенский перец, обладает массой полезных свойств для человеческого организма. Рассмотрим несколько из них:

Наличие огромного количества жизненно важных для человека микроэлементов – рибофлавин, калий, железо, ниацин, магний. Содержание небольшого количества витаминов А, Е, К и С.

Стручки красного перца должны применяться крайне осторожно, поскольку при злоупотреблении могут оказать обратный эффект. Кайенский перец, запрещается к употреблению людям с воспаленной язвой, нарушениями деятельности пищеварительных органов и почек.

Как вырастить Кайенский перец?

На протяжении многих лет, перец чили считался растением экзотическим на территории нашей страны и импортировался исключительно в виде готовой специи. Но в последнее время, все большее количество умелых садоводов самостоятельно занимаются выращиваем этой культуры.

Если говорить об уходе за стручками красного перца чили, то он во многом схож с выращиванием таких овощных культур, как болгарский сладкий перец или помидоры. В любом случае потребуется тепличные условия и регулярное поддерживание высокого уровня влажности.

Про выращивание перца чили на подоконнике можно узнать тут.

Проращивание семян

Семена перца не дадут всходы, если их предварительно не прорастить. Процесс проращивания займет около 9-10 дней, не больше. Пошаговый процесс выглядит так:

• Для начала поместите семена в марлевую салфетку или кусок хлопковой ткани.
• Затем расположите семена в теплое место, где нет сквозняков. Регулярно увлажняйте ткань, желательно каждые 4-5 ч. Тепло и влажность будут способствовать набуханию семени.
• Спустя несколько дней семя прорастет. Как только это произойдёт, необходимо сразу посадить его в плодородный, заранее прорыхленный грунт, чтобы воздух мог проникать к корешкам. Высаживайте только те семена, которые успели развить крепкий и здоровый корешок. Только в этом случае, можно надеяться, что сеянцы дадут хорошие всходы. От оставшихся не проросших семян, не успевших прорасти за 7 дней, лучше сразу избавиться.
• Предварительно подготовленные семена посадите в любую доступную ёмкость. Осуществлять данный процесс предпочтительно в конце февраля. Это обусловлено тем, что данная культура крайне зависима от солнечного света и нуждается в хорошем освещении. Выберите место, где тара с сеянцами будет максимально освещена в дневное время суток.
• Увлажните грунт, и накройте ёмкость пищевой пленкой, для создания благоприятного микроклимата для перцев. Эффект парника спровоцирует быстрый рост и развитие сеянцев.
• Как только, вы заметите на рассаде два или более распустивших листа, сделайте пикирование растения. Для этого подготовьте отдельные горшочки и пересадите саженцы.
• После того, как саженец достигает высоты в 12-16 см, его можно «переселять» в открытый грунт. Альтернативой может послужить более большой горшок под цветы, для домашнего выращивания на подоконнике.

К разного рода подкормкам и удобрениям кайенский перец не требователен. Для успешного роста ему достаточно и плодородного грунта. При желании допустимо подмешать в используемую почву небольшой объем органического перегноя или древесной золы.

Сквозняк и пикирование являются факторами-раздражителями для растения, которые вызывают стресс. Поэтому постарайтесь без необходимости, не беспокоить саженцы и не давать им подмерзать.

Про проращивание семян перца и способы посадки рассады смотрите в этом видео:

Посадка в грунт

Саженец, достигший высоты в 12-16 см, обладает крепкой корневой системой. Это значит, что он способен адаптироваться к новым окружающим условиям и начать плодоносить. В тепличных условиях растение способно достигнуть высоты до 1 м и разрастись до пышного красивого кустарника.

До того, как пересаживать саженцы в теплицу убедитесь, что температурный режим в тёмное время суток, более или менее стабилен. Самой благоприятной для перцев температурой, является 8-10 градусов. Для того чтобы посадка саженцев стручкового перца прошла успешно, придерживайтесь следующего алгоритма:

1. Хорошенько разрыхлите грунт и выровняйте при помощи садовых вил.
2. На каждой грядке на расстоянии около 40 см сделайте по одной лунке. Меду рядами сохраните расстояние в 50 см.
3. Обильно полейте каждую лунку водой (обязательно, чтобы она была теплая) и внесите по 5 ч. ложек любого органического удобрения (рекомендуется использовать подкормке на основе торфа).
4. Саженец посадите так, чтобы шейка корня была на одном уровне с поверхностью земли.
5. Грунт, вокруг посаженых кустов слегка похлопайте ладонью, чтобы земля стала более плотной. Затем произведите мульчирование при помощи сухого торфа или перегноя.

При наступлении неожиданного снижения температуры, особенно в тёмное время суток, рекомендуется зафиксировать над саженцами дуги из металла. С их помощью можно соорудить так называемый шалаш из производственной пленки или агро-волоконной ткани. Они позволят защитить растение от замерзания.

Идеальным грунтом для успешного роста и развития данной культуры, является смешивание в равных пропорциях таких пород, как песок, гумус и суглинка. Многие приобретают уже готовые смеси, предназначенные для выращивания томатов. Это объясняется тем, что обе культуры во многом похожи и требуют одинаковых условий.

Согласно опыту садоводов, растение во многом успело приспособиться к окружающим условиям нашей страны, в том числе и к составу почв.

Выбор места и освещения

Без создания необходимых условий растение не начнет плодоносить. Оно будет продолжать цвести и визуально может казаться, что растение развивается. Но красные жгучие перчики так и не появятся. Первым, о чем следует позаботиться — это выбора места.

К сожалению, при холодном климате нашей страны вырастить плодоносящий кайенский перец практически невозможно. Саженцы, высаженные на открытых грядках (где температурный режим за 24 ч меняется несколько раз) за довольно короткий промежуток времени, погибнут. Поэтому выделите необходимое количество участка в теплице под перец.

Разрыхлите грядки, чтобы они стали выше. Убедитесь, что на выбранную сторону в теплице попадает достаточное количество солнечного света. Теплица должна быть закрыта большую часть времени.

Уход за растением

Выращивание кайенского перца в теплице не такое хлопотное занятие, как может показаться на первый взгляд. Большая часть содержания данной культуры может напоминать стандартные действия по уходу за овощами, выращиваемых в тепличных условиях:

1. В процессе развития растения, отщипывайте пасынковые побеги и своевременно убирайте поросль у корней.
2. Следите за воздухопроницаемостью грунта. Это одно из важных требований хорошего плодоношения кайенского перца. Не забывайте после каждого увлажнения почвы, которое способствует уплотнению грунта и снижает его воздухопроницаемость, хорошенько прорыхлить землю вокруг каждого куста. Достаточно захватить около 5-7 см верхнего слоя земли, чтобы воздух поступал к корневой системе.

Обратите внимание, что завязям свойственно формироваться у стеблей растения. Чтобы перцы созревали крупные, прореживайте как можно чаще соцветия. Оставляйте исключительное те, что крепки и здоровы.

Полив

Ещё задолго до того, как куст начнёт активно цвести, поливайте растение каждые 7 дней. Заранее рассчитайте необходимый объём воды – 11 л жидкости на 1 кв. м участка, засаженного кайенским перцем. При повышении температуры и палящем солнце, полив проводится дважды в неделю.

Цветение и плодоношение – этапы, когда стручковому красному перцу требуется повышенное количество жидкости. Поэтому проводите полив с частотой в 3 дня. Поливают растение исключительно в прикорневую зону. Вода ни в коем случае не должна попадать на листья.

Обрезка

При соблюдении всех условий выращивания кайенского перца, растение самостоятельно приобретает вид крепкого и пышного кустарника. Он регулярно цветёт и плодоносит. При желании можно слегка прищипывать верхушки еще молодого растения, для того чтобы оно активнее кустилось. Но для тех, кто предпочитает более крупные и массивные перцы чили, рекомендуется на регулярной основе основательно удалять несколько соцветий.

Хранение перца

Способов увеличить срок годности перца чили довольно много. Предпочтительным место хранения острого перца, является темное прохладное помещение или холодильник. При этом плоды предварительно герметично упаковываются в пакет из полиэтилена. Хранят стручки, при таком способе не более 14 суток, при необходимости употребляя в пищу в свежем виде.

Если требуется сохранить кайенский перец на более продолжительное время, то рекомендуется воспользоваться следующим методом заморозки:

1. Для начала рассортируйте весь имеющийся запас стручков на небольшие порции. Предположите примерное количество, которое вы способны использовать за один раз. Это нужно для того, чтобы при необходимости была возможность достать потребный объем, при этом не подвергая размораживанию оставшуюся часть запасов, а впоследствии не подвергать овощ новому замораживанию.
2. Затем измельчите его на крупные или мелкие ломтики, в зависимости от ваших предпочтений. Не забудьте предварительно ополоснуть стручки.

Чтобы слегка снизить остроту кайенского перца, перед заморозкой удалите всю семенную часть.

Ещё одним не менее популярным способом хранения стручков красного перца является сушка. К тому же это самый простой способ при необходимости продлить срок годности большому объему перцев. Подвяжите при помощи ниток стручки к бельевой веревке и оставьте на несколько суток. Убедитесь, что стручки не касаются друг друга. Сушить рекомендуется в хорошо проветриваемом помещении, где есть доступ к солнечному свету.

Если в вашем распоряжении нет нескольких дней, для того чтобы дождаться пока чили просушится самостоятельно, прибегните к помощи газовой или электрической плиты. Ополосните перец в прохладной воде, после чего промокните его в полотенце (чтобы избавиться от лишней влаги). Многие хозяйки сходятся во мнении, что чили лучше всего разрезать на небольшие куски и удалить плодоножки. Однако это необязательно.

Застелите пергаментной бумагой противни и разложите чили строго в один слой. Поместите противни с перцами в духовку на несколько минут. Температурный режим духового шкафа должен быть не менее 50 градусов. Оставьте дверцу духовки, слегка открытой – это позволит чили равномерно просушиться, а не пропечься.

Хранят сушёные стручки в герметичных ёмкостях в затемнённых местах при комнатной температуре. Наиболее предпочтительным, является обыкновенная стеклянная банка с пластиковой крышкой.

Профилактика болезней и вредителей

Вредных насекомых, готовых полакомиться сочными плодами и листьями кайенского перца предостаточно. Наиболее часто встречаемыми являются совки, тля, белокрылки и колорадские жуки. К счастью, для садоводов избавиться от их пагубного присутствия довольно просто.

В качестве профилактического средства используется древесная зола. Раз в месяц кустарники покрывают лёгким слоем древесной золы. Такой защитный слой отпугивает вредителей, делая растение менее привлекательным для них.

Если же вредные насекомые появились и уже успели травмировать растение, необходимо воспользоваться самостоятельно приготовленными отпугивающими настойками (мыльная, луковая и чесночная), которые готовятся по одному и тому же принципу. Главный ингредиент измельчается и разводится в воде, в пропорции 1:10, соответственно. Полученным раствором при помощи пульверизатора опрыскиваются пораженные кустарники.

Так как, для данной «жгучей» культуре свойственен достаточно долгий вегетационный период, растение подвержено разным грибковым болезням. Наиболее часто встречаемым заболеванием, среди всех сортов чили, является фитофтороз. Против его пагубного воздействия придумано несколько хорошо справляющихся со своей задачей биологических препаратов: «Пентафаг» и «Гаупсин».

Способы употребления в пищу Кайенского перца

В области кулинарии кайенские перцы давно нашли свое применение в качестве пряности, придающей любому, даже самому незамысловатому, блюду пикантности и остроты:

• Они добавляются в свежем и сушеном виде к мясным и овощным блюдам, соусам, маринадам и заправкам для салатов. Молотый острый перец используется для приправы первого блюда, лёгкого салата, и мало кто знает — кефира и простокваши.
• Маленькие стручки перца целиком кладут в суп, рагу из овощей и плов. Для любителей острых блюд чили, добавляется даже в шоколадные десерты. Главным достоинством кайенского перца, является сохранение своих полезных качеств даже после нескольких тепловых обработок.
• Измельченный чили, как правило, используется для приготовления паст и рыбы. Сушёные жгучие перцы, применяют для придания аромата столовому уксусу и оливковому маслу для заправки салатов.
• Так как, не все способны оценить по достоинству обжигающую остроту кайенского перца в пище, его довольно часто добавляют в качестве вспомогательного ингредиента в набор специй.
  При сочетании таких ингредиентов как чеснок, сушенный укроп, лавровый лист, базилик и кориандр, острота перца прекрасно дополняет этот ароматный ансамбль. Наиболее широко доступными наборами специй, в которых присутствует кайенский перец, являются «Карри» и «Хмели-Сунели».

Видео-обзор сорта перца Кайенский смотрите в следующем видео:

Отзывы

В связи с тем, что данная культура совершенно неприхотлива и нетребовательна в уходе, отзывы садоводов и огородников по большей части положительные. Такой перец не очень сложно вырастить, но он непременно добавит оригинальной нотки в ваши блюда.

Перец кайенский

Общие сведения

Кайенский перец является самой острой пряностью. Не созревшие плоды этого продукта зеленые и известны всему миру под наименованием пеперони.

Данная пряность – плод многолетнего кустарника, который относиться к роду пасленовых. Его родиной считается остров Ява и Южная Индия. Название берет свое начало в портовом городе Кайен. Он по праву относиться к острым перцам и уже давно пользуется довольно серьезной репутацией «вырви глотку». Эти два слова самая точная характеристика этого перчика.

У него есть и другие названия: чили, индийский или бразильский. Он широко распространен в Южной Америке, Африке, Западной Европе и Азии. В Индонезии его называют «ломбок», а в Африке «пили-пили». Мексиканцы привыкли называть кайенский перец «анчо». Чаще всего название обобщают и называют просто «чили» таким образом, люди пытаются отметить его вкус.

Кайенский перец, являющийся многолетним кустарником, может вырастать до одного метра в высоту. Существует несколько его видов. Одним из них является Capsicum frutescens, который похож на стручковый перец. Его плоды довольно маленькие и желтого или светло-оранжевого цвета. По своему внешнему виду некоторые из них очень похожи на оливки, другие на вишенку, сердечко, птичий язык или шпиль. Размер этих красивых плодов может колебаться от 0,5 до 1,5 см.

Его используют в качестве острой пряности, как в свежем, так и в сушеном виде.

Как выбрать

При покупке кайенского перца следует уделить особое внимание упаковке. Он должен быть упакован в герметическую емкость, а не в бумажную. Также внимательно посмотрите на его цвет. В идеале он должен быть довольно ярким, начиная с оранжевого цвета и заканчивая темно красным и ни в коем случае не бледным. Бледность перца является главным признаком его плохого качества.

Как хранить

Для правильного хранения кайенского перца не нужно прибегать к особым методам, поскольку все довольно просто. Для этого следует использовать герметическую упаковку, которую следует поставить в темное и прохладное место. Вот и все! Однако следует напомнить, что правильное хранение сохранит вкусовые качества перца в течение нескольких лет.

В кулинарии

Можно с уверенностью утверждать, что кайенский перец является основной составляющей большинства пикантных блюд Востока, Мексики и Африки. Этот перец используется не только отдельно, но и в сочетании со многими другими специями. Это связано с тем, что он не обладает собственным неповторимым вкусом. Он просто придает блюдам остроту, однако кайенский перец можно использовать и ради того, чтобы придать им особую пикантность. Следует отметить, что при этом изменится весь вкусовой букет блюда. Если правильно добавить щепотку в другие блюда, то их вкус ничуть не испортится. Интересные вкусовые качества кайенский перец придает блюдам из рыбы, яиц, сыра, мяса, овощей, ракам, курице.

Иногда, прежде чем добавить в блюдо перец, его смешивают с растительным маслом, которого потребуется немного, однако это придаст особый оттенок. Если в соус для мяса добавить немного перца он стает еще вкуснее. Любое блюдо из бобов получит новую «искорку». Кайенский перец добавляют даже в муку и сухари для приготовления жареных блюд.

Отражение в культуре

Родиной этого острого растения считается тропическая Америка. Об этом свидетельствуют довольно свидетельства, найденные в перуанских погребениях. Следует отметить, что культивированием перца занимались задолго до того, как в Америку прибыли европейцы. Сейчас выращиванием острого перца занимаются во многих странах. Больше всего этим занимаются в Мексике, Индии и Таиланде.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства кайенского перца

Состав и наличие полезных веществ

Кайенский перец является превосходным источником рибофлавина, калия, железа, ниацина и магния. В нем также содержится витамин Е, А, С, Б6, К и марганец. Холестерин и натрий у него на довольно низком уровне. В нем также присутствует алкалоид капсаицин, который и придает перцу его острый вкус. Помимо этого в кайенском перце есть пиперидин, набор каротиноидов, хавицина, эфирных масел и жирных масел.

Полезные и лечебные свойства

В природу существует огромное количество растений, которые являются замечательными натуральными лекарствами от множества болезней и кайенский перец является одним из них. Данная культура поистине удивительна, но, к огромному сожалению, об этом знают немногие и чаще всего его просто воспринимают как острая и очень ароматная приправа. Однако если посмотреть глубже, то окажется, что кайенский перец является крайне необходимым и всегда должен быть в доме.

Об этом перчике говорили многие древние целители. Даже они понимали, что он очень полезен и поэтому утверждали, что плоды этого растения должны быть внесены в десятку самых полезных трав. Когда целителей спросили «почему», они с уверенностью ответили, что эффективность остальных девяти трав повышается благодаря полезным свойствам кайенского перца.

Первым положительным свойством кайенского перца является его способность оказывать моментальное кровостимулирующее действие. С его помощью ускоряются процессы, которые отвечают за перенос питательных веществ по всему организму. Следует отметить, что польза этого растения благоприятно воздействует на кровь в целом. Кайенский перец очищает кровь, в последствие чего гормональные сигналы могут легче проходить по организму. Если говорить простым языком, то плоды укрепляют иммунную систему.

Уже давно были доказаны положительные свойства данного перца при болезнях сердца и сосудистой системы. Было отмечено, что этот сорт нормализует работу сердечной мышцы. В истории есть упоминания о том, что кайенский перец помогал остановить начинающийся сердечный приступ.

Помимо того, что этот перчик очищает кровь, он воздействует и на артерии, препятствуя скапливанию бляшек, которые приводят к атеросклерозу.

Кайенский перец борется с язвой. Многие скажут, что это абсурд, но это не так! В этих плодах содержится вещество, восстанавливающее нарушенный процесс пищеварения, а также заживляет слизистую желудка.

Жгучий перец усиливает лечение ракового заболевания предстательной железы. Есть реальные истории из жизни, которые подтверждают влияние кайенского перца на человеческий организм. С его помощью уменьшались опухоли, а развитие болезни останавливалось.

Все знают о том, как алкоголь и некачественная пища влияют на печень и для восстановления ее работы тоже используется перец. В связи с тем, что перец обладает противовоспалительным действием, он быстро устраняет болевые ощущения во время обострения артрита.

Кайенский перец является мощным противомикробным средством. Он уничтожает грибок, а также вредные микроорганизмы, которые вызывают грибковые воспаления. Нельзя не подчеркнуть его воздействие на мужской организм. Перец усиливает потенцию, он обеспечивает приток крови к органам, располагающимся в районе малого таза за счет стимуляции процесса кровообращения.

Стоимость этого перца является еще одной его положительной чертой. Он лечит человеческий организм не вызывая никаких осложнений или опасных побочных эффектов.

Есть одно но, чтобы растение проявило себя в полной мере нужно выбирать такой перец, который выращен в огороде, а не в теплице, а это, согласитесь, очень сложно.

Он занимается регулированием потока крови между ногами и головой, выравнивая тем самым давление. Перец оказывает моментальное воздействие на сердце. Он постепенно увеличивает влияние на капилляры, артерии и нервы.

Кайенский перец очень полезен для борьбы с мышечными спазмами и аллергией. Он дает организму энергию, поднимает дух и улучшает пищеварение. Острые плоды залечивают раны с наименьшим образованием рубцов.

Опасные свойства кайенского перца

Важно понимать, что этот перец в больших количествах может быть опасным. Как минимум – вызвать ожог слизистой оболочки или острые желудочные расстройства.

Известно, что в странах, где злоупотребляют данной пряностью в течении всей жизни, очень распространены язвенные и воспалительные заболевания печени, почек и органов пищеварения.

Не следует также употреблять в пищу кайенский перец нервным и легко возбудимым людям, склонным к судорогам и эпилептическим припадкам.

У этого острого перчика множество полезных свойств. Он нужен нашему организму, но в определенной мере. Ни в коем случае нельзя им злоупотреблять.

Влияние кайенского перца на организм человека, полезные свойства приправы, помощь при похудении, добавки в капсулах на iHerb

Одной из самых острых пряностей является кайенский перец, недозревшие плоды которого чаще известны как пеперони. По мнению медицинских работников, данный продукт способствует улучшению обмена веществ. Более подробно рассмотрим, как правильно использовать плоды кайенского перца и в каких ситуациях.

Описание растения

Кайенский перчик входит в семейство пасленовых и является плодом небольшого многолетнего кустарника. Выращивается он, как правило, на юге Индии. Плоды напоминают небольшие стручки размером с оливку. Чаще всего они имеют красный или оранжевый цвет. Размер перчика не превышает двух сантиметров.

Simply Organic, Кайенский перец, (82 г)

Полезные свойства перца

В большинстве случаев купленный кайенский перец воспринимается просто как острая специя, обладающая ярким ароматом. Но если разобраться со всего свойствами специи, то можно сделать вывод, что она просто необходима в каждом доме. Отмечают следующие полезные свойства растения:

1. Улучшение кровообращения. Практически моментально ускоряется циркуляция крови в сердечно-сосудистой системе. Соответственно полезные питательные вещества быстрее усваиваются организмом;
2. Очищение крови, а точнее укрепление иммунитета;
3. Нормализации работы сердца. Известен случай, когда регулярное употребление масла кайенского перца помогло предотвратить начинающийся сердечный приступ;
4. Предотвращение образования бляшек, вызывающих атеросклероз;
5. Предотвращение развития язвенной болезни. Кто-то сразу посчитает это бредом, но совершенно зря. Вещество, содержащееся в перце, способствует восстановлению пищеварительной системы и заживлению слизистой поверхности желудка;
6. Борьба с раковыми клетками предстательной железы. Зафиксировано несколько реальных случаев, когда при регулярном употреблении кайенского перца развитие ракового заболевание приостанавливалось;
7. Противовоспалительное воздействие. Благодаря такому свойству пеперони снимает болевые ощущения печени, возникающие после употребления жирной пищи и спиртных напитков;
8. Нормализация артериального давления;
9. Снятие спазм в мышцах;
10. Уничтожение грибка и грибковых воспалений;
11. Усиление потенции. Это свойство достигается за счет усиления кровообращения;
12. Снижение аппетита. При употреблении данной специи человек неосознанно начинает есть чаще, но понемногу. Именно это способствует снижению веса;
13. Ускорение обмена веществ и вывод лишней жидкости из организма;
14. Сжигание калорий, благодаря содержащемуся в перце капсаицину.

В данном перечне отмечены самые главные полезные свойства специи. Так же можно отметить относительно невысокую стоимость приправы. Правда, есть небольшой нюанс: наиболее полезен тот плод, который выращен в естественной среде, а не тепличной.

Помимо всего, это хороший источник калия, магния и железа. Кроме витаминов А, В6 и С, в нем еще содержатся эфирные масла.

Now Foods, Cayenne, 500 мг, 250 капсулы

Выбор и хранение приправы

Выбирая кайенскую приправу, стоит особое внимание уделить упаковке. Она должна быть абсолютно герметичной. Ни у какой бумажной упаковке не может быть и речи – это однозначная подделка перца.

На iHerb вы приобретете только качественный перец в качестве добавки к пище в капсулах или в качестве острой приправы к вашим блюдам.

Цвет специи должен быть насыщенным: оранжевый оттенок или красный. Блеклый цвет – показатель низкого качества приправы.

Кайенский плод может продаваться как свежим, так и засушенным.

Особое внимание стоит уделить хранению продукта. Главное правило – герметичность упаковки. Держать приправу нужно в темном и прохладном месте. Допускается хранение внутри холодильника. Только при соблюдении этих простых условий сохранятся все вкусовые качества перчика.

Использовать кайенский перчик можно не только отдельно, но и в сочетании с другими приправами. Он не обладает каким-то особенным вкусом или ароматом. Перец просто привносит в блюдо или соус остроту. Но при этом он значительно меняет вкусовые качества любого блюда. Особенно ярко он подчеркивает вкус рыбы, яиц, сыра, мясных продуктов.

Многие хозяйки добавляют кайенский перец семена в соус. Соус может самым разным. Но стоит учесть, специя сделает его очень острым.

Спиртовая настойка

Однако не все люди способны переносить слишком острый вкус кайенское перца. Но многие хотят получить все его полезные свойства. Таким образом, в качестве альтернативы, можно употреблять его как настойку, капсулы или горячий напиток.

Спиртовую настойку можно сделать самостоятельно или же купить в аптеке настойку, содержащую экстракт кайенского перца. Для того, чтобы сделать ее самостоятельно, потребуется:

• стакан спирта;
• кайенский перец.

Ингредиенты смешивают и настаивают двое суток. Употреблять лучше перед едой.

Можно покупать перец в капсулах. Их требуется запивать большим количеством (два стакана) теплой воды. Более точные правила их применения можно прочить в инструкции.

Согревающий напиток

В домашних условиях можно также приготовить горячий напиток, содержащий красный кайенский перец. Кроме того, для рецепта потребуется:

• ½ литра кипяченой воды;
• рубленный или молотый имбирь;
• мед;
• свежевыжатый лимонный сок.

Все компоненты кипятят несколько минут. Пьют напиток по полстакана непосредственно перед едой.

Badger Company, Мазь от боли в мышцах, кайенский перец и имбирь, 56 г

Перец для похудения

Многие работники медицины утверждают, что кайенский перец способствует улучшению обмена веществ. Это достигается благодаря содержащемуся в перце капсаицину. Причем содержится он в растении в большом количестве.

Указанное вещество способно ускорить сжигание излишних калорий после употребления жирной пищи. Благодаря ему также замедляется накопление жировых отложений. Соответственно начинает быстрее усваиваться полезный белок. Таким образом, значительно понижается аппетит, а значит, снижается количество употребляемой пищи.

Снижение веса с помощью кайенского перца – это уже научно доказанный факт. Конечно, не стоит надеяться исключительно на полезные свойства приправы. Потребуется еще и сбалансированное питание с исключением особо вредных продуктов (майонез, выпечка, жареные во фритюре блюда) и занятия спортом хотя бы пару раз в неделю. Тогда результат не заставит себя ждать.

Чудодейственного средства, от которого можно моментально похудеть, как известно, еще не изобрели. Но есть многие добавки, способствующие сделать процесс снижения веса более быстрым и комфортным. Лучше, перед началом применения посоветоваться с диетологом или хотя бы с лечащим терапевтом.

Уже давно доказано, что острые специи помогают намного быстрее выводить содержимое из кишечника, а за счет того, что перец быстро усваивается, даже после очищения пищеварительной системы организм продолжает сжигать жиры.

Можно употреблять красный перец перед обедом или ужином. Тогда сжигание лишних калорий начинается незамедлительно. А приготовленные с добавлением кайенского перца чили напитки способствуют выводу из организма шлаков и токсинов.

Наиболее удобны в данном случае капсулы. В них кроме перца добавлены и другие полезные вещества, способствующие ускорению метаболизма. Капсулы высокого качества можно приобрести на iHerb.

Очень важно следовать инструкции при приеме капсул, содержащих кайенский перец для похудения. Как правило, принимают их не чаще трех раз в сутки после еды. Так ожидаемый эффект проявится значительно быстрее. Но все же, перед началом приема, рекомендуется посоветоваться со специалистом.

Nature’s Way, Экстра острый кайенский перец, 450 мг, 100 капсул

Диета на основе перца

Чтобы диета на основе кайенского перца принесла ожидаемый результат, стоит следовать некоторым правилам:

1. Придерживаться данной диеты нужно тогда, когда человек находится дома, особенно впервые дни. Во-первых, еда без перца недопустима. Во-вторых, следует понаблюдать за реакцией организма;
2. Достаточное употребление жидкости – это очень важно. Воду нужно пить чистую, негазированную, без всяких добавок;
3. На ночь рекомендуется выпивать чашку зеленого чая, в которую добавляется перец кайенский молотый. Черный чай ни в коем случае нельзя дополнять перцем;
4. Продолжительность диеты – не более пяти дней. После этого срока обязательно нужно сделать перерыв на три или четыре недели, чтобы вес закрепился, а организм отдохнул и восстановился.

Nature’s Way, Кайенский перец и чеснок, 530 мг, 100 капсул

Противопоказания

Кроме того, что приправа имеет полезные свойства, выделяют еще и целый ряд противопоказаний к ее применению. Не стоит забывать, что чрезмерное употребление перца может быть опасным, вызывать ожоги слизистой оболочки. Альтернативой может стать пластырь с кайенским перцем. Как показывает статистика, в странах, где распространено употребление кайенского перца, часто встречаются заболевания, связанные с расстройством пищеварительной системы и почек.

Не рекомендуется добавлять в пищу перец легко возбудимым людям, склонным к эпилепсии.

Рассмотрим ряд очень важных советов, которые следует учесть перед началом приема приправы:

1. Специю лучше добавлять к мясным блюдам (говядина, курица, рыба, индейка, свинина, кролик). Будет быстрее усваиваться необходимый организму белок, а лишний жир просто «пройдет мимо». В том числе к мясу можно подавать соус, содержащий перец;
2. При отсутствии проблем с сердечно-сосудистой системой можно добавлять приправу в кофе. Это добавит пикантности вкусу и аромату;
3. При желании избавиться от избыточного веса рекомендуется добавлять острый перец к блюдам, приготовленным на пару. Или в соус, подаваемый к паровым блюдам;
4. Начинать добавлять приправу в пищу нужно с малых доз;
5. При почечной недостаточности запрещено применение любых острых приправ.

Использование кайенского перца в пище улучшит работу организма ы целом, но не стоит забывать о том, что чрезмерное его употребление может привести к неприятным последствиям. И если планируется частое употребление приправы, то обязательно нужно проконсультироваться со специалистом.