Варенье из персиков без косточек: простые рецепты

Как сварить варенье из персиков – самые лучшие рецепты на зиму без косточек и дольками

Варенье из персиков на зиму любят все за его нежный вкус и тонкий аромат. Оно завоевывает все большую популярность у любителей домашних сладостей, ведь готовить его просто, а десерт получается очень вкусным.

Персиковое варенье не совсем диетическое, ведь в 100 г готового продукта будет около 250 Ккал, но в заготовку можно положить меньше сахара, чтобы сделать ее более полезной.

Польза такого лакомства не только в том, что его можно подать к чаю и добавить в выпечку. Персик имеет множество полезных свойств и положительно влияет на организм. Он помогает укрепить стенки сосудов и сердечную мышцу, стимулирует работу мозга и снимает нервное напряжение.

Спелые, плотные плоды с идеальной формой и текстурой – залог прекрасного персикового конфитюра. Пикантный и оригинальный вкус придают варенью полностью пропитанные в сладком сиропе кусочки персика. Варенье будет идеальное, если массу во время приготовления не перемешивать слишком часто, чтоб кусочки сохранили свою форму и текстуру.

Как сварить варенье из персиков расскажем в нашей статье.

Советы и рекомендации

Рецептов, для создания вкуснейшего варенья множество. Но есть несколько общих лайфхаков, которые сделают процесс приготовления проще, а варенье еще вкуснее.

• Чтоб очистить персики от кожуры, необходимо опустить их в кипяток на две минуты, а потом переложить в ледяную воду. Кожица легко снимется после того, как плоды остынут.
• Чтобы варенье получилось еще лучше, плоды необходимо выбирать спелые, но не слишком мягкие. Чтоб заготовка не засахарилась, можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты.
• Вросшую в мякоть косточку можно легко вытащить с помощью специальной ложки.
• Чтоб заготовка была более натуральной и полезной, можно уменьшить количество сахара в рецепте.
• Чтобы проверить готово ли варенье, надо капнуть немного на холодное блюдце. Если капля густая – можно закатывать, если растекается – еще готовить.
• Слишком жидкую массу можно отправить на плиту еще раз, чтобы довести до нужной консистенции.

Варенье из персиков на зиму, рецепт без косточек и воды с фото

Вкусное лакомство из персиков может приготовить в домашних условиях даже начинающий кулинар. По рецепту с фото можно сделать густое, ароматное варенье.

• персики – 1 кг;
• сахар – 1 кг.
• сок лимона – 1 шт;
• ваниль – 1 щепотка;
• корица – 1 палочка.

Совет! Если вы не любите приторное варенье – можно на треть уменьшить количество сахара. Лучше использовать немного недозрелые персики, чтоб они не разваливались в процессе приготовления.

1. Промыть персики, удалить косточки, разрезать на тонкие дольки;
2. Выложить с емкость и засыпать сахаром, оставить на ночь, накрыв полотенцем;
3. К утру персики пустят сок, а сахар полностью растворится;
4. Поставить емкость с заготовкой на огонь, добавить ванилин, корицу и сок лимона, довести до кипения;
5. Варить на меленном огне 30 мин;
6. Вынуть полочку корицы и разлить по банкам.

Посмотрите видео! Варенье из персиков дольками

Простое варенье из персиков дольками (рецепт с водой)

По этому рецепту лакомство выходит нежное на вкус и привлекательное на вид. К тому же варенье простое в приготовлении, по силам даже начинающей хозяйке.

• персики – 1 кг;
• сахар – 0.8 кг;
• вода – 2 стакана.

1. Плоды перебрать и помыть, можно снять кожуру, удалить косточки, нарезать дольками;
2. Приготовить сироп: смешать сахар и воду, довести до кипения и проварить до полного растворения сахара;
3. Подготовленные дольки плодов выложить в емкость для варки, залить сиропом и поставить на огонь;
4. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течении 15 мин;
5. Готовое варенье разлить в стерилизованные банки.

Рецепт из целых персиков с косточками

Для любителей целых и сочных плодов ниже представлен рецепт ароматного варенья с косточками.

Для приготовления понадобится:

• Персики — 1 кг;
• Сахар — 0,8 кг.

1. Плоды промывают, очищают от кожицы и прокалывают с разных сторон зубочисткой;
2. Укладывают в емкость, засыпают сахаром и оставляют на 4 часа, накрыв полотенцем;
3. Поставить емкость на огонь, довести до кипения и варить 2,5 часа на медленном огне;
4. Раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышкой.

Рецепт «пятиминутка»

Такой быстрый рецепт поможет сэкономить время и сохранить максимум полезных свойств. Заготовленные плоды будут ароматные и свежие, а витамины в составе помогут зимой поддержать иммунитет.

Для приготовления потребуется:

• персики без косточек – 1 кг;
• сахар – 1.1 кг;
• вода — 0,3 л.

1. Промытые плоды очищают от косточек, нарезают дольками или кусочками;
2. Выкладывают в емкость и пересыпают 800 г сахара;
3. Готовят сироп из оставшегося сахара и воды. Для этого в воду засыпают сахар, перемешивают, доводят до кипения и варят пока сахар полностью не раствориться;
4. Залить сиропом фрукты и поставить емкость на огонь;
5. Проварить 5 мин после закипания;
6. Разлить в стерилизованные банки.

Посмотрите видео! Варенье персиковое пятиминутка. Заготовка на зиму

Заготовка из персиков и апельсинов

Очень необычное варенье, которое порадует оригинальным вкусом и ароматом. Его часто используется в качестве начинки для пирогов и различной выпечки.

• Апельсины — 500 г;
• Персики — 500 г;
• Сахар — 400 г.

1. персики промыть, очистить от кожуры и косточек и нарезать небольшими кусочками;
2. мякоть апельсинов порезать кубиками, цедру натереть на мелкой терке;
3. в емкость с толстым дном сложить все подготовленные ингредиенты, засыпать сахаром и оставить на час;
4. после этого поставить на огонь, довести до кипения и на минимальном огне томить 30-40 минут;
5. готовое варенье разлить в банки и закатать.

Посмотрите видео! Персиковый джем с цитрусовыми

Варенье из персиков без варки

Рецепт такого лакомства очень простой и не требует особых затрат. Его рекомендуется хранить в холодильнике.

Для приготовления потребуется:

• сахар – 1 кг;
• персики — 1 кг.

1. персики промыть, удалить косточки;
2. измельчить при помощи блендера или мясорубки;
3. добавить сахар, перемешать деревянной лопаткой до полного растворения сахара;
4. разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение.

Такую массу можно разложить в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку. Получится очень вкусный , витаминный щербет, который порадует вас зимними вечерами.

Рецепт с лимоном в мультиварке

Отличный выбор для тех, кто ценит свое время и не любит долго стоять у плиты.

Для приготовления 1 л банки понадобится:

• сахар -700 г;
• персики- 1 кг;
• половина лимона.

1. подготовить фрукты. Для этого их помыть, очистить от кожуры, извлечь косточки, порезать на дольки;
2. переложить в емкость, засыпать сахаром и оставить на 2 часа;
3. снять цедру с лимона, ее не используем , порезать мелко мякоть и добавить к персикам;
4. смесь перелить в чащу мультиварки, поставить на 1 час в режим «тушение», крышку не закрывать;
5. проверить готовность через 40 мин.;
6. разложить по стерилизованным банкам, закрутить и накрыть одеялом до полного остывания.

Персиковое варенье – вкусное, сладкое и ароматное лакомство. Его можно подавать как десерт и добавлять в выпечку. Оно принесет пользу благодаря богатому витаминному составу и позитивный настрой благодаря своему вкусу. В нашей статье представлены самые вкусные и интересные рецепты. А различные советы и лайфхаки помогут сделать приготовление более легким и приятным.

Посмотрите видео! Персиковый варенье в мультиварке

Варенье из персиков — простые рецепты заготовки на зиму

Как же хочется сохранить частичку лета и наслаждаться ею в холодные зимние вечера! А что может лучше всего напомнить яркость жаркого солнца и дурманящие ароматы спелых фруктов? Конечно же радующее глаз оттенками янтаря персиковое варенье!

А если фрукты еще будут дольками, то можно по достоинству оценить великолепный десерт под чашечку замечательного чая просто откусывая ароматные кусочки плодов в нежном сиропе, или же в составе выпечки.

Сегодня мы рассмотрим несколько разных рецептов этого лакомства, чтобы каждый мог выбрать свой вкус и свой вариант. Все они довольно простые, и сварить лакомство будет совсем не сложно.

Порой кажется, что персиковое варенье практически такое же, как абрикосовое, даже выглядит почти также, но все же в процессе его приготовления есть свои секреты и нюансы:

• Желательно удалить шкурку со свежего нектара, чтобы после уваривания получилась приятная красивая консистенция без лохматых вкраплений из слегка жестковатой кожицы.
• Выбирая плоды для варки, стоит отдать предпочтение спелым желтым фруктам, но следить, чтобы они не были слишком мягкими. Излишняя мягкость говорит о том, что наш исходный ингредиент перезрел и разварится. Это хорошо, только если вам действительно хочется сварить густой джем. Но если вы любите аккуратные дольки, то лучше, чтобы сочный плод был слегка упругим.
• Желательно, но не обязательно для сохранения свежести и длительности хранения добавлять в ходе уваривания щепотку лимонной кислоты. Она спасет от засахаривания и придаст интересную едва уловимую нотку.
• В ходе варки желательно удалять появляющуюся обильную густую пенку, чтобы в готовом блюде не было плавающих белесых сгустков.

Варенье из персиков — простой рецепт на зиму

Что может быть проще, чем соединить два ингредиента и их сварить? Именно таков самый простой рецепт любого варенья. Не исключение и персиковое. Фрукты с сахаром смешиваются мера на меру, немного настаиваются, чтобы сок разбавил сладкий песок до жидкого состояния, а потом увариваются.

Так и получается лакомство, которое дарит нам много теплых вечеров за чашкой чая.

• Свежие персики – 1,5 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

1. Для начала следует хорошо промыть фрукты и очистить их от шкурки.

Самый легкий способ это сделать: опустить на 30 секунд плоды в кипяток, а затем сразу же в холодную воду. Буквально через минуту при помощи ножа нанести крестообразную надсечку на кончике, подцепить отслоившуюся кожицу и стянуть ее с сочной мякоти.

2. Следующим важным шагом идет удаление косточки из мякоти.

Для этого всего лишь требуется надрезать плоды до середины пополам и изъять твердую сердцевинку. Далее, чтобы получились аккуратные дольки, очищенные половинки разрезать на 3-4 части каждую.

3. Не обязательно быть перфекционистом, чтобы понять простую вещь – уложенные в ровный слой рядками кусочки можно покрыть сахаром гораздо равномернее. От этого фрукты быстрее дадут сок и песок быстрее намокнет.

В связи с этим на дно широкого тазика или кастрюли надо разложить нарезанные дольки.

4. Засыпать все сахаром и дать настояться в прохладном месте около 4-х часов.

5. Как только кристаллы полностью растворятся, поставить посуду на средний огонь.

6. Когда сироп закипит, сразу же уменьшить огонь до минимума и томить на нем до полной готовности около 2-х часов.

При появлении пены, аккуратно снимать ее, стараясь при этом не повредить нежные дольки.

7. Готовую радость сладкоежки разлить в чистые баночки (желательно стерильные) и закрыть крышкой или закатать.

Хранить можно в погребе, кладовке или под кроватью – кому как удобнее.

Подавать в красивой вазочке к свежему чаю.

Персиковое варенье «пятиминутка» без косточек

Если вам не хочется долго возиться с варкой или просто нет на это времени, то спасением будет вариант приготовления всего за «5 минут». Но есть одно но: хранить его потом желательно в прохладном месте.

Если это квартира, то лучше держать баночки в холодильнике. В своем же доме можно хранить их в темном подвале.

• Свежие персики – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Вода – 0,4 л.
• Кислота лимонная – ½ ч. л.

1. Фрукты тщательно промыть и избавить от шкурок и косточек. Если есть какие-то вкрапления или слишком мягкие части – их лучше тоже срезать.

2. Подготовленную мякоть накрошить на дольки.

3. Чтобы не ждать, когда плоды пустят сок, сразу можно приготовить сладкий сироп: соединить воду с сахаром и на среднем огне довести смесь до кипения.

4. Соблюдая осторожность, чтобы не обжечься, опустить шумовкой нарезку в кипящий сироп и закипятить.

5. Убавить огонь до маленького и продолжать варку всего лишь 5 минут. Буквально за полминуты до окончания всыпать лимонку и хорошо перемешать.

6. Как только варенье остынет – можно уже им наслаждаться. Или же разлить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.

В таком лакомстве из-за малого количества варки сохраняется максимальное количество витаминов. А еще оно невероятно вкусное!

Как сварить густое вкусное лакомство из персиков дольками

Иногда хочется то ли повидло, то ли томленые в сахаре дольки… А иногда и то, и другое одновременно! Можно долго уваривать переспевшие плоды со спелыми, а можно приготовить нечто оригинальное и не менее вкусное!

Персики в сочетании с дыней! Получится совершенно новое вкусовое ароматическое сочетание, которое придется по душе вашим гостям и близким.

• Очищенные персики без косточек – 1 кг.
• Очищенная мякоть дыни – ½ кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Корица – 1 палочка.

1. Мякоть дыни измельчить блендером до пюреобразного состояния. Она подарит нашей сладости просто невероятный аромат и совершенно новый вкус.

2. Нарезать помытые и просушенные фрукты на одинаковые дольки и отправить в посуду, в которой будет происходить процесс приготовления.

Туда же всыпать сахарный песок, влить дынную пюрешечку и закинуть небольшую палочку корицы.

3. На минимальном огне закипятить 3 раза. Первый и второй разы как только начнется процесс кипения отключать огонь и давать остыть до комнатной температуры.

В третий же раз необходимо дать повариться четверть часа, и сразу же залить в заранее простерилизованные стеклянные баночки.

4. Закатать и, перевернув их кверху дном, дать остыть без дополнительного укутывания. Потом можно хранить в любом удобном для вас помещении в темноте (в идеале в погребе, но можно и в квартире в кладовой).

Если Вы ни разу не пробовали такого чудесного сочетания с дыней, то обязательно попробуйте. Вам понравится!

Варенье из персиков с орехами (пошаговый рецепт)

Как же я люблю варенье с орехами! Сочетание нежности с твердостью, сладости с терпкостью! Да и совместить приятное с полезным во время чаепития всегда очень здорово!

При длительном хранении фруктовые дольки напитываются привкусом орешек, а они в свою очередь напитываются сочным сиропом и приобретают более прозрачное состояние. Можно брать любые любимые орехи и даже несколько видов сразу, но с грецкими орехами получается самый вкусный, на мой взгляд, деликатес.

• Очищенные ядра грецких орехов – 1 стакан.
• Очищенные персики – 0,6 кг.
• Сахарный песок – 0,6 кг.

1. Ядра грецкого ореха промыть и очистить от перегородок. Дать обсохнуть и измельчить при помощи ножа небольшими кусочками.

2. Очищенные плоды нарезать одинаковыми кубиками или треугольничками и отправить в посуду, в которой будете варить лакомство.

3. Всыпать сахарный песок, хорошо перемешать и оставить настояться хотя бы 1 час в прохладном месте. За это время сахар частично растает, а сочные плоды пустят сок.

4. Поставить на медленный огонь и после закипания варить полчаса, периодически снимая пенку и перемешивая. Делать это очень аккуратно, стараясь не повредить нежные кусочки плодов.

Лучше всего для перемешивания использовать деревянную веселку, ложку или лопаточку.

5. Добавить измельченные орешки, перемешать и дать потомиться еще четверть часа.

6. Готовый десерт начинает источать ореховый персиковый аромат. Можно употреблять, как только остынет.

7. Но если планируете наслаждаться им именно зимой, то еще горячую готовую смесь надо распределить по стерилизованным банкам и закатать.

Остывшую сладость желательно хранить в прохладном темном месте.

Как варить персиковый джем в мультиварке

Тем сладкоежкам, которые не хотят долго возиться у плиты, идеально подойдет вариация приготовления при помощи мультиварки.

Мало того, что практически весь процесс вы можете заниматься своими делами, так еще и получится довольно густой джем. Правда для этого желательно добавить пектин. Без него будет не такая густая субстанция, но все же гораздо гуще, чем в обычной кастрюле.

• Свежие персики – 2 кг.
• Сахарный песок – 0,7 кг.
• Пектин – 1 пачка.

1. Отборные плоды сначала необходимо промыть. Затем обдать кипятком и опустить в ледяную воду. Удалить кожицу, а также разрезать и вынуть твердую косточку. Затем полученную мякоть покрошить на небольшие кусочки и сложить в мультиварочную чашу.

2. Всыпать пектин и сахарный песок. Хорошенько перемешать, чтобы сахар равномерно окутал все сочные кусочки.

3. Выбрать специальный режим «Варенье», если его нет, то можно также использовать «Тушение», и выставить полчаса для приготовления.

4. Спустя десять минут от начала приготовления удалить появившуюся пенку и продолжить готовку.

5. Готовое лакомство аккуратно, чтобы не обжечься, переложить в заранее простерилизованные баночки и закатать. Хранение желательно в прохладных местах.

Кушать, запивая горячи ароматным чаем.

Видео о том, как приготовить густое варенье (джем) с лимоном

А по этому рецепту также можно приготовить вкусное густое варенье, или джем. Особенностью данного варианта является то, что варим мы его с соком лимона и с палочкой корицы. Аромат у лакомства получается по-настоящему волшебным.

А густоты мы будем добиваться с помощью крахмала. Никогда так не готовили? Попробуйте! Советами и рецептом делится шеф-повар.

Это еще один простой и замечательный способ заготовить вкусное лакомство на зиму.

Вот такими нехитрыми способами можно законсервировать кусочек лета для приятного времяпровождения, как в кругу друзей в процессе чаепития, так и для персонального употребления с любимым горячим напитком или же на завтрак с бутербродами с маслом.

Персики вкусны – с этим не поспоришь! Причем можно варенье поставить на стол в качестве самостоятельного десерта, а можно добавлять, например, к мороженому, каше или пирогам в качестве топинга.

Для любителей фруктовых прослоек в выпечке можно измельчить его блендером и использовать вместо крема между бисквитными или песочными коржами.

Не составит труда выловить дольки и украсить ими верх торта или «воткнуть» в жидкое тесто и запечь в качестве одного из основных ингредиентов кекса. Также получаются просто потрясающие воздушные булочки, начиненные этим засахаренным фруктом.

Приятного аппетита и интересных экспериментов с персиковым вареньем!

Персиковое варенье на зиму — рецепты вкусного густого десерта

Персиковое лакомство — это все оттенки янтаря, собранные в банки, аромат фруктов, долгие вечерние чаепития зимой, с воспоминаниями о прошедшем лете. Рецептов приготовления варенья из персиков столько, что каждый сможет выбрать на свой вкус. Заготавливайте дольками, без косточек, сделайте простую пятиминутку или густое, которое впоследствии пригодится для выпечки булочек, круассанов, прослойки пирогов.

Или превратите варенье в изысканный десерт, добавив, к примеру, абрикосы, апельсины, белый шоколад. И каждый раз на столе будет стоять настоящее наслаждение.

Как сварить варенье из персиков на зиму

Роскошный десерт нужно суметь правильно сварить. Несколько неучтенных нюансов способны напрочь испортить впечатление.

• Все рецепты подойдут для приготовления персиков любого сорта, в том числе инжирных, лысых.
• Первый вопрос, требующий решения, варить лакомство без шкурки или оставить. Решение за вами, на вкус заготовки присутствие кожицы не повлияет. Но учитывайте, что она шершавая, не слишком приятная по ощущениям. Гостям к чаю подать стыдно.
• Самые спелые экземпляры оставьте для варки джемов, на варенье берите чуть недозрелые, с плотной упругой мякотью.
• Варить дольками или целыми плодами? Из персиков желательно удалять косточки. Впрочем, приготовить лакомство с косточками никто не запретит, и я дам такой рецепт.

Простой рецепт персикового варенья без косточек

На варку пойдут любые персики, даже мелкие, некондиционные. Варятся без особых хлопот. Справится любой, даже тот, кто впервые взялся за зимние заготовки. Десерт готовится без воды.

• Сахар-песок – 1,5 кг.
• Персики – 1,5 кг.

Как сварить вкусное варенье:

1. Десерт заготавливается без шкурок, поэтому первым делом нужно освободиться от них.
2. Помойте фрукты, ошпарьте, или опустите в кипяток на пол минутки. Сразу обдайте прохладной водой.
3. Сделайте надрез крестиком, подцепите кожуру и легким движением снимите. Признаюсь честно, иной раз мне лень возиться, и я варю со шкуркой.
4. Поделите персики на две дольки, удалите косточку. Крупные экземпляры нарежьте на несколько частей.
5. Пересыпьте кусочки фрукта сахаром, оставьте настаиваться и пускать сок на 3-4 часа. Пару-тройку раз помешайте, чтобы ускорить процесс.
6. После полного растворения кристаллов, отправьте десерт на плиту.
   До закипания варите на среднем огне, затем понизьте до минимума.
7. Готовьте не менее часа. Время зависит от желаемой консистенции лакомства. Захотелось более густое – продлите, уварите до необходимого.
8. Закатывать варенье не обязательно, можно закрыть винтовой или капроновой крышкой.

Варенье-пятиминутка из персиков — рецепт половинками

Думаю, не нужно объяснять преимущества варки варенья за 5 минут. Это сбереженное время, витамины, сохраненные на зиму в заготовке.

• Целые персики – килограмм.
• Сахар – столько же.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.

1. Для пятиминутки желательно освободить плоды от шкурки и косточек, чтобы сократить время приготовления. Нарежьте мякоть фрукта половинками.
2. Сварите сироп, бросив сахар в кипяток, и дождавшись растворения.
3. Сложите дольки в кипящий сироп. Закипятите, снизьте мощность огня. Варите, отсчитав ровно пять минут.
4. За минуту до окончания заданного времени бросьте кристаллы лимонной кислоты. Размешайте, выключите конфорку.
5. Остывшее варенье расфасуйте по банкам, закрутите, перенесите храниться в кладовую, погреб.

Десерт из персиков с абрикосами

Два фрукта — родственные души, созревают одновременно. Грех не заготовить хотя бы баночку вкусного ассорти. Способ варки подойдет для приготовления варенья с другими собратьями персика – нектаринами.

• Фрукты – общая масса – 700 гр.
• Сахар – столько же.

1. Удалите косточки, снимите кожуру с плодов. Нарежьте дольками среднего размера. Засыпьте песком.
2. Спустя 2 часа пустившие сок абрикосы и персики поставьте вариться.
3. Варите пять минут, затем уберите с плиты и оставьте на 12 часов.
4. Сделайте еще две подобные варки, по типу пятиминутки. Закатывайте горячим.

Видео-рецепт из персиков с апельсином

Густое варенье из персиков с желатином на зиму

Можно сварить простое варенье, добавив желатин. Я предлагаю разнообразить рецептуру, добавив, к примеру, веточку розмарина, лимон, хотя в перечне компонентов этого не предусмотрено. Десерт получится наподобие джема, протертое, поскольку мы пропустим персики через мясорубку.

• Плоды и сахар – по килограмму.
• Желатин – 20 гр.

1. С промытых плодов снимите кожицу, выберите косточки, поделите на половинки.
   Измельчите фруктовую мякоть через мясорубку (блендером еще быстрее).
2. Поставьте вариться, добавив сахар. Размешивайте, пока песок не распуститься полностью.
3. Когда масса закипит, уваривайте лакомство час-полтора.
4. Параллельно замочите желатин, залив холодной водой на 15-20 минут.
   Влейте незадолго до конца приготовления. Размешайте, выключите газ. Разложите по стерильным банкам.

Варенье с лимоном и корицей

Лакомство выделяет интересный вкус, казалось бы, не сочетаемых ингредиентов. В оригинале рецепта советуют отбирать спелые фрукты, с нежной мякотью.

• Фрукты (мякоть) – 1,5 кг.
• Корица – палочка.
• Лимон.
• Сахар – 1 кг.

1. Промойте плоды, снимите кожицу, как описано в первом рецепте (ошпарьте, обдайте холодной водой, сделайте надрез крестиком).
2. Нарежьте дольками, сложите в варочную ёмкость, пересыпав сахаром.
3. Спустя пару часов, когда выделится много сока, а сахар распустится, поставьте на плиту.
4. После закипания дайте настояться дополнительно еще пару часов.
5. Вновь отправьте вариться, выдавив сок из лимона. Спустя 15-20 минут засыпьте корицу, дайте сильно закипеть. Наполните банки, закрутите.

Как приготовить персиковое варенье с орехами

Нежный сироп десерта и твердые кусочки орехов –потрясающее сочетание. Если десерт долго хранится, то дольки персика обретают приятный ореховый привкус. Сорт ореха выберите сами, отлично смотрятся грецкие, миндаль.

• Фрукты – 600 гр.
• Ядра орехов – стакан.
• Сахар-песок – 600 гр.

Рецепт приготовления десерта с орехами:

1. Расколите орехи, удалите перегородки, выберите ядра. Порубите ножом, чтобы получились мелкие кусочки и немного крошки.
2. Подготовьте к работе персики – снимите кожицу, поделите на дольки, удалив сердцевину.
3. Пересыпьте половинки сахаром, оставьте на час пропитываться сладостью.
4. Варку начинайте с минимального огня, давая долькам возможность и далее напитываться сахаром. Они станут прозрачными, оставаясь целыми.
5. Спустя полчаса добавьте орехи. Продолжайте варку четверть часа. Не забывайте иногда помешивать, снимать пенку.
6. Распределите по стерильным банкам и укупорьте.

Вкусное варенье из целых персиков с косточками

Имеется и такой рецепт, для тех, кто любит поплеваться зимними вечерами. Для заготовки отбирайте целые, но мелкие плоды. Желательно лысые сорта.

• Фрукты – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.
• Вода – на 800 гр. песка 200 мл. воды.
• Лимонная кислота – 3 гр.

1. Помойте фрукты, обсушите. Возьмите плотную ткань, протрите каждый персик.
   Наколите несколько дырочек зубочисткой. Сложите в кастрюлю.
2. Сварите сироп из воды и сахара, остудите до 80 градусов.
3. Отправьте плоды в сироп. Дайте закипеть, поварите 5 минут. Снимите, оставьте на сутки настаиваться.
4. По истечении времени вновь поставьте вариться. Уваривайте до нужной консистенции.
5. В конце засыпьте лимонную кислоту. Наполняйте баночки еще горячим лакомством. Закатывать не принципиально, используйте винтовые и капроновые крышки.

Как сварить варенье в мультиварке

Держите видео-рецепт приготовления десерта в современном помощнике –мультиварке. Хозяйки давно приспособили её для зимних заготовок, а производители пошли навстречу и сделали функцию «Варка варенья».

Простые рецепты, как правильно приготовить персиковое варенье без косточек

Персики — плоды, отличающиеся не только вкусовыми, но и полезными качествами. По количеству витаминов, микро- и макроэлементов солнечные плоды считаются лидерами среди фруктов, поэтому многие хозяйки в пору консервации стараются приготовить побольше заготовок. В зимнюю морозную пору варенье из персиков позволит вернуться в солнечные деньки и насладиться потрясающим запахом, вкусом.

• 1 Варенье из персиков, тонкости приготовления
• 2 Подготовка персиков
• 3 Способ приготовления
  • 3.1 Персиковое варенье дольками на зиму, простой рецепт
  • 3.2 Из персиков густое
  • 3.3 Рецепт «пятиминутка»
  • 3.4 В мультиварке
  • 3.5 С лимоном
  • 3.6 С апельсином
  • 3.7 Без сахара
  • 3.8 С корицей
  • 3.9 Без косточек
  • 3.10 С яблоком
  • 3.11 С малиной
  • 3.12 С Желфиксом
• 4 Особенности хранения

Варенье из персиков, тонкости приготовления

Особенности персиков — они легко развариваются при термической обработке. Именно поэтому лучше использовать не полностью дозревшие плоды — они сохранят форму и останутся плавать в заготовке манящими аппетитными ломтиками.

Использовать для персикового варенья рекомендуется несколько ингредиентов — это значительно улучшит аромат и вкус заготовки. Еще одна особенность, о которой не рекомендуется забывать в процессе консервирования — персики слишком сладкие, в них отсутствуют кислые вещества.

Чтобы продлить сроки хранения, обязательно добавлять в процессе кислые ингредиенты или просто лимонную кислоту.

Подготовка персиков

Перед консервацией придется заняться простой подготовкой. Первый этап — мытье и подсушивание на салфетке. Плоды нужно подготовить к термической обработке — внимательно осмотреть, если наблюдаются пятна гнили, сухие участки, обязательно вырезать их острым ножом.

Косточки плодов довольно крупные, в варенье выглядеть они будут непривлекательно, поэтому рекомендуется заранее их удалить. При необходимости удалить кожицу — обдать персики кипятком, после чего она легко снимется. Если фрукты слишком крупные, лучше нарезать их тонкими полосками или небольшими дольками.

Способ приготовления

В домашних условиях обычно для варенья используется самый простой процесс — варка в емкостях с широким дном, имеющих толстые стенки. Заменить кастрюлю рекомендуется эмалированным тазом.

Если есть возможность, приготовить аппетитную консервацию в мультиварке. Томление в духовом шкафу тоже позволит запастись ароматной заготовкой и сократить время на консервирование. Главное — периодически проводить перемешивание и снимать пенку.

Персиковое варенье дольками на зиму, простой рецепт

Простейший рецепт приготовления персиковой консервации — соединить в варенье плоды, лимонную кислоту и сахар. Варить лучше в невысокой емкости, которая имеет широкое дно — это позволит персиковым ломтикам не развариться в кашу.

1. Подготовленные плоды (1 кг) нарезать частичками, отправить в емкость.
2. Сварить сладкий сироп (довести до кипения предварительно смешанную воду и сахар, на 240 мл воды 800 г сладкого ингредиента).
3. Залить кипящей сладкой патокой персиковые частички, оставить до полного охлаждения.
4. Довести до кипения, варить полчаса.
5. Добавить в массу кислоту (3 г).
6. Варить, следя за тем, чтобы отсутствовало сильное бурление, еще четверть часа.

Если плоды слишком мягкие и перезревшие, лучше добавлять поэтапно ломтики в кипящую патоку, небольшими порциями, не охлаждая. Варить, как указано в рецепте.

Кипящую массу отправить в предварительно простерилизованные емкости, провести укупоривание. Охлаждать под теплым пледом, перевернув крышками вниз.

Из персиков густое

Повысить густоту варенья поможет варка в несколько этапов. Обязательное условие — позволять заготовке каждый раз полностью остывать.

1. Приготовить плоды, нарезать частичками (1 кг).
2. Засыпать ломтики персиков сахаром (700 г), перемешать.
3. Оставить заготовку на сутки, в течение этого времени заниматься перемешиванием.
4. Поставить на сильный огонь, дождаться бурления, снять.
5. На следующий день повторить процесс, но варить уже около четверти часа.
6. Повторно дождаться охлаждения, прокипятить полчаса, за пять минут до фасовки выжать в массу сок из лимонной дольки.

Готовое лакомство в горячем виде будет довольно жидким, но после охлаждения станет густым, как джем.

Рецепт «пятиминутка»

Сварить ароматное варенье позволит непродолжительный процесс, который займет не более пяти минут. Главное условие — нарезать плоды небольшими дольками.

1. В небольшую, но высокую емкость положить подготовленные частички персиков (800 г).
2. Вскипятить сладкий сироп, для его приготовления смешать воду (160 мл) и сахар (550 г).
3. Добавить в массу 4 г кислоты.
4. Отправить на плиту, сразу включить сильный огонь.
5. Проварить, помешивая, 5 минут, следить за тем, чтобы масса не сбежала.

Расфасовать в небольшие емкости. Охлаждение производить только вниз крышкой. Стерилизовать консервацию не нужно, лучше укутать пледом.

В мультиварке

Мульварка — прибор, который позволит сделать персиковое варенье с минимальными усилиями. Использовать в заготовке можно даже слегка перезревшие плоды, обычно они не теряют форму, главное — не измять их при подготовке.

Приготовление варенья пошагово:

1. Подготовленные персиковые частички (1 кг) отправить в чашу мультиварки.
2. Сварить сладкий сироп, воды взять 180 мл, сахара — 750 г.
3. Залить кипящей сладкой жидкостью ломтики персиков, сразу добавить сок двух долек лимона.
4. Включить режим «Выпечка», готовить около 40 минут.

Аккуратно разлить кипящую массу в простерилизованные емкости, укупорить. Охлаждать рекомендуется, перевернув тару вниз крышками. Укутывать необязательно.

С лимоном

Сочетание из персиков и цитрусов — классический рецепт. Результат потраченных усилий — вкусное лакомство, в котором чувствуется легкая кислинка.

1. Измельчить кубиками персики (900 г), засыпать сахаром (550 г).
2. Оставить на три часа, перемешивать необязательно — персиковые частички должны сами вобрать сахар.
3. Добавить в массу измельченный на терке лимон (брать некрупный плод, около 100 г). Кожуру не снимать, просто хорошо промыть и обдать кипящей водой.
4. Варить 35 минут, перемешивать каждые 3-5 минут, снимать пенку, образующуюся при кипении.

Провести фасовку, укупорку, охлаждение под одеялом.

Лимон необязательно тереть, можно просто нарезать его тонкими пластиками и добавить сразу после закипания смеси.

С апельсином

Помимо лимонов, в персиковое варенье рекомендуется добавлять апельсины, которые внесут свою изюминку в зимнюю консервацию. Добавлять цитрусы лучше вместе с кожурой, но рекомендуется предварительно хорошенько их промыть, а при измельчении старательно удалять косточки.

Готовим консервацию в таком порядке:

1. Измельчить небольшими дольками персики (900 г).
2. Цитрусовые плоды (4 шт.) порезать тонкими кружочками.
3. Смешать персиковые частички, апельсиновые кружочки.
4. Пересыпать сахаром (1 кг), оставить на три-пять часов.
5. Варить, не делая сильный огонь, 25 минут.

Горячую массу разлить в емкости, предварительно банки рекомендуется подвергнуть стерилизации. Провести укупорку, поставить на ровной поверхности банки, укутать старым пледом.

Без сахара

Если по какой-либо причине использовать в консервации сахар не получается, персиковое варенье рекомендуется приготовить с медом.

1. Отправить на паровую баню мед (600 г), дождаться, пока он растает, сахарных кристаллов быть не должно.
2. Подготовить дольки персиков (1,2 кг), залить теплым пчелиным продуктом.
3. Поставить в духовой шкаф (варить на плите не рекомендуется — мед быстро теряет полезные качества при кипячении).
4. Томить массу при невысокой температуре полтора часа.
5. Перед фасовкой добавить в смесь 5 г кислоты, перемешать.

Разложить в небольшие емкости, немедленно укупорить. Охлаждать без переворачивания и утепления одеялом.

С корицей

Персиковое варенье с изысканным коричным ароматом — вкусное лакомство, без которого не обходится семейное чаепитие в доме хорошей хозяйки.

1. Измельчить дольками плоды персиков (1,1 кг).
2. Сварить сахар с водой (на 600 г сладкого ингредиента 200 мл жидкости).
3. Залить кипящим сиропом частички фруктов.
4. Добавить 2 палочки корицы.
5. Проварить полчаса, готовность проверить каплей, отправленной на поверхность охлажденной тарелки. Если она не теряет очертания, приступать к фасовке.

После укупорки охладить в условиях комнатной температуры, отправить на хранение.

Коричную палочку лучше удалить перед фасовкой — она может стать причиной неприятного привкуса заготовки.

Без косточек

Аппетитный густой десерт без косточек — отдельное блюдо на праздничном столе, но использовать заготовку рекомендуется также в выпечке.

1. Удалить косточки из фруктов, в чистом виде половинок персиков должно быть 1 кг.
2. Смешать с сахаром (850 г), довести до кипения.
3. Отжать лимонный сок из 1-3 долек.
4. Проварить полчаса.

После расфасовки в чистые емкости медленно охладить под одеялом.

С яблоком

Добавление яблок в варенье позволяет добиться необходимой кислоты и не использовать лимоны.

1. После мытья порезать персики (1 кг).
2. Яблоки (400 г) избавить от сердцевины, кожуры, порезать частичками.
3. В емкость для варки укладывать ингредиенты слоями, каждый из них пересыпать сахаром. Сладкого компонента понадобится около 850 г.
4. Оставить на сутки, перемешивать не рекомендуется.
5. Варить в один прием, длительность термической обработки — 45 минут.

Готовое варенье отправить в простерилизованные заранее емкости, провести укупорку.

С малиной

Из персиков и малины получится ароматное, яркое варенье. Использовать лучше красные ягоды — желтые не слишком привлекательно выглядят в заготовке.

1. Дольки персиков (750 г) смешать с ягодами (300 г).
2. Влить немного воды (не более 100 мл), отправить вариться.
3. После закипания небольшими порциями добавить сладкий ингредиент (сахара понадобится около 800 г).
4. После повторного закипания варить, не забывая помешивать, 25 минут.

Отправить в емкости, крышки для укупорки использовать металлические. Вынести в место хранения только после полного охлаждения.

С Желфиксом

На приготовление тянущегося аппетитного варенья уйдет около часа. Готовое охлажденное лакомство напоминает свежие персики в густом желе.

1. Промыть плоды (1 кг), порезать после удаления косточек мелкими дольками.
2. Засыпать персиковые частички сахаром (150 г).
3. Содержимое пакетика Желфикса соединить с 200 г сахара, добавить в основную массу.
4. Отправить состав на огонь, дождаться закипания (обязательно на сильном огне).
5. Проварить всего 3 минуты, обязательно следить, чтобы не убежало.

Немедленно отправить варенье в емкости, провести укупоривание. Закутывать или переворачивать не нужно, рекомендуется сразу вынести на холод.

Особенности хранения

Большинство заготовок на зиму, и варенье из персиков не исключение, требуют хранения в прохладных условиях. Если консервации немного, лучше отправить ее в холодильник — это позволит следить за тем, не начало ли оно портиться.

Случается это редко, но неправильное приготовление, слишком перезревшие плоды, несоблюдение количества ингредиентов способны вызвать брожение. В таких случаях выход один — отправить испортившееся варенье на переработку (сделать брагу, добавив сахар, воду и дрожжи, перегнать).

Если варенье хранится в погребе, подвале, каждую неделю непременно следить за сохранностью консервации. Обнаруженные сверху признаки порчи — сигнал сразу откупорить консервацию и снять верхний слой. Остатки заготовки положить в сотейник, довести до кипения, проварить пять минут. Использовать следует немедленно — в выпечке, сладких соусах, просто подать к столу с булочками или хлебом.

Персиковое варенье — ароматное лакомство, напоминающее тягучий мед. Полезные качества фруктов позволяют улучшить здоровье, повысить иммунитет, даже привести в норму работу пищеварительной системы. Консервация сохраняет все замечательные свойства плодов, поэтому не следует отказывать себе в удовольствии спрятать кусочек солнечного лета в банку и порадовать зимой родных людей.

Варенье из персиков на зиму. Простые рецепты персикового варенья

Персики в рекламе не нуждаются. Как алмазы. Плод, способный нормально развиваться только в экологически-чистой среде (а персик именно таков!); имеющий в своём составе витамины А, С, В1 и В2 , а так же редкий Р; полезные микроэлементы с соединениями серы, магния, фосфора и калия, будет востребован по-определению. Особенно у приверженцев здорового питания.

Вы любитель поесть? В составе персика есть вещества, способствующие ускоренному перевариванию пищи и эффективному расщеплению жиров.

И этот тонкий, нежный запах – кого он может оставить равнодушным?

И кожица с мягким пушком, похожим на замшу, тоже вызывает желание полакать фрукт пальцами.

А то, что сезон употребления свежих персиков невелик, всего-то примерно с июля по сентябрь – не беда. Существует множество способов заготовки этого деликатеса на зиму, и пятью из них мы поделимся в этом материале.

Общие рекомендации

• «Правильный» персик для варенья должен быть в меру твёрдым и достаточно спелым. Спелость определяется просто: достаточно слегка сжать плод в руке. В недозрелом не останется следов от пальцев, и, кроме того, у него нет сильного характерного персикового аромата.
• Перезрелые персики, в виде исключения, можно применять при варке джема, о чём речь будет в другом материале.
• Если для варенья выбраны персики твёрдых сортов, сначала делают бланшировку: фрукты на 5 минут помещаются в кипяток, а потом сразу остужаются холодной водой. Кожуру с нежным пушком, чтобы не лопнула, в нескольких местах протыкают зубочисткой ( в тех случаях, когда кожура входит в обязательный атрибут варенья). Ошпаривание помогает так же удалить кожуру, когда это, в большинстве случаев, необходимо.
• У этого фрукта косточка плотно срастается с мякотью. Чтобы её извлечь, лучше применить столовую ложку с остро отточенным носиком и одним из краёв. Или испоьзовать эти персики для варенья с косточками – будет в наших рецептах и такое.
• Персики сладкие сами по себе, поэтому с сахаром будьте осторожны, чтобы не получить приторный продукт. Поэтому количество сахара чаще всего берут меньшее по весу, чем вес персиков. Или, для предотвращения засахаривания варенья, в него в процессе варки добавляют лимонный сок.

Варенье из персиков на зиму без косточек

• Персики – 1 кг
• Вода – 250 мл
• Сок одного среднего лимона или 4 гр лимонной кислоты
• Сахар – 1,2 кг

Персики хорошо промыть, залить кипятком на 5 мин, чтобы фрукты полностью утонули.

Остудить в холодной воде, снять кожицу. Удалить косточки

Нарезать освобождённый от косточек персик дольками на четвертинки или осьмушки.

Засыпать дольки сахаром послойно: слой персика – слой сахара, снова слой персика и т. д. (не помешивая!)

Выжать туда сок из лимона. Кроме консервирующих свойств, он так же предотвратит потемнение плодов.

Залить водой, поставить на слабый огонь, варить до появления пенки. После закипания и снятия пенки снять с огня, полностью остудить.

Затем эту операцию повторить ещё два раза, доведя количество варок до трёх. Нагревать и доводить до кипения только на слабом огне!

Остуженное варенье переливается в стерилизованную в духовке банку, края её обтираются для более плотного прилегания крышки, крышка до упора закручивается

Простой рецепт персикового варенья дольками

По этому рецепту нет нужды варить три раза – под доведённым до кипения вареньем оставляется слабый огонь и регулярно снимается пенка. Кроме того, в нём не используется сторонняя вода – варенье варится в собственном соку. И разливается в банки горячим.

Банки для этого не остужают после духовки, где они стерилизовались, они тоже должны быть горячими, во избежание растрескивания стекла. На конечном этапе готовки в варенье можно так же добавить 1 стручок натуральной ванили.

• 1 кг персиков
• 800 гр сахара
• Половина дольки лимона
• 1 стручок ванили (при желании)

Персики брать плотные, не переспелые. Если после разрезания косточка плотно срослась с мякотью, а специальным инструментом (см. выше) не обзавелись, и не важна эстетичность долек в готовом продукте – просто срезайте мякоть с косточки, состругивая её.

Промыть персики, подсушить их

Отделить от косточек, порезать дольками

Пересыпать дольки слоями с сахаром, не перемешивая, выждать два часа, чтобы персики дали сок, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума.

Персик очень чувствителен к металлам при варке, поэтому варить надо или в медной, или в эмалированной посуде. И ложку или лопатку для помешивания выбрать деревянную.

Варить ещё 20-30 минут, часто снимая пенку чистой ложкой. В конце варки, при необходимости, добавить в варенье стручок ванили.

Снятое с огня варенье сразу, горячим, разливается в предварительно нагретые банки.

Наполненные банки плотно закручиваются крышкой через ткань или с надетыми рукавицами – температура только что снятого с огня сиропа в варенье больше 100⁰С, соблюдайте осторожность! – затем банка переворачивается вниз крышкой, закрывается одеялом или полотенцем и оставляется так на 5-6 часов, до остывания.

Остывая, варенье сжимается, и крышка плотно «присасывается» к банке, что послужит дополнительной гарантией герметичности.

Готовим варенье из персиков с косточками

Особенность этого варенья – не только в том, что персики для него не режутся, и косточка из них не вынимается. Она и в том, что не снимается кожица, а значит, весь аромат плода остаётся внутри, взрываясь вкусом уже в процессе употребления.

Это поистине роскошный, королевский десерт. Плоды для него берутся, естественно, небольшого размера и средней спелости.

Для него потребуется:

• Персики – 1 кг
• Сода пищевая – 1 ст. ложка
• Вода – далее в рецепте
• Сахар – 1,2 кг

Для чего сода? Использовать недозрелые плоды, потому что у них плотнее кожица, не лучший вариант: варенье будет чересчур плотным и кислым. Если же брать нормальные спелые плоды, но перед варкой замочить их на 25-30 минут в растворе соды, кожица станет более прочной.

На вкусе варенья обработка содой не отразится, если аккуратно промыть плоды в дуршлаге, не перемешивая, а только слегка потряхивая.

Кроме того, в этом рецепте предусмотрено превышение доли сахара над плодами, что послужит дополнительной гарантией качественной консервации.

1. Помыть персики. Мытые персики залить холодной водой так, чтобы из воды выглядывали только их верхушки. Это количество воды и будет нужным для сиропа.

2. Воду вылить в ёмкость, в которой будет готовиться варенье, ссыпать туда приготовленный сахар. Нагреть на среднем огне, доводя до кипения и постоянно помешивая, чтобы сироп не пригорел, аккуратно опустить один за другим туда персики, предварительно проколов кожицу зубочисткой, чтобы она не полопалась.

3. Варить до закипания, убавить огонь до минимума и варить ещё 5 минут, снимая пенку деревянной ложкой

4. Полностью охладить персики, визуально оценить готовность: если они уменьшились в размере и стали полупрозрачными, так, что через уварившуюся мякоть просвечивает косточка – варенье полностью готово. Тогда нужно сложить их в банки, а сироп ещё раз довести до кипения и залить им разложенные в банки персики.

«Пятиминутка» из персиков на зиму

Фишка «Пятиминутки» в том, что даже разделанные на дольки персики сохранят максимум присущего этому фрукту аромата – за счёт того, что термическая обработка минимальна. А перезрелые не разварятся в повидло, потеряв товарный вид.

Для варенья берут:

• Полтора килограмма сахара,
• килограмм персиков ( уже без косточек),
• 200 граммов воды.

Половинки или четвертинки персиков уложить в подходящую ёмкость

Сахар залить водой, и при постоянном помешивании довести до кипения.

Кипящим сиропом залить фрукты

Аккуратно перемешать, сироп слить в ёмкость, где он варился, снова довести до кипения, снимая пенку

Во второй раз залить персики.

В третий раз вылить сироп в кастрюлю, довести до кипения, снимая пенку – и в третий раз залить персики.

Быстро разлить варенье в банки, плотно закупорить крышками и поставить остывать, укрыв одеялом или махровым полотенцем.

Рецепт варенья с добавлением апельсинов

Для такого варенья нужны очень спелые персики – чтобы не было диссонанса с мякотью апельсина.

• Персики – 1 кг 200 гр
• 2 средних апельсина
• 1 кг 200 гр. сахара

Приготовление варенья пошагово:

Тщательно промыть персики

Натереть на мелкой тёрке цедру апельсина, поворачивая его всеми сторонами.

Оставшуюся мякоть разделить на дольки, удалить белые перепонки между ними и семена изнутри

С персиков снять кожуру и вынуть косточки, порезать на дольки

Сложить в ёмкость для варки кусочки апельсина, персика и натёртую цедру. Засыпать сахаром и оставить на два часа

Поставить на огонь, довести до кипения, варить полчаса на слабом огне, постоянно снимая пенку.

Горячее варенье разлить по стерильным сухим банкам, плотно завернуть крышки. Остывание лучше обеспечит медленное, под плотным одеялом, в течение 10-12 часов.

Видео о том, как приготовить варенье с корицей

Напоследок хочу предложить вам ещё один вариант заготовки на зиму в видео формате. Приятного просмотра!

Правильно сваренное персиковое варенье имеет цвет янтаря (со всеми его оттенками и градациями), отчётливо выраженный аромат и вкус спелого персика и является настоящим кладезем витаминов, так нужным в условиях холодной зимы России. Потратьте совсем немного времени и количество денег, которое вполне по силам средней семье – и ваши семейные чаепития превратятся в маленький праздник.

Простые рецепты приготовления варенья из персиков без косточек

Варенье из персиков без косточек – ароматный и вкусный десерт с высоким содержанием витаминов и полезных элементов. Это один из распространенных способов заготовки фруктов на зиму. Варенье можно сделать из одних персиков и сахара или добавить абрикосы, корицу, желирующее вещество.

1. Особенности и секреты приготовления
2. Как сварить варенье из персиков без косточек
3. Выбор и подготовка ингредиентов
4. Простой рецепт варенья из персиков без косточек
5. Варенье из абрикосов и персиков без косточек
6. Варенье из персиков без косточек с корицей
7. Варенье из персиков без косточек с агар-агаром
8. Сроки и условия хранения
9. Заключение

Особенности и секреты приготовления

Чтобы предотвратить окисление, для настаивания заготовки для варенья используют неметаллическую емкость. Подойдет эмалированная, алюминиевая или пластмассовая тара.

Масса у варенья густая, она быстро пригорает. Для приготовления берут кастрюлю с двойным дном или антипригарным покрытием. Если не учесть это условие, то продукт будет испорчен.

Консервируют в стерилизованные банки. Обращают внимание, чтобы не было сколов на поверхности и горлышке. Варенье раскладывают кипящим, чтобы стекло не лопнуло на контрасте температур, банки предварительно подогревают. Закатывают только в сухую тару.

Как сварить варенье из персиков без косточек

Варенье делают из нарезанных дольками или измельченных фруктов. Вкус от способа переработки не меняется. Чтобы десерт был густым, добавляют желатин.

Вкусным получается варенье из персиков с добавлением абрикосов

Для усиления аромата можно использовать пряности. Хорошо сочетается с фруктами корица. Варенье получится вкусным и ароматным только из плодов хорошего качества, поэтому к выбору сырья подходят основательно.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для варенья используют спелые персики, в которых косточка легко отделяется от мякоти. Подойдут слегка переспевшие мягкие плоды, главное, чтобы не было гнилых участков, неприятного кислого запаха и плесени.

Как подготовить персики для приготовления варенья:

1. Фрукты моют, убирают налет с поверхности и остатки влаги салфеткой, протирают каждый плод.
2. Кожура имеет легкую горчинку. Встречаются сорта с жесткой толстой шкуркой, поэтому ее лучше удалить. Для этого плоды опускают в кипящую воду на три минуты, затем помещают в холодную.
3. Фрукт разделяют на две части, удаляют косточку. Обращают внимание на место, где она находилась. Если плоды переспевшие, возле косточки возможно загнивание. В этом случае проблемный участок удаляют ножом.

Способ нарезки зависит от выбранного рецепта.

Для переработки подходит любой сорт фруктов

Простой рецепт варенья из персиков без косточек

• персики – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 200 мл;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Технология приготовления варенья без косточек:

1. Очищенные плоды нарезают брусочками 3х3 см.
2. В кастрюлю высыпают сахар, добавляют воду для приготовления сиропа.
3. Массу на умеренном огне выдерживают до закипания.
4. В сироп отправляют кусочки фруктов.
5. Если во время варки на поверхности образуется пена, ее удаляют.
6. Как только масса начинает кипеть, плиту выключают. Кастрюлю с заготовкой накрывают крышкой, оставляют на 20 мин.
7. Доводят повторно до кипения, выключают плиту, накрывают крышкой и оставляют на 8–10 часов.
8. Возвращают варочную емкость на огонь. Когда масса закипит, добавляют лимонную кислоту, ставят температуру на минимум, закрывают крышкой, варят 15 минут.

Варенье раскладывают в горячие банки, закатывают, переворачивают, утепляют на сутки.

Десерт получается с целыми кусочками фруктов, ароматным, янтарного цвета

Варенье из абрикосов и персиков без косточек

Для десерта необходимы следующие компоненты:

• абрикосы – 1 кг;
• персики – 500 г;
• сахар – 850 г.

1. Фрукты без косточек режут кубиками.
2. Помещают в варочную емкость, ставят на медленный огонь, постоянно перемешивают, мякоть абрикосов должна выглядеть как пюре.
3. Добавляют сахар, выставляют средний режим, кипятят 15 мин.
4. Плиту выключают, варенье накрывают, настаивают три часа.
5. Кипятят еще пять минут. Настаивают 2–3 часа.
6. На третьем этапе кипячения постоянно перемешивают, чтобы загустевшая масса не пригорела.
7. Выдерживают на огне 15–20 мин.

Фасуют в стерилизованные банки, герметизируют, накрывают для постепенного остывания.

Десерт получается густым, ароматным, светло-желтого цвета

Варенье из персиков без косточек с корицей

Любители корицы оценят рецепт десерта, который отличается необыкновенным запахом и приятным вкусом. Для приготовления сладости необходимы следующие компоненты:

• персик – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• корица – ½ ч. л.;
• лимонная кислота – ½ ч. л;
• ванилин – 2 г.

Алгоритм приготовления варенья без косточек:

1. Плоды без кожуры нарезают дольками.
2. Помещают заготовку в емкость, засыпают сахаром, перемешивают.
3. Отставляют в сторону на три часа, чтобы плоды выделили сок. В это время подготавливают емкости для консервации.
4. Чтобы дольки сохранили структуру, сырье достают, а сироп ставят на огонь. Когда жидкость закипит, заливают кусочки фруктов и дают им полностью остыть. Такую процедуру повторяют три раза.
5. Вводят все специи, указанные в рецепте, варенье кипятят 30 минут.
6. Раскладывают в банки, закрывают и утепляют.

Кусочки фруктов получаются прозрачными, хорошо сохраняют форму

Варенье из персиков без косточек с агар-агаром

Чтобы варенье получилось густым, необходимо его длительно варить или добавить желатин. Второй вариант более приемлем, т. к. при термообработке частично разрушаются полезные вещества.

По рецепту для густого десерта понадобятся:

• персики – 2 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 150 мл;
• агар-агар – 20 г.

1. Обработанные плоды измельчают, используют блендер или мясорубку.
2. Соединяют воду, агар-агар и сахар, кипятят две минуты.
3. Добавляют фрукты, ставят на средний огонь.
4. Варят 20 минут, постоянно перемешивая, чтобы заготовка не пригорела.
5. Выливают желирующее вещество, убавляют температуру и выдерживают еще пять мин.
6. Раскладывают в банки, закатывают, тщательно закрывают теплыми вещами. Варенье должно остывать двое суток.

Персиковая заготовка с желатином получается густой, поэтому подходит для начинки сдобной выпечки

Сроки и условия хранения

Отсутствие косточек в готовом продукте увеличивает срок хранения. Десерт годен около трех лет. Заготовку из персика ставят на полку кладовой комнаты или в подвал. Обязательное условие для помещения: температура не должна превышать +7 0C. В хранилище должно быть темно и сухо. При высокой влажности металлические крышки могут поржаветь.

Можно хранить заготовки на утепленном балконе или лоджии. Чтобы не поступал свет, банки ставят в ящик с крышкой. Оставшийся после употребления десерт хранят в холодильнике не более трех недель.

Заключение

Варенье из персиков без косточек используют как десерт к кофе или чаю, добавляют в коктейли. Продукт, приготовленный по рецепту с добавлением агар-агара, идеально подходит для начинки пирожков и другой выпечки. При соблюдении технологии переработки и правил хранения десерт длительное время сохраняет пищевую ценность и аромат свежих фруктов.

Варенье из персиков: лучшие рецепты, секреты

Персики — изысканные южные фрукты с незабываемым вкусом. Аромат их сильный и запоминающийся. Поэтому варенье из персиков, открытое зимой, как никакое другое напомнит о лете, а чаепитие с ним будет настоящим маленьким праздником.

Персики. Фото: pixabay.com: UGC

Варенье из персиков: секреты и тонкости приготовления

Прозрачное варенье из персика с мармеладными дольками получится не из всяких плодов. Для такого кулинарного шедевра выбирайте фрукты спелые, но еще плотные, на которых при надавливании нет вмятин.

Мы знаем, что можно сделать из персиков мягких, даже перезревших не менее вкусные джемы, конфитюры и другие заготовки. Но сегодня выбираем персики, варенье из которых получится с аппетитными дольками, плавающими в янтарном сиропе.

Крыжовник: варенье, рецепт приготовления

Как сделать варенье из персиков таким, как задумано? Плоды требуют правильной подготовки. Этот процесс специфический, потому что многие сорта персиков имеют слегка ворсистую кожуру. Сильную «мохнатость» сначала удалим щеткой при мытье плодов. Затем кожуру вообще лучше снять, потому что она при варке все равно отделится от долек, а в сиропе будет плавать неаппетитными хлопьями. Очищайте фрукты таким образом:

• Подготовьте две емкости — с кипятком и ледяной водой.
• Каждый персик надрежьте слегка ножом крест-накрест.
• Теперь опускайте по очереди каждый сначала в кипяток на несколько секунд (до 10), а потом сразу в очень холодную воду. Если фрукты у вас не очень крупные, можно делать эту процедуру сразу с несколькими плодами.
• Затем снимайте кожуру по сделанным надрезам — после контрастной обработки она отделяется легко.

Компот из яблок на зиму: рецепт на 3-литровую банку

Снимаем кожуру с персиков. Фото: YouTube.com/Natasha Parkhomenko: UGC

Варенье из персиков дольками варится без косточек. Я советую их удалять в любом случае: варенье они не украсят, а вред могут причинить, потому что при хранении выделяют токсические вещества.

Вам повезло, если косточки отделяются легко. Но в персиках они часто срастаются с мякотью, что не должно вас остановить. Просто срезайте дольки с косточки. В зависимости от размера плодов сделаете от 6 до 16 долек.

Нарезаем персики дольками. Фото: YouTube.com/Natasha Parkhomenko: UGC

Фрукты мы подготовили правильно, а дальше рассмотрим, как варить персиковое варенье — нашу деликатесную зимнюю заготовку.

Варенье из персиков на зиму: рецепт приготовления, ингредиенты

Изготовление этого варенья отличается как рецептурой, так и способами. Я советую придерживаться такого принципа: если дольки крепкие, смело их кипятите, но для мягких термическую обработку выбирайте щадящую.

Компот из сливы на зиму: рецепт

Обычно варенье из персиков рецепт имеет простой: это непосредственно фрукты, сахар и лимонный сок или кислота, чтобы при хранении деликатес не засахарился.

Раньше, когда варенье хранили только под вощеной бумагой, сахара и фруктов брали поровну. Мы же банки герметично закатываем крышками, поэтому сахара используем меньше, особенно если в вашей семье не любят приторные сладости.

Мой рецепт варенья из персиков такой:

1. Долек персика — 2 кг.
2. Сахара — 1,5 кг.
3. Сок половинки лимона или 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
4. Воды — 200 мл.

Любители пряностей добавляют к этому варенью корицу или ванильный порошок. Корицу берите как молотую, так и палочку (в конце варки ее уберите). Но мне кажется, что персиковый аромат самодостаточный и не требует каких-то добавок.

Джем из яблок в домашних условиях: ингредиенты, рецепт

Теперь обратимся к самому процессу, как варить варенье из персиков. Он состоит из последовательных этапов:

• Из сахара и воды сварите сироп. При этом удаляйте поднявшуюся пену — так очищается сахар.
• Готовые дольки персиков опустите в кипящий сироп, подождите, пока снова закипит и снимите с огня.
• Накройте посуду марлей или полотенцем — из-под них влага будет легко испаряться, а варенье уварится лучше и быстрее. А если накроете крышкой — лишняя жидкость останется.
• Отставьте свою заготовку на 6–8 часов. Фрукты за это время пропитываются сиропом, приобретают прозрачность и становятся плотнее.

Кипит варенье. Фото: YouTube.com/Natasha Parkhomenko: UGC

• После перерыва продолжайте варить. При этом ложкой не мешайте, чтобы не повредить кусочки персиков, используйте для этого или силиконовую гибкую лопатку, или просто встряхивайте, слегка вращайте саму кастрюлю, чтобы варенье не пристало ко дну.
• После закипания отставьте опять до остывания, так повторите 2–3 раза. Но если фрукты сохраняют форму, то можете сразу уваривать до готовности, пока сироп станет тягучим и потемнеет, если вам такой нравится.
• Последний раз кипятите варенье минуты 3–5. В это время как раз добавляйте лимонный сок, а по желанию — корицу или ванилин.
• Готовность варенья проверьте так: капните на сухое холодное блюдце — готовый сироп не расплывается, сохраняет форму. Или капните на промокательную бумагу — уваренный сироп не оставляет на ней мокрый след.

Салат из зеленых помидор на зиму: рецепт

Завершающий этап консервирования обычный: закатали банки с вареньем, перевернули, укрыли до остывания.

Варенье из персиков 5-минутка: как сделать

Предлагаю интересные рецепты варенья, благодаря которым лакомство получите быстрее. Они больше понравятся женщинам, у которых мало времени на домашние дела.

Рецептура одного из таких быстрых вариантов аналогична описанным выше. Подготовительная работа такая же: фрукты очистите, удалите косточки, разделите на дольки. Дальше переложите слоями плоды и сахар. Сделайте только так, чтобы первым и последним слоем был сахар.

Дольки персиков, пересыпанные сахаром. Фото: YouTube.com/Natasha Parkhomenko: UGC

Обращаю ваше внимание, что такое варенье можно приготовить из плодов довольно зрелых, даже мягковатых. Твердые дольки проварить за 5 минут до готовности вряд ли удастся, прозрачными они не станут.

Как варить варенье из вишни, чтобы ягоды не сморщились

Оставьте фрукты на ночь или минимум на три часа. За это время они выделят сок, а сахар растает. Добавьте лимонный сок и приступайте к варке на маленьком огне. После закипания смесь пусть проварится пять минут, и разливайте в подготовленные банки. Быстрое варенье готово — дальше действуют стандарты консервирования.

Персиковое варенье без воды

Этот способ приготовления займет немного больше времени, чем предыдущий. Им можете воспользоваться, если по степени зрелости персики уже мягковатые и требуют деликатного обращения. Соблюдайте такую последовательность:

• Фрукты очистите указанным способом, удалите косточки, разделите на дольки или кусочки. Пересыпьте плоды сахаром слоями так же, как в предыдущем рецепте. Оставьте на несколько часов, пока выделится сок и растает сахар.
• Получившийся сироп слейте в другую посуду, закипятите, удаляйте при этом пену. Если вам кажется, что сиропа очень мало, не спешите добавлять воду, сок еще выделится при кипячении.
• Горячим сиропом залейте фрукты и выдержите их некоторое время — пусть немного пропитаются. Это произойдет при остывании.
• Теперь ставьте на огонь и варите около часа. При этом еще выделится сок, который вскоре уварится. В конце варки не забудьте добавить лимонный сок.

Варенье из черешни на зиму: как варить

У вас получится 100% натуральный продукт в сиропе и в своем соку. Прозрачность и персиковый аромат при этом полностью сохраняются. Консервируйте это варенье обычным способом.

Естественно, что заготовка из южного фрукта получится изысканной и экзотической. Она особенно порадует зимой, когда летних вкусов и ароматов всем так не хватает.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.