Аджика из перца болгарского на зиму

Аджика из болгарского перца на зиму: 10 самых вкусных рецептов

Среди заготовок на зимний период в домашних условиях одно из первых мест занимает аджика. Вариантов готовки закрутки существует множество. Хозяйки, начиная с классического варианта рецепта, добавляют различные составляющие в блюдо и экспериментируют.

Основные характеристики для аджики:

  • много вариантов готовки;
  • пикантные вкусовые характеристики;
  • насыщенный цвет;
  • витамины и различные элементы в составе продукта.

Аджика из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь)

Я использую аджику по этому руководству, как приправу к борщу, как дополнение к мясной части обеда или ужина, как самостоятельный вариант блюда. Ее часто намазываю на кусок черного хлебобулочного изделия и употребляю вместе с чаем зимним вечером. Как вкусно!

Поскольку аджика «Пальчики оближешь» имеет долю острого перца, то стоит упомянуть о ее согревающих качествах. А это немаловажный нюанс в зимний период. Заготовка хорошо совмещается с любым блюдом из мяса и обыкновенным гарниром.

Главная составляющая для аджики в этой рецептуре – овощи и специи. Они охватывают множество полезных витаминов и микроэлементов для заряда энергии. Приготовить соус не представляет никакой трудности.

Классический аналог блюда предполагает наличие следующих продуктов:

  • около трех килограмм томатов;
  • стакан уксусной кислоты;
  • пол кг сладкого перца (лучше выбрать красный сорт);
  • 50 грамм пищевой соли;
  • лук – 300 грамм;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • три штуки острого перца;
  • стакан подсолнечного масла;
  • два стакана очищенного чеснока.

Все компоненты доступны в плане приобретения и ценовой политики.

Пошаговая готовка аджики:

  1. Для аджики в данном рецепте лучше выбрать сорт «Сливки». Поскольку этот овощ отличается своей мясистостью. Ингредиент перебирают, моют, немного просушивают. Томаты режут кусочками среднего размера. Продукт пропускают через мясорубку.
  2. Если говорить о перце, то здесь лучше выбрать сорт «Ратунда». Он по своим характеристикам очень мясистый. Аджика при этом получается довольно сочной. Перчик моют, освобождают от семени, режут на полосы и перекручивают также через мясорубку.
  3. У овоща очищают кожуру, морковку нарезают небольшими брусочками и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
  4. При упоминании о репчатом луке свое внимание уделите столовому сорту. Продукт очищают и натирают на терке.
  5. Острый перец подбираю мясистый. Чеснок должен быть крупным по размеру, без видимых повреждений. Компоненты измельчают в блендере для общей однородности аджики. Чистить острый перчик необходимо аккуратно. Ведь при попадании в глаза, продукт начинает сильно жечь.
  6. Все составляющие в измельченном виде перемешивают. Продукты отправляют в емкость и проваривается 35 минут. При этом соус постоянно надо помешивать. По прошествии ½ часа в жидкость вводят сахар и уксус, а также пищевую соль и подсолнечное масло. Провариваем блюдо еще час. Внимание! За время варки блюдо значительно уварится.
  7. Для консервации банки стерилизуем, в емкости отправляем продукт в горячем состоянии и закатываем.

Самый вкусный рецепт домашней аджики

Этот рецепт вкусной аджики готовиться из томатного сока. Следовательно, основным ингредиентом блюда может быть, как готовый томат, так и обыкновенные помидоры.

Компоненты:

  • три литра сока томатов;
  • кило сладкого перца;
  • яблоки – 1 килограмм;
  • кило моркови;
  • несколько острых перцев;
  • чесночный продукт – 1 стакан;
  • подсластитель – 100 грамм;
  • масло подсолнечное – 100 грамм;
  • соль – 30 грамм;
  • уксусная смесь – 2/3 стакана.

Технология процесса

  1. Яблоки и свежие овощи предварительно моют, очищают при необходимости, убирают семена.
  2. Все составляющие рецепта после очистки крутят через электро мясорубку либо измельчают на блендере. Для нежности аджики рекомендую пропустить массу через мясорубку несколько раз. Своеобразную текстуру закуске обеспечат крупинки в соусе.
    Соус для варки помещают на газ и готовят 55 минут.
  3. После проваривания в заготовку для консервации добавляют все специи, помешивая, массу еще раз доводят до закипания. Готовый ингредиент для праздничного стола рассредоточивают по стеклянным банкам и закупоривают. Аджика готова!

Простой рецепт аджики с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт аджики предполагает готовку не слишком острого блюда, а благодаря яблочкам соус приобретает уникальный привкус. Так как заготовка не сладкая, то и с мясом или рыбой она будет сочетаться отлично.

  • томаты – 2,5 кг;
  • чеснок – 1 стакан;
  • один килограмм яблок;
  • две столовые ложки соли;
  • кило моркови;
  • растительное масло – 200 грамм;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахарный песок — 2/3 стакана;
  • три стручка острого перчика;
  • уксус – 2/3 стакана.

Технология:

  1. Помидоры моют, из них вырезают плодоножки. Плоды мелкого размера режут пополам, а вот крупные единицы продукта перерезают на четыре части.
  2. Из яблок удаляют сердцевину и кожуру.
  3. Морковку моют и очищают.
  4. Из сладкого и острого перца удаляют семена.
  5. Все подготовленные овощи измельчают через мясорубку.
  6. Полученную массу тщательно вымешивают ложкой и перекладывают в сотейник с толстым дном. Варят соус на протяжении 60 минут постоянно помешивая.
  7. За 5-7 минут до конца варки в соус добавляют растительное масло и уксус, а также соль и сахарный песок. Не забудьте положить в заготовку чеснок.
  8. Массу еще раз перемешивают, немного проваривают и раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают. Соус с чесноком и болгарским перцем готов!

Как приготовить аджику из красного болгарского перца с варкой

Эту консервацию на зимний период производят из сладкого перца красного цвета.

Составляющие:

  • Перец (сорт «Атлант» или «Биг папа») – 2 килограмма;
  • яблочная уксусная жидкость – 100 грамм;
  • 200 грамм чищенного чесночного продукта;
  • подсластитель – 160 грамм;
  • пищевая соль – 40 грамм;
  • шесть штук стручкового острого перчика.

Технология

  1. Емкости для консервации промывают с содой. Банки вытирают насухо. Сладкий овощ моют и очищают от внутреннего наполнения.
  2. Чеснок чистят.
  3. С помощью мясорубки перцы перекручивают с чесночным компонентом заготовки.
  4. В подготовленную жидкость добавляют соль, уксус и подсластитель. Все составляющие мешают. Аджике дают немного настояться.
  5. Готовый продукт раскладывают по подготовленным банкам, емкости накрывают капроновыми крышками. Хранят продукт в холодильнике.

Острая аджика на зиму из помидор и перца

Заготовку по этому рецепту можно употреблять как самостоятельное блюдо, она может стать частью борща, соте или овощного рагу. Заготовку часто применяют как маринад для шашлыка из свинины и говядины.

Состав:

  • уксусная жидкость – 20 грамм;
  • сладкий перчик – около килограмма;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • один средний острый перчик;
  • сахарный песок – 40 грамм;
  • томаты – 3 кг;
  • чеснок – 280 грамм;
  • специя – 20 грамм;
  • соль – 2 столовые ложки.

Варка соуса:

  1. Два вида перца и томаты моют. Чеснок быстро очищают от шелухи. Сладкий перчик для удобства режут на пару частей. После удаления сердцевины продукта, его моют водой.
  2. Готовый компонент аджики измельчают, используя мясорубку.
  3. Аналогичные действия производят с томатами.
  4. Заменить мясорубку может комбайн или погружной блендер. Пюрированные овощи перекладывают в кастрюлю.
  5. Далее измельчают перец чили, его добавляют в овощную смесь.
  6. После добавления в соус специй, ее проваривают 40 минут. Чеснок измельчают, пропуская через пресс.
  7. В острую субстанцию добавляют подсолнечное масло, измельченный чеснок, поваренную соль и столовый уксус. Все тщательно перемешивают. Заготовку на зимний период варят еще 5 минут. После чего острая масса разливается по стерильной посуде и закатывается.

Рецепт аджики без варки чтобы не закисла

Компоненты блюда:

  • четыре кило помидор;
  • две столовые ложки соли;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • стакан уксуса;
  • три перца чили.

Технология процесса:

Томаты тщательно моют и просушивают. Болгарский перец очищают, удаляя плодоножки. Семена можно оставить в заготовке.

Острый перчик и чеснок чистят. У чили убирают плодоножки.

Все ингредиенты закрутки перекручивают на мясорубке, добавляя соль и указанное количество уксуса. Составляющие перемешивают и отставляют на 60 минут настояться.

Аджику перед сортировкой по банкам еще раз перемешивают. Емкости закатывают и хранят в холодильнике либо погребе.

Как приготовить аджику из зеленого перца

Поскольку данный рецепт готовят без варки, то аджику относят к сырому типу рецептов. Хранить длительное время закуску можно из-за острого перца в составе, ведь именно он является мощным консервантом и не дает всем ингредиентам «бродить».

Составляющие:

  • пол кило острого перца зеленого цвета;
  • четверть килограмма кинзы;
  • головка чеснока;
  • петрушка – 1 пучок (200 грамм);
  • кориандр – 20 грамм;
  • соль по вкусу.

Технология:

Перец моют, немного просушивают, срезают плодоножку, удаляют семечки. Если предполагается создание очень острого блюда, то семена можно не убирать.

Зелень измельчают ножом, чеснок и острый компонент блюда перекручивают на блендере либо мясорубке.

В массу кладут специи и соль. Все компоненты тщательно перемешивают. В стерилизованные стеклянные банки раскладывают массу, консервацию закатывают. Хранят заготовку на зимний период в прохладном, желательно темном месте.

Грузинская аджика из острого перца

Как и многие национальные блюда, грузинская классическая аджика не имеет единого способа готовки. В каждом регионе страны это блюдо готовят по-своему.

Стоит все же отметить, что грузинский рецепт невозможно себе представить без чеснока и острого перчика в большом количестве. Количество специй и пряностей кардинально отличается, как и присутствие тех или иных ингредиентов. Особый аромат закуска приобретает благодаря орехам в своем составе. Варить продукт грузинского происхождения не требуется.

Компоненты блюда:

  • один стакан острого перца;
  • пол стакана чеснока;
  • стакан грецких орехов;
  • одна чайная ложка соли;
  • уксус — 20 грамм;
  • несколько штук болгарского сладкого перца;
  • чайная ложка паприки;
  • кориандр – 10 грамм;
  • 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели».

Классический рецепт пошагово

После подготовки всех нужных в рецептуре ингредиентов переходим к готовке. Острый перчик моют. Чистый продукт разрезают на части и удаляют плодоножку с семенами. Болгарский перец обрабатывается аналогичным способом.

Чеснок очищают от шелухи.

Грецкие орехи просушивают на сковороде на протяжении нескольких минут.

В глубокую миску выкладываем орехи, перец (сладкий и горький), чеснок. Перебиваем компоненты погружным блендером. Закуска почти готова. Далее ее приправляют специями. Кориандр – главная пряность аджики, ним не нужно пренебрегать. Используйте как сушеную пряность, так и измельченные зерна в ступке. Решать вам.

Для кислинки рецептуры в смесь добавляют немного уксуса. Здесь лучше использовать виноградный либо яблочный продукт.

После добавления всех компонентов блюда грузинский деликатес перемешивают ложкой до однородности. Для лучшего хранения заготовки банку и крышку нужно простерилизовать. Данная операция осуществляется любым известным способом для хозяйки. Хранят продукт, как правило, в холодильнике. Скушать закрутку необходимо за два месяца, иначе продукт испортиться.

Живая аджика без варки и без уксуса

Главная особенность этого варианта готовки аджики – отсутствие уксуса в составе закатки на зиму. Этот момент имеет значение для людей, которые не могут употреблять и не употребляют уксус по разным причинам.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • пол кило чеснока;
  • соль – 25 грамм;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • перец острый – 16 штук среднего размера;
  • Растительное масло – 100 грамм.

Технология:

  1. Вначале готовки заправки без уксуса чистят болгарский перчик от семян. У острого продукта удаляют исключительно хвостики. У помидор устраняют исключительно шляпки. Подготовленные продукт измельчают на мясорубке.
  2. Чеснок очищают отдельно и дробят, используя пресс. Его на время откладывают в сторону.
  3. Смесь из овощей проваривают треть часа. После закипания в смесь добавляют соль и подсолнечное масло. За несколько минут до конца готовки в аджику отправляют чесночный компонент.
  4. По стерилизованным емкостям распределяют горячую заправку и закатывают. Из этого количества ингредиентов получается в среднем 13 банок по пол литра острого соуса.

После закатки тару переворачивают крышками низ и укутывают одеялом. Заготовки в таком положении должны стоять пару дней. Хранятся закрутки без уксуса несколько лет.

Краснодарская аджика из перца помидор и яблок

Эту аджику употребляют и как самостоятельное блюдо, и как компонент мясных блюд и рыбки. Она часто становиться заправкой к супу Харчо или борщу. Распределяют соус по таре небольшого габарита, ведь открытый продукт может потерять со временем свой насыщенный вкус.

Компоненты:

  • помидорки – 1 кг;
  • подсластитель – 60 грамм;
  • болгарский перец (сорт «Ласточка») – 1 килограмм;
  • яблочки – 900 грамм;
  • пищевая соль – 40 грамм;
  • горький перчик – несколько штук;
  • чеснок – 2/3 стакана;
  • растительный масляный продукт – 7 стаканов;
  • столовый уксус – 100 грамм.

Готовка аджики «Краснодарская»

Стеклянные емкости для стерилизации моют содовым раствором и аккуратно споласкивают простой водой. Емкости стерилизуют привычным хозяйке методом.

Далее осуществляют подготовку всех компонентов соуса. Яблочки и овощные ингредиенты моют. Сердцевину при необходимости из компонентов удаляют. От острого перца срезают исключительно хвостики.

Чеснок чистят, споласкивают водой, измельчают на мясорубке. После чеснока можно переходить к измельчению других компонентов аджики.

Полученную смесь добавляют подсластитель, растительное масло, столовый уксус (9%) и поваренную соль. Все составляющие тщательно перемешиваем. Кастрюлю с острым соусом импортируем на плиту. Маринад доводят до закипания и проваривают пол часа, немного убавив огонь.

По прошествии указанного времени в аджику добавляют чеснок. Блюдо тушат еще пару часов на минимальном огне.

Краснодарскую заготовку в готовом виде распределяют по банкам и консервируют. Соус готов!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Аджика из болгарского перца на зиму – рецепты пальчики оближешь

Здравствуйте! Продолжаем наполнять свою кулинарную книгу чудесными рецептами вкусной аджики. Ранее мы ее готовили на основе помидор с добавлением чеснока или яблок. Также экспериментировали и делали ее из кабачков. Но не будем на этом останавливаться. Перед вами подборка на основе болгарского перца. Это самый главный ингредиент, к которому будем добавлять томаты и другие овощи. В подборке есть как острые варианты, так и более пресные, но не менее вкусные.

Рассмотрим два варианта приготовления: с варкой и без нее. Без термической обработки закуску называют «живой» или «сырой». И хранится она обычно в холодильнике около 4-6 месяцев. Но не у всех хозяек есть возможность хранения в холодильнике, поэтому ниже есть варианты с привычной варкой ингредиентов. Массу закрывают в стерильные банки под крышку и хранят любым удобным способом. Она отлично стоит при комнатной температуре.

Конечно, хочется оставить всю полезность овощей! Ведь болгарский перец очень богат витамином С, что зимой лишним не бывает. Поэтому аджику полезно кушать всем.

Кстати, а с чем ее подавать? Чаще она выступает дополнением к простым блюдам: жареному мясу или вареному картофелю. Также вкусно просто намазать на гренку или кусочек хлеба и скушать с супом. Можно добавлять в соусы и гуляши.

И перед началом приготовления советую тщательно промыть всю тару содой и простерилизовать любым удобным для вас образом. Очень быстро прокалить банки получится с использованием духового шкафа или микроволновки. Как это сделать, писала в этой статье.

Аджика из болгарского перца и помидор на зиму. Просто пальчики оближешь!

Первым попробуем рецепт с добавлением томатов. Они смягчат вкус болгарского перца, помимо этого дадут много сока и соус не будет густым. Цвет овощей нам не важен, а вот степень измельчения играет роль. Чем мельче будут кусочки плодов, тем нежнее будет структура аджики. Поэтому подготовьте мясорубку или блендер.

Возьмем:

  • 2 кг помидор,
  • 4 кг сладкого перца,
  • 150-180 г чеснока,
  • по 1 пучку петрушки, укропа и кинзы (другая зелень),
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. кавказской специи (по желанию),
  • 6 горошин черного перца,
  • 3 горошины душистого перца,
  • соцветия гвоздики по вкусу.

Шаг 1. Подготовка овощей стандартная. Сполоснем их водой и начнем обрабатывать. Из болгарского перца отделяем семена с перепонками. Очищенную часть режем кусками для последующего измельчения.

Промываем и обсушиваем на бумажном полотенце зелень. Так ее легче будет мелко порубить.

Все помидоры нужно промыть и нарезать на дольки. Место плодоножки срезаем, оно твердое и нам не нужно.

Томаты для измельчения чаще берут переросшие, которые не подходят для маринования в целом виде. А здесь они отлично пригодятся.

Шаг 2. Подготовим мясорубку или блендер. Начинать будем с помидор. Перекручиваем их до состояния каши и переливаем в казан. Включаем нагрев и готовим 30 минут на среднем режиме.

Шаг 3. Следом перекрутим все перцы и добавим их в казан, как время варки томатов выйдет. Также засекаем полчаса.

Добавим вкуса и аромата. В ступке размалываем перец и гвоздику. Всыпаем в кастрюлю специи и кавказскую смесь. Ее можно заменить другими добавками по вкусу. К примеру, необычно получается с зирой.

Также все дольки чеснока нужно перемолоть или пропустить через пресс. Смешиваем его с рубленой зеленью и отправляем в аджику за 10 минут до готовности.

Посолим по вкусу. Сначала введите 1 столовую ложку соли и попробуйте. Затем частями подсаливайте по своему вкусу. Двух столовых ложек точно должно хватить.

https://youtu.be/e6pdKXz14z8

Получается в меру жидкая, ароматная и вкусная овощная масса.

Часть ее можно перелить в формочки для льда и заморозить. Чтобы использовать в качестве добавки к щам и борщам при обжаривании моркови и лука.

Шаг 4. Переливаем горячий соус в чистую и стерильную тару. Стараемся наполнять банки до самого верха, чтобы не оставлять воздушного зазора между овощами и крышкой. Тщательно их закрутим и поставим на горлышко. Проверяем герметичность закатки и оставляем в таком положении до полного остывания.

Для самостерилизации собственным теплом, консервацию можно укутать полотенцем или одеялом. А через 12-24 часа прибирать на хранение.

Сырая аджика из сладкого перца и чеснока без помидор

Далее замечательный рецепт не острой аджики, которую сделаем только на основе перца. Постараемся сохранить максимум витаминов, поэтому приготовим ее без варки. У нее получится очень интересная структура измельченных овощей. Здесь не нужно добиваться однородности, наоборот, пусть останутся кусочки. Их очень вкусно пережевывать.

Для долгого хранения нам нужно добавить немного кислоты, которая выступить консервантом. Ранее эту роль выполняли помидоры, здесь же мы возьмем немного яблочного уксуса. Он поможет дольше сохранить свежесть заготовке и придаст приятное послевкусие.

Возьмем:

  • 500 г болгарского перца,
  • 50 г чеснока,
  • 75 мл яблочного уксуса (3%),
  • 2 ст. л. сахара,
  • 0,5 ч.л. соли.

Шаг 1. Приготовление очень простое и быстрое. Поэтому заранее нужно промыть и простерилизовать баночки. Емкость подойдет любая с хорошей крышкой. Очень удобно использовать стеклянную тару небольших размеров.

Промытые перцы очищаем от внутренних перегородок. Семена тоже лучше убрать, они твердые и сильно чувствуются в готовой закуске.

Следом снимаем с чесночных долек шелуху.

Шаг 2. Перекладываем подготовленные продукты в чашу измельчителя блендера или перекручиваем через мясорубку.

Размер кусочков вы можете варьировать по желанию. Для этого можно повторно перебить массу погружным блендером или пропустить через более мелкую решетку мясорубки.

Шаг 3. Теперь добавим вкуса и аромата. В массу всыпаем соль и сахар. Вводим немного яблочного уксуса и тщательно перемешиваем аджику до полного растворения всех добавок.

https://youtu.be/hjYPTyf8MLE

Переливаем готовую закуску в стерильные банки, закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник.

Пробовать можно через пару дней. В первый день вкус будет сильно чесночным, потом он смешается с другими ароматами и смягчится.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Достойный рецепт с добавлением томатной пасты и небольшого количества столового уксуса. Если используете целые помидоры, то от уксуса можно отказаться. Но будем следовать рецептуре.

Здесь остроту вкусу добавит не только чеснок, но и небольшое количество острого перца. Конечно, вы можете снизить его долю или убрать совсем, если не любите. Но мы привыкли к ядреной ароматной аджичке. Само ее название ассоциируется с огоньком! Поэтому хоть баночку, да надо закатать.

Возьмем:

  • 3,5 кг сладкого перца и 200 г острого,
  • 150 г сахара,
  • томатную пасту — 600 г,
  • чеснок — 400 г,
  • петрушку и укропа — 100 г,
  • 150 мл уксуса 9 %,
  • 50 г подсолнечного масла без запаха,
  • 50 г соли.

Шаг 1. Первым делом промоем овощи и зелень. Очищаем их от ненужностей. Со сладкого перца убираем плодоножку с семенами. Вырезаем подсушенные или поврежденные места.

Острый стручок можно не очищать от семян. Но стоит помнить, что именно в семенах содержится основная острота, в мякоти ее меньше.

Чесночные дольки избавляем от шелухи. Всю зелень промываем и мелко рубим.

Подготавливаем мясорубку и перекручиваем все овощи. Отдельно измельчим чеснок, его добавим в конце варки.

Шаг 2. В глубокую кастрюлю с толстым дном переливаем перечную массу. В нее отправляем томатную пасту и соль с сахаром.

Отмеряем нужное количество подсолнечного масла без запаха, выливаем в овощную смесь.

Включаем плиту и с момента закипания варим 30 минут на среднем нагреве. За 10 минут до окончания варки вводим чесночную кашицу и зелень.

Проварим оставшееся время и выключаем плиту. В горячую аджику вливаем уксус и все перемешиваем.

Шаг 3. Аккуратно наполняем стерильные баночки получившимся соусом. Закручиваем их стерильными крышками и проверяем консервацию на герметичность. Крышка должна хорошо держать и не пропускать воздух внутрь.

https://youtu.be/brNhmGOI1YE

Читайте также:  Дерен белый — посадка и уход за декоративным неприхотливым кустарником

По старинке предпочитаю накрыть заготовки одеялом и оставить так на сутки для самостерилизации.

Простой рецепт аджики из болгарского перца с яблоками

Еще интересный вариант «живого» соуса. Так как вкус болгарского перца немного жестковат, то его можно разбавлять другими плодами. Он отлично сочетается с яблоками. Самыми обыкновенными кисло-сладкими. Это отличный вариант пустить в дело падалицу из сада.

Также в составе рецептуры присутствует стручки острого чили. Его количество можно снижать по вашему желанию.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца,
  • 50-100 г горького стручкового перца,
  • 100 г чеснока,
  • 4 небольших зеленых яблока,
  • соль и сахар по 80 г,
  • 120 мл 9% уксуса.

Шаг 1. Промытые и перебранные плоды очищаем. Из перцев вынимаем перепонки и семечки. С яблок снимаем кожицу и вырезаем сердцевинки. Чеснок извлекаем из шелухи.

Для удобства овощ еще можно нарезать на большие куски. Измельчать их будем при помощи мясорубки. В общую миску сразу перекручиваем сладкий и чили, яблоки и весь чеснок.

Шаг 2. Добавим им вкуса — в овощной массе растворим соль и сахар. В качестве консерванта добавим столовый уксус. Перемешиваем соус, чтобы все ингредиенты «сдружились». Попробуйте его на вкус, возможно, вам захочется добавить пряностей. Сюда подойдут гвоздика и кориандр.

Разливаем массу по стерильным баночкам и убираем в холодильник.

https://youtu.be/zYe0tOsAnVQ

Кстати, чтобы заготовка сохранилась еще дольше, советуют смазывать изнаночную сторону крышки горчицей. Она также будет способствовать разрушению бактерий и плесени.

Острая аджика из болгарского и острого перцев по-грузински без варки

Самый распространенный вариант без варки идет с использованием только одних перцев, сладкого и острого. Именно на эту основу можно наслаивать другие вкусы. Именно к ним уже добавляют и томаты и пряности.

Соус получается достаточно острым и жгучим. Но при этом очень полезным и ароматным.

Возьмем:

  • 2 кг сладкого перца,
  • 5 шт. красного горького перца,
  • 2 ст.л. соли,
  • 8 ст.л. сахара,
  • стакан очищенного чеснока,
  • 100 мл столового 9% уксуса.

Шаг 1. Раз мы заведомо готовим острый соус, то у горького стручка не удаляем семена. Мы помним, что основная жгучесть именно в них. Кстати, руки лучше защитить перчатками, чтобы ненароком не задеть глаза или нос.

Пропускаем через мясорубку очищенную мякоть болгарского перца, к нему отправим острый и чеснок.

Шаг 2. В перетертую массу добавим соль, сахар и уксус. Перемешаем и оставляем аджику постоять на 1 час до полного растворения кристалликов.

Затем разливаем по стерильным банками.

https://youtu.be/oBK4Ktfpen8Хранить их можно в холодильнике до 6 месяцев. Важно помнить, что используем не влажные банки. Абсолютно чистые, сухие и стерильные!

Зеленая аджика с перцем и грецкими орехами

Еще один очень популярный рецепт называется «зеленая» аджика. Она идет на основе зеленых плодов. При этом используется большая часть горького перца. Можно делать соус только на основе его, а можно сделать в равных пропорциях с болгарским.

В состав добавляется необычный ингредиент – грецкие орехи. Они придают особую пикантность и оставляют приятное послевкусие. Рецепт однозначно заслуживает внимания!

Подробное описание процесса приготовления показано в видео. Приглашаю к просмотру.

Для удобства привожу список ингредиентов:

  • 300 г горького перца (или в равных пропорциях по 150 г с болгарским),
  • 100 г кинзы,
  • 100 г петрушки,
  • 50 г базилика,
  • 100 г орехов грецких,
  • 100 г чеснока,
  • 1 ст.л. молотого кориандра,
  • 1 ч.л. хмели-сунели,
  • 1 ч.л. уцхо-сунели,
  • 2 ст.л. соли.

Разнообразить любой рецепт помогут пряности. Часто используют гвоздику и кориандр. Подходит любая свежая или сушеная зелень. Конечно, кинза и базилик только улучшат общий вкус.

Любая аджика без варки – это просто витаминная бомба! Термически обработанный соус уже не настолько полезен. При этом он остается замечательным самодостаточным соусом к шашлыку и другим мясным блюдам. Который часто используют в грузинской и восточной кухне.

Благодарю вас за внимание! Всего хорошего и доброго вам и вашим семьям!

Аджика из сладкого перца, помидор, чеснока

Вступление

Любителей пикантных блюд будут радовать новые вариациями аджики с болгарским и острым перцем. Процесс приготовления блюда довольно обычный, но он требует времени. Ниже приведены пошаговые заметки. Приправа стоит того времени, которое потребуется. Вы можете охарактеризовать вкус с помощью фразы: пальчики оближешь!

Производственные правила

Вы можете получить вкусные домашние препараты с учетом следующих рекомендаций:

  • понадобятся спелые мясистые помидоры;
  • вы не можете полностью отказаться от перца, поскольку перец, безусловно, необходим для приправы;
  • корректировке вкуса соуса будет способствовать сахар и соль;
  • пикантные нотки появятся в аджике после добавления кориандра, паприки, хмели-сунели и других пряностей;
  • наибольшее количество полезных веществ сохраняется в соусе, приготовленном без варки;
  • острые приправы используются с осторожностью, чтобы избежать желудочных проблем;
  • если нужно получить зимние заготовки, то рекомендуется подвергнуть овощи тепловой обработке;
  • срок хранения можно продлить, добавив уксус.

Самый обычный рецепт

Вы можете получить вкусную аджику без перца по следующему обычному рецепту:

  1. Для изготовления вам понадобится 1,2 кг спелых помидоров. Сначала целесообразно промыть овощи, затем нарезать их на кусочки и очистить от кожуры.
  2. Чеснок (1 стакан) очищенный.
  3. Приготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку.
  4. Соль добавляют в полученное смесь (2 ст. л.).
  5. Помидоры и чеснок оставляют на 2-3 часа в миске. В течение этого времени целесообразно несколько раз перемешать смесь, чтобы обеспечить равномерное растворение соли.
  6. В течение этого времени необходимо стерилизовать банки, в которые помещается аджика.
  7. Банки закрывают крышками и оставляют на зиму.

Аджика из болгарского перца на зиму (без помидор)

Перечная аджика — это приправа, которая готовится на основе 2 видов перца (сладкого и горького). В качестве дополнительных компонентов используют чеснок, который повышает резкость, а набор специй делает аромат насыщенным и глубоким.

Такую аджику можно готовить к зиме, предавая термическую обработку, а также сырую, но в то же время хранить контейнеры в холодильнике. Приготовленная по этому рецепту аджика из перца без помидоров на зиму отличается ярко выраженной остротой, поэтому любителям острой пищи она понравится.

Чтобы приготовить аджику с перцем и чесноком без помидоров, вам понадобится:

  • перец болгарский сладкий — 1-1,2 кг
  • острый перец — 1-2 стручка
  • 6% уксус — 5 столовых ложек десерта
  • сахар — 6 десертных ложек
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 десертная ложка
  • паприка и кориандр — щепотка
  • зелень — несколько веток (по желанию)

  1. Сначала приготовьте подходящие приборы и продукты, тщательно вымойте овощи и зелень, протрите их полотенцем.
  2. В перце (сладком) срежьте стебель, разделите его пополам, очистите от семян и снова промойте внутреннюю часть.
  3. У острого перца также отрезать хвосты, порезать кружочками. Вы можете оставить семена, их присутствие сделает вкус аджики еще острее. Нарежьте чесночную головку на маленькие кусочки.
  4. Перец 2-х видов и чеснок, бросить в миску комбайна или блендера, перебейте овощи на высоких скоростях, получив плотную однородную массу.
  5. В данный момент, если вы хотите, вы можете бросить зелень. перец чили.
  6. Перенесите полученный раствор в кастрюлю или сковороду, установленную на плите.
  7. Доведите до кипения, добавьте сахар и соль по вкусу.
  8. Затем засыпьте набор специй, которые указаны в списке ингредиентов. Уменьшите огонь, готовьте аджику в течение следующих 20-30 минут, помешивая ее ложкой, отделяя загущающую массу стенок и дна контейнера.
  9. В конце налейте не очень концентрированный уксус, попробуйте аджику по вкусу, при необходимости добавьте недостающие специи.
  10. Предварительно стерилизовать емкость, отдельно отварить крышку в воде. Аджику, снятую с печи, укладывают в емкость, моментально закручивая крышками. Используйте небольшую тару, чтобы употребить аджику, за нескольких подходах. Для длительного охлаждения окутайте заготовку одеялом.
  11. Храните контейнеры с содержимым на складе или в другом месте, предусмотренном для этого продукта. Вы можете создать несколько порций для пробной версии, которые можно будет использовать на следующий день.
  12. Аджика с перцем и чесноком без помидора готова!

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень распространенный рецепт без варки с уксусом. Аджика оказывается в меру острой, слегка обжигающей язык, в общем, так как многие ее любят.

А так как ее на нужно варить, это экономит много времени, которое можно провести с семьей и друзьями.

Нам понадобиться (для 3.5л аджики):

  • помидоры — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 250 г;
  • красный острый перец — 3 шт.;
  • 9% уксуса — 6 столовых ложек;
  • соль — 1,5 столовых ложки.

  • Моим овощи, перец очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку.

  • В эту же емкость измельчаем чеснок.

  • Затем очередь острого перца, из которой следует удалить только подложку.
  • Ну, в конце концов, мы перемалываем помидоры.

  • Вливаем уксус и добавляем соль, перемешиваем.
  • Помещаем аджику в предварительно подготовленные стерилизованные банки и закрываем крышками.

  • Храним в холодильнике до нового урожая.

Как приготовить острую аджику из помидор, чеснока и перца с варкой

Еще один рецепт, проверенный годами. Приправа очень вкусная и умеренно острая. Готовить её довольно просто. Готовое блюдо, разложенное по банкам, не требует стерилизации. Оно долго хранится в закрученном виде. Очень советую Вам его попробовать

  • 2 кг болгарского перца
  • 2,5 кг помидоров
  • Острый перец 1 шт.
  • Чеснок 3 штуки.
  • 2,5 столовых ложки соли
  • 1/3 ст.л. растительное масло
  • Сахар 1 столовая ложка.
  • 9% уксус
  • 3/4 ст.л.
  1. Моем перец и помидоры. Мы очищаем перец от семян. Разрезаем на кусочки, чтобы было удобно их измельчать.
  2. Помидоры и перец пропускаем через мясорубку.
  3. Перекрученные овощи ставим на огнь. После закипания они должны варится еще 20 минут. Когда оно закипит, мякоть может осесть на дне. Поэтому не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.
  4. Очистить чеснок. И нарезать кусочками острый перец. Через блендер всё тщательно измельчаем.
  5. После того, как наша смесь закипит, добавьте соль, сахар и растительное масло. Положите чеснок и перец. Смешайте все и оставьте кипеть еще 15 минут.
  6. Залейте уксусом. Это последний ингредиент. Довести до кипения.
  7. Наше ароматное и богатое вкусом блюдо готово. Вы можете заполнить им банки. В стерилизованную тару мы помещаем готовую аджику.
  8. Теперь мы закрываем крышки. Накрыть чем-нибудь теплым. После того, как они остынут, их можно смело поставить на полку в кладовке.

Вкусная закуска готова!

Аджика из помидоров и сладкого перца

Свежие овощи, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют полезные свойства. Для этой закуски мы будем использовать:

  • Сладкий перец — 700 грамм.
  • Помидоры: два килограмма.
  • Чеснок – головка.
  • Перец острый — две штуки.
  • Соль — четыре столовые ложки.
  • Растительное масло — 100 грамм.
  • Перец молотый — по вкусу.
  • Специи (хмель, кориандр, сушеный базилик, тимьян): три столовые ложки.
  • Томатная паста: две столовые ложки.

Как аджика из красного сладкого перца? Читайте подробный рецепт здесь:

  1. Обработайте и нарежьте все овощи кухонным комбайном. Не забудьте удалить семена острого перца перед этим.
  2. Смешайте полученное с томатной пастой, солью и специями.
  3. Добавьте в аджику растительное масло, переместите закуску в контейнеры и отправьте в холодильник на хранение. Теперь вы можете дополнить основные блюда вкусным и ароматным домашним соусом.

Аджика из яблок и перца

Попробуйте отличную закуску, которая имеет пряный и остро-сладкий вкус. Для его изготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры: два с половиной килограмма.
  • Морковь: один килограмм.
  • Перец — один килограмм.
  • Яблоки: один килограмм.
  • Чеснок — 200 грамм.
  • Острый перец чили — три штуки.
  • Соль четверть стакана.
  • 3% — уксус — стакан.
  • Растительное масло — полный стакан.

С этим обычным рецептом справится даже неопытная домохозяйка. Аджика из красного перца готовится так:

  1. Разрежьте перец на полоски и порежьте помидоры на четыре части.
  2. Промыть и нарезать нарезанные яблоки, не забывая удалить ядро.
  3. Очистить и нарезать морковь.
  4. Измельчить приготовленные продукты до получения однородной массы.
  5. Смешайте её с солью, уксусом и сахаром. Готовьте овощи в течение часа, затем добавьте нарезанный чеснок и залейте уксусом.

Разлейте аджику в заранее приготовленные банки, а затем накройте их крышками.

Рецепт аджики с болгарским перцем

Количество порций: 7

Время изготовления: 1 час 10 минут.

Энергетическая ценность:

  • калорийность — 53,4 ккал;
  • белки — 2,1 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы -11,1 г.
  • перец — 1 кг;
  • острый перец — 1 стручок;
  • чеснок — 5 зубов;
  • кориандр — 1 щепотка;
  • зелень — 1,2 пучка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 3 чайные ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка
  1. Мы моем и стерилизуем банки в духовке или на пару.
  2. Мы начинаем готовить: промыть проточной водой, острый перец (чили) и болгарский. Очистить чеснок.
  3. Измельчить все перцы и чеснок в блендере. Полученную массу вылить в кастрюлю и поставить варить на огне. Тушить полчаса.
  4. Добавьте соль, сладкий песок, зелень, кориандр и уксус. Оставляем аджику на слабом огне еще 10 минут.
  5. Разлить в банки и закатать. После полного охлаждения мы переставляем заготовки на хранение в кладовой. Ингредиенты рассчитаны в 1 литровой банку.

Для тех, кто не любит острое или по какой-то причине не может ее употреблять, мы рекомендуем готовить аджику на зиму только с болгарским перцем. Получится не такой жгучей, как из острого, но очень вкусно.

Вам решать, какую аджику закрыть, но для любого из этих рецептов она будет вкусной и острой. Эта закуска подходит к мясу, картофелю, желе, рыбе и каши любого типа. Она неплохая приправа для шашлыка, жареной курицы. Поэтому обязательно приготовьте пару банок аджики на зиму для своей семьи.

Условия и критерии хранения

Для длительного хранения сладкой аджики необходимо соблюдать определенные правила:

  • уксус, соль и чеснок в составе продлевают срок годности продукта;
  • приготовленная заготовка имеет больший срок хранения, чем продукты, приготовленные без термической обработки;
  • держать соус в чистой стерилизованной таре;
  • витамины в составе лучше всего сохраняются в темноте;
  • если сладкая аджика была приготовлена ​​более 20 минут и закрыта крышкой банки, ее можно хранить при комнатной температуре в течение примерно шести месяцев;
  • В холодном погребе срок годности увеличивается до 2 и более лет.

Таким образом, при правильном хранении сладкая аджика простоит одну или даже две зимы.

Аджика из помидор и сладкого перца

Аджика из помидор и чеснока

Технология приготовления сладкой аджики с добавлением томатов и других компонентов

Аджика из болгарского перца на зиму: 8 рецептов «Пальчики оближешь»

Приветствую всех! Хочу сегодня вас познакомить с лучшими рецептами аджики из болгарского перца.

Родиной этого соуса является солнечная Абхазия. Поэтому в его состав входит острый перец и специи.

В сегодняшней подборке рецептов вы увидите разные вариации приготовления заготовки — сильно острой и не очень, с варкой и без варки (сырой аджики). На каком бы варианте вы не остановились, блюдо получается очень вкусным.

У всех, конечно, вкусы разные. Кому-то нравится жгучий соус, другому — не сильно острый. Если у вас получится слишком острая аджика, всегда можно подкорректировать блюдо добавив в него томатную пасту либо кетчуп.

  1. Аджика из помидор, болгарского перца и чеснока — пальчики оближешь!
  2. Простой и вкусный рецепт аджики на зиму из болгарского перца с яблоками
  3. Лучший рецепт аджики на зиму из красного болгарского перца и кабачков
  4. Острая аджика на зиму из горьких перцев с чесноком — рецепт с варкой
  5. Жгучая аджика без варки из острого и болгарского перцев по-грузински (очень вкусная)
  6. Как приготовить аджику из сладкого перца на зиму без помидор
  7. Рецепт аджики из свеклы, перцев, помидоров и чеснока (правильные пропорции)
  8. Видео о том, как приготовить вкусную аджику из зеленого перца на зиму

Аджика из помидор, болгарского перца и чеснока — пальчики оближешь!

По этому рецепту получается обалденно вкусная аджика! Способ приготовления простой, все продукты доступные. Получается прекрасный соус, который можно сервировать с любым мясом. Да и просто намажете на кусочек хлеба — будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 2 кг — помидоров
  • 8 шт. — болгарского перца
  • 5 стручков — острого перца
  • 200 г — чеснока
  • 1 шт. — корня хрена (по желанию)
  • 3 ст. л. — сахарного песка
  • 1 ст. л. — соли каменной
  • 50 мл — уксуса 9%
  • 1 пучок — петрушки

Из данного количества продуктов на выходе получается 4 банки по 0,5 литра аджики и чуть-чуть на пробу.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи помоем под проточной водой. С перцев удалим хвостики и перегородки с семенами. Помидоры разрезаем пополам, чтобы вырезать жесткую часть. Чеснок и хрен очищаем.
  2. Нарежем овощи на кусочки и измельчим вместе с зеленью в кашицу. Здесь я использовала блендер. Но можно перекрутить в мясорубке.
  3. Овощную массу перельем в варочную кастрюлю. После закипания делаем огонь умеренным, чтобы было медленное кипение. Добавляем соль, сахарный песок, вливаем уксус. Тушим 30 минут при периодическом помешивании.
  4. Пока аджика уваривается подготовим тару — банки следует стерилизовать, а крышки прокипятить. Аджика стала густой, вот так она выглядит перед фасовкой в банки.
  5. Раскладываем горячую массу по банкам и закатываем закаточной машинкой. Перевернув на крышки оставляем закуску остывать «под шубой».

Аджика получается непревзойденного вкуса! Предупреждаю, что она уйдет у вас стремительно, готовьте побольше!

Простой и вкусный рецепт аджики на зиму из болгарского перца с яблоками

Очень гармонично дополняют аджику яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Если вы хотите получить не слишком острый соус, добавьте в него антоновку. Вкус смягчится, а острый перец можете добавлять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 2 кг — помидоров
  • 1 кг — болгарского перца
  • 1 кг — яблок
  • 1 кг — репчатого лука
  • 2 головки — чеснока
  • 1 шт. — острого перца или по вкусу
  • 250 мл — растительного масла
  • 1/4 ст. — уксуса 9% (стакан объемом 250 мл)
  • 0,5 ст. — сахарного песка (стакан объемом 250 мл)
  • 0,5 ст. — поваренной соли (стакан объемом 250 мл)

Приготовление:

    Овощи подготавливаем, чтобы пропустить через мясорубку. Из яблок вырезаем семенную коробку. С перцев удаляем плодоножку и семена, лук очищаем.

На мой взгляд лучше прокрутить овощи в мясорубке, т.к. через блендер они получаются слишком мелкого помола.

  • Ставим кастрюлю с овощной смесью на плиту. После закипания тушим на малом огне 30 минут, периодически помешивая овощи, чтобы не подгорали ко дну.
  • Затем добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Тушим еще 15 минут.
  • В самом конце — кладем пропущенный через пресс или мясорубку чеснок. Все перемешиваем и через 5-10 минут выключаем огонь. Раскладываем в стерильные банки и закатываем под ключ.
  • Хранить закуску можно в любом месте, где прохладно и темно. Это может быть подсобное помещение, холодильник, балкон или погреб.

    Лучший рецепт аджики на зиму из красного болгарского перца и кабачков

    Здесь в состав соуса входит кабачок. Закуска приобретает интересный вкус. Если у вас уродилось много цукини, попробуйте приготовить аджику с этим зеленым овощем. Не сомневаюсь, что она вам понравится!

    Ингредиенты:

    • 1 кг — помидор
    • 0,5 кг- красного болгарского перца
    • 1-3 шт. — жгучего перца
    • 2 головки — чеснока
    • 3 ст. л. — сахарного песка
    • 1 ч. л. — поваренной соли
    • 1/3 ст. — уксуса 9% (стакан 250 мл)
    • 0,5 ст. — растительного масла
    • 1,5 кг — кабачков

    Приготовление:

    1. Зрелые кабачки очищаем от кожуры и семян. Молочного сорта овощи просто нарезаем средними кусками и прокручиваем через мясорубку. Также перекрутим очищенный болгарский и острый перцы. Следом — помидоры, предварительно удалив из томатов жесткую сердцевину.
    2. Отправляем овощную массу увариваться на огонь. Добавим воду, сахар, соль и масло. После закипания варим 20 минут, периодически помешивая блюдо.
    3. Затем добавим пропущенный через пресс чеснок. Тушим еще 10 минут. Вливаем уксус, перемешиваем массу и через 5 минут снимаем с огня.
    4. Фасуем по стерилизованным банкам и закрываем под ключ.

    Острая аджика на зиму из горьких перцев с чесноком — рецепт с варкой

    Этот соус в народе получил название «Кобра» за свой остро-жгучий вкус. Любители острых блюд, оценят эту закуску.

    Ингредиенты:

    • 2 кг — помидор
    • 2 кг — болгарского перца
    • 400 г — острого перца
    • 400 г — чеснока
    • 100 г — каменной соли
    • 150 г — сахарного песка
    • 100 мл — 9% уксуса

    Приготовление:

    1. Для того, чтобы соус удался, лучше брать болгарский перец спелый и мясистый, желательно красного цвета. Что же касается помидор — советую тоже брать мясистые плоды, например, сорт сливка.
    2. Сначала подготовим овощи. Перцы избавим от хвостиков. С болгарского удалим семенную коробку. А вот у острого перца семена не стоит удалять — они дадут дополнительную жгучесть закуске.
    3. Здесь идет много чеснока. Чистить его трудоемко. Хочу поделиться маленьким секретом. Залейте зубчики горячей водой (температура должна быть такой, чтобы палец не обжигало). Оставьте на 20 минут. Теперь шелуха легко снимается, стоит ее чуток поддеть ножом.
    4. Приготовим 5 литровую кастрюлю. Сразу же будем прокручивать в нее все овощи через мясорубку. Ставим на плиту и доводим массу до кипения. Кладем сахар и соль, вливаем уксус. Тушим 30 минут, периодически помешивая, чтобы масса не подгорала ко дну.
    5. Горячий соус раскладываем по стерильным банкам и закрываем под ключ. Получилось на выходе шесть 700 г банок закуски. Даем в перевернутом виде остыть в тепле и затем можно отправлять на хранение. Хранить аджику, приготовленную таким способом можно в условиях квартиры, подальше от радиаторов отопления.
    Читайте также:  Витаминный резерв: как хранить капусту в погребе зимой

    Очень вкусно намазать ее на хлеб. Это намного вкуснее, чем бутерброд с красной икрой!

    Жгучая аджика без варки из острого и болгарского перцев по-грузински (очень вкусная)

    Аджику отличает жгуче-острый вкус. В отличие от предыдущих вариантов она не варится, а представляет из себя смесь сырых овощей с приправами. Получается невероятно вкусная, ароматная закуска.

    Ингредиенты:

    • 2 кг — помидоров
    • 1 кг — болгарского перца
    • 8-9 шт. — острого перца
    • 500 г — чеснока
    • 100 г — каменной соли

    Приготовление:

      Сначала подготовим овощи. Чеснок освободим от шелухи. У перцев (сладкого и острого) отрежем хвостики и удалим семена.

    Если хотите получить более острую закуску, тогда у жгучего перчика семена не удаляйте.

    Нарежем помидоры и перцы кусочками, чтобы их легко можно было измельчить в блендере или мясорубке.

  • В овощную кашицу добавим соль и хорошенько перемешаем массу. Разложим по стерильным банкам и закрутим крышками. Храните закуску в холодильнике.
  • Как приготовить аджику из сладкого перца на зиму без помидор

    Здесь вместо помидоров используется томатная паста. Получается не хуже, чем со свежими томатами. Но при желании, можете использовать и свежие плоды, прокрутив их через мясорубку.

    Ингредиенты:

    • 4 кг — сладкого перца
    • 250 г — острого перца
    • 150-200 г — сахарного песка
    • 600 г — томатной пасты
    • 500 г — чеснока (очищенного)
    • 100 г — петрушки и укропа
    • 150 мл — уксуса 9%
    • 50 мл — подсолнечного масла
    • 50 г — каменной соли

    Приготовление:

    1. Подготовим все овощи. Пропустим через мясорубку чеснок, сладкий и острый перцы. Мелко покрошим зелень укропа и петрушки.
    2. Поставим кастрюлю со измельченным сладким перцем на огонь. Добавим масло, сахар, соль, томатную пасту. Перемешаем овощную массу и, после закипания, тушим 35 минут.
    3. Затем положим измельченную зелень укропа и петрушки, чеснок и острый перец. Смешаем и тушим 10 минут. В самом конце вливаем уксус и выключаем плиту.
    4. Горячую аджику раскладываем в стерильные баночки и наглухо закрываем крышками. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Полностью закуска будет готова через 2 недели.

    youtu.be/brNhmGOI1YE

    Рецепт аджики из свеклы, перцев, помидоров и чеснока (правильные пропорции)

    Хотела еще предложить вашему вниманию интересный рецепт аджики со свеклой. Правда, необычно использовать бурак в этом блюде? Однако рецепт такой существует, и подборка была бы не полной без него. Чтобы закуска удалась важно соблюсти пропорции.

    Ингредиенты:

    • 1 кг — свеклы
    • 1,5 кг — помидоров
    • 600 г — болгарского перца
    • 3 шт. — горького перца
    • 0,5 ст. — зубков чеснока
    • 4 ст. л. — сахарного песка
    • 1 ст. л. — поваренной соли
    • 75 мл — уксуса 9%
    • 200 мл — растительного масла

    Приготовление:

    1. Очищаем овощи — перцы от хвостиков и перегородок, помидоры от жестких сердцевин. Со свеклы срезаем кожуру, а с чеснока — шелуху. Пропустим все овощи через мясорубку, начиная со свеклы. Перемолотую свеклу сразу же ставим тушить в разогретом с маслом казане или толстостенной кастрюле. Тушим на среднем огне 15 минут, при периодическом помешивании.
    2. Далее отправляем остальные перемолотые овощи в кастрюлю. Перемешаем массу и тушим еще 20 минут.
    3. Затем добавляем соль, сахарный песок, вливаем уксус. Через 5 минут выключаем огонь и горячую закуску фасуем по стерильным банкам. Закатываем под ключ на зиму. Оставляем остывать, укутав в теплую ткань, до утра. На следующий день можно поместить аджику в прохладное и темное место на постоянное хранение.

    Видео о том, как приготовить вкусную аджику из зеленого перца на зиму

    Предлагаю посмотреть грузинский рецепт приготовления зеленой аджики на зиму с грецкими орехами. Блюдо готовится без варки, поэтому в нем сохраняется максимум ценных веществ. Вкусно, быстро, полезно!

    Ингредиенты:

    • 150 г — горького перца
    • 150 г — болгарского перца
    • по 100 г — чеснока, кинзы, петрушки, грецких орехов
    • 50 г — базилика
    • 1 ст. л. — молотого кориандра
    • по 1 ч. л. — хмели-сунели и уцхо-сунели
    • 2 ст. л. — каменной соли

    Как видите, аджика легко готовится из простого набора овощей. В нее можно добавлять фрукты, любые специи и приправы. Пикантный соус можно подавать к самым разным блюдам — шашлыку, мясу, овощам. Блюдо никого не оставит равнодушным!

    Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

    Аджика из перцев на зиму

    Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

    Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года.

    Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

    Аджика из острого перца на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг сладкого перца,
    1 кг острого перца,
    300 г чеснока,
    6 ст. л. кориандра,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

    Аджика из помидоров и перца на зиму

    Ингредиенты:
    4 кг помидоров,
    2 кг сладкого перца,
    400 г чеснока,
    500 г острого перчика чили,
    100 мл 9% уксуса,
    1 стак. растительного масла,
    2 ст. л. соли,
    4 ст. л. сахара,
    зелень – по вкусу.

    Приготовление:
    Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

    Аджика из перца чили на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг помидоров,
    1 кг сладкого перца,
    50 г корня хрена,
    7-8 перцев чили,
    10-12 зубчиков чеснока,
    2 ч. л. хмели-сунели,
    2 ст. л. паприки,
    4 ст. л. соли.

    Приготовление:
    Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

    Аджика на зиму с варкой

    Ингредиенты:
    5 кг помидоров,
    1 кг моркови,
    1 кг сладкого перца,
    500 г кислых яблок (лучше антоновки),
    200 г чеснока,
    1 острый перец,
    3-5 ст. л. соли,
    2 ст. л. сахара,
    500 мл растительного масла.

    Приготовление:
    Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

    Аджика кетчуп на зиму

    Ингредиенты:
    2 кг очищенных от кожицы помидор,
    100 г лука,
    2-3 зубчика чеснока,
    150 г сахара,
    35 г соли,
    130 г 6% уксуса,
    0,5 г корицы,
    1,5 г сухой горчицы,
    20 шт. гвоздичек,
    15 горошин чёрного перца,
    15 горошин душистого перца.

    Приготовление:
    Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

    Аджика по-узбекски

    Ингредиенты:
    500 г острого жгучего перца,
    200-300 г чеснока,
    ½ стак. соли (непременно крупной),
    2 ст. л. хмели-сунели,
    2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

    Приготовление:
    Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

    Аджика из перца без варки

    Ингредиенты:
    6 кг очищенного красного сладкого перца,
    500-600 г очищенного острого перца,
    500 г очищенного чеснока,
    1-2 корня сельдерея (500-600 г),
    1 пучок сельдерея,
    2-3 корня петрушки (300-400 г),
    1 пучок зелени петрушки,
    2-2,5 ст. л. соли,
    1-1,5 стак. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
    Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

    Аджика густая острая

    Ингредиенты:
    3-4 жгучих перца,
    500-600 г черешкового сельдерея,
    150-200 г кинзы,
    150-200 г петрушки,
    1 пучок базилика,
    2 головки чеснока,
    2 ст. л. соли,
    молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

    Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

    Ингредиенты:
    2 кг красных помидоров,
    1 кг яблок,
    1 кг моркови,
    1 кг сладкого перца,
    200 г чеснока,
    2-3 стручка горького перца (по желанию),
    1 стак. 6% уксуса,
    1 стак. сахара,
    1 стак. растительного масла,
    ¼ стак. соли.

    Приготовление:
    Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

    Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

    Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

    Аджика из болгарского перца на зиму: 10 самых вкусных рецептов – БУДЕТ ВКУСНО! – медиаплатформа МирТесен

    Пюре из перца на зиму обладает очень выразительным вкусом и подходит ко многим блюдам, приготовленным как из мяса, так и из овощей. По сути своей это универсальный соус, сваренный из болгарских перцев с добавлением томатной пасты. Такая заготовка может стать для вас вдохновением, и всю зиму вы будете радовать своих домашних различными блюдами, в основе которых будет пюре из перца на зиму.

    1. Способы приготовления на зиму
    2. Пищевая и энергетическая ценность:
    3. 7 наиболее выгодных для консерваций кушаний из паприки
    4. Болгарский перец на зиму
    5. Заготовка из красного перца на зиму
    6. Пошаговый рецепт приготовления
    7. Простой рецепт аджики с чесноком и болгарским перцем
    8. Написать комментарий
    9. Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
    10. На зиму в собственном соку с чесноком
    11. Фотографии «Консервированное пюре из болгарского перца» от приготовивших (9)
    12. Заготовка в морозильной камере
    13. Замаринованный сладкий перец
    14. Рецепт маринования
    15. Чесночно-томатная заливка для перца
    16. Пожаренный перчик залитый маринадом
    17. Соус для заправки
    18. Жареный болгарский перец на зиму
    19. Нафаршированный сладкий перец
    20. Ход приготовления

    Способы приготовления на зиму

    Самые вкусные, удачные и популярные заготовки конечно в приоритете. Но и о новинках забывать не следует. Зимний рацион всегда можно разнообразить, если в закромах много консервации на любой вкус.

    Методов приготовления полезного, витаминного и вкусного продукта множество. Можно отдать предпочтение следующим:

    1. Замораживание в морозильной камере. Перец можно заморозить целым и кусочками, сырым или бланшированным.
    2. Маринование в банках, как целыми плодами, так и нарезанными.
    3. Приготовление салатов с тепловой обработкой и герметичной закаткой.
    4. Консервация в ассорти с помидорами, огурцами и другими овощами.

    Выбор зависит от того, как его будут использовать зимой. Для употребления сразу после откупоривания банки, овощ можно заготавливать, нарезая произвольно. При консервации болгарского овоща для фарширования его маринуют только целиком.

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    540 ккал
    белки
    26 г
    жиры
    0 г
    углеводы
    106 г
    100 г блюда
    ккал
    26.9 ккал
    белки
    1.3 г
    жиры
    0 г
    углеводы
    5.3 г

    7 наиболее выгодных для консерваций кушаний из паприки

    Каждая хозяйка мечтает затрачивать минимум времени, сил и средств, на создание очередного кушанья. В современном обществе это совершенно нормально, ведь времени всем не хватает. Именно поэтому, предлагаемая рецептура подходит под требования жительниц городов, а именно, данные блюда приготовить очень просто, но помимо этого, они получатся очень вкусными и полезными.

    Болгарский перец на зиму

    В умеренном климате он плодоносит только в летнее время, а остальные три сезона стоит довольно дорого. Для экономии и вкусных домашних блюд хозяйки заготавливают его разными способами.
    Самый простой и быстрый вариант – заморозка. Очистить, нарезать кубиками или соломкой, сложить в контейнер (по цветам или устроить калейдоскоп), а в холодные дни использовать для обедов и ужинов. Если снять крышечки, вынуть семена и 20-30 секунд подержать овощ в кипятке – получится прекрасная основа для фарширования. Мягкие перечные «корзинки» легко входят одна в другую. Складываем их по 10 штук (или сколько вмещает ваш морозильник), кладем в пакет – и ждем холода. Запеченная мякоть без кожицы тоже отправляется в холод. Потом приготовите салат – добавите чеснок, перец, соль и ароматное масло.
    Набирает обороты популярности рецепт жареного болгарского перца на зиму. Его нужно вымыть, обжарить в масле, залить маринадом – и все. Вас ждут сочные, с поджаристым бочком, гогошары (так их называют в Молдове), которые можно есть просто с хлебом, а можно добавлять в салаты, каши, густые наваристые супы.
    Фаршированный вариант заготовок не проходит с мясными продуктами (их только замораживают), но очень удачен с овощными. Используют капусту, морковь, лук, восточные заправки и специи.
    Лечо, маринады, рассолы, аджики – кухни мира предлагают такой выбор, что каждый найдет свой рецепт.

    Заготовка из красного перца на зиму

    Пошаговый рецепт приготовления

    Предложу в Ваше внимание очень простой, не дорогой рецепт закладки на зиму из красного перца с солью. На моё удивление на кулинаре не нашла такой, у нас очень популярный способ.

    Хорошо помыть перцы, очистить от семян, измельчить в блендере до такой степени, чтобы остались мелкими кусочками или перекрутить перцы на старой мясорубке.

    Перемешать с солью, желательно не йодированной! Дать постоять, можно и пару часов. Распределить в разные, не большие баночки и добавить ложечку подсолнечного масла. Кто не на диете, добавьте в смесь жгучего перчика. Баночки закрыть и поставить в кладовку.

    При использовании брать во внимание солёность!

    Используется для- супов, к любому мясу, в гуляш и паприкаш, в соусы, украшивание блюд для холодного стола, на хлеб с маслом и так далее- куда угодно.

    Хранится целый год. После открытия держу в холодильнике.

    Простой рецепт аджики с чесноком и болгарским перцем

    Этот рецепт аджики предполагает готовку не слишком острого блюда, а благодаря яблочкам соус приобретает уникальный привкус. Так как заготовка не сладкая, то и с мясом или рыбой она будет сочетаться отлично.

    • томаты – 2,5 кг;
    • чеснок – 1 стакан;
    • один килограмм яблок;
    • две столовые ложки соли;
    • кило моркови;
    • растительное масло – 200 грамм;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • сахарный песок — 2/3 стакана;
    • три стручка острого перчика;
    • уксус – 2/3 стакана.

    Технология:

    1. Помидоры моют, из них вырезают плодоножки. Плоды мелкого размера режут пополам, а вот крупные единицы продукта перерезают на четыре части.
    2. Из яблок удаляют сердцевину и кожуру.
    3. Морковку моют и очищают.
    4. Из сладкого и острого перца удаляют семена.
    5. Все подготовленные овощи измельчают через мясорубку.
    6. Полученную массу тщательно вымешивают ложкой и перекладывают в сотейник с толстым дном. Варят соус на протяжении 60 минут постоянно помешивая.
    7. За 5-7 минут до конца варки в соус добавляют растительное масло и уксус, а также соль и сахарный песок. Не забудьте положить в заготовку чеснок.
    8. Массу еще раз перемешивают, немного проваривают и раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают. Соус с чесноком и болгарским перцем готов!

    Написать комментарий

    Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

    На зиму в собственном соку с чесноком

    Конечно, сока из плотного овоща мало. Но закатав его в маринаде, в котором проводилось бланширование, мы получаем ароматный и вкусный продукт. Для заготовки понадобятся следующие продукты:

    • толстостенный болгарский овощ – 1,4–1,5 кг;
    • стручки острого перца – 1–2 шт., вода – 400–450 мл;
    • уксус 9% – 70–75 мл, соль – 30–35 г, сахар – 50–55 г;
    • растительное масло – 100–120 г;
    • чеснок – 7–8 зубков, лист лавра – 1 шт.

    Рецепты заготовок к зиме разнообразны, но сделав такую подачу можно быть уверенным, что блюдо не останется на тарелке. Для приготовления следует:

    1. Плоды овоща вымываем и очищаем от семян. Нарезку проводим произвольно, но одинаковыми ровными кусочками.
    2. Чеснок очищаем и нарезаем одинаковыми, ровными пластами. В кастрюлю отправляем все ингредиенты кроме овоща и чеснока и ставим на нагрев.
    3. Доводим до кипения. Добавляем подготовленную овощную нарезку. Увариваем 4–5 минут. Дегустируем на соль, кислоту и сахар.
    4. При необходимости добавляем специи.Раскладываем вместе с маринадом по подготовленным банкам и укупориваем.

    Рецепт заготовки на зиму прост. Консервация хранится при комнатной температуре. Для разнообразия заготовок хозяйки идут на разные хитрости. Добавляя разнообразные специи и приправы можно добиться разного вкуса и привкуса.

    Чтобы приготовить медовый маринад надо в предыдущем рецепте заменить сахар на 4 столовые ложки меда. Особенностью является то, что мед в маринад нужно класть в самом конце приготовления. Вскипятить и укупоривать крышками.

    Перец с медом по калькуляции выходит дороже, чем с сахаром. Однако единожды попробовав приготовить такую закуску, становится понятным – это очень вкусно и празднично. Как правило, несколько баночек к празднику, делают его незабываемым.

    Фотографии «Консервированное пюре из болгарского перца» от приготовивших (9)

    Что дает регистрация?

    Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

    • добавлять свои рецепты;
    • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
    • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
    • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
    • общаться с другими поварятами на форуме.

    Заготовка в морозильной камере

    Как правило, так заготавливают на зиму болгарский овощ для фарширования. Сделать это можно двумя способами:

    • бланшированный;
    • сырой.

    При бланшировании конусы можно более плотно уложить, вставляя их друг в друга. Это экономит место в морозильной камере. Методика проста и делается это так:

    1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, 1 ч. ложка на литр и ставим на нагрев. Плоды очищаем от семян, удаляя плодоножку и промываем.
    2. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем 1–2 минуты. вынимаем и опускаем в холодную воду со льдом на 1–2 минуты.
    3. Вынимаем и даем возможность стечь воде. Охлажденные плоды фасуем в контейнер или пакет и отправляем в морозильник.

    Проваренные полуфабрикаты размораживают при комнатной температуре и фаршируют.
    Сырые плоды из морозилки отправляют в кипящую воду. После этого можно приступать к наполнению фаршем.

    Замаринованный сладкий перец

    Маринованный овощ будет украшать любой стол, будь то праздничный или будничный. Многоцветье культуры способно не только дарить настроение но и порадовать любого гурмана, из-за вкуса и аромата. Вы не поалеете, если возьмете на заметку этот способ, он просто необыкновенный. Главное точно следовать рецептуре, и ваши гости обязательно попросят добавки!

    Замаринованный сладкий перец

    Рецепт маринования

    Приготовьте следующие компоненты для заготовки:

    • Болгарский перец – 8 кг;
    • Сахарный песок – 400 г;
    • Соль – 4 столовые ложки;
    • Столовый уксус 9% – 400 мл;
    • Растительное масло – 400 мл;
    • Лист лавровый – 5 шт;
    • Гвоздика и душистый перец по 5 шт;
    • Перец горошек черный – 12 шт;
    • Вода – 2 литра.

    Ход приготовления. Отборные экземпляры очистить от сердцевины и порезать на четыре части. Отдайте предпочтение небольшим овощам, одинакового размера, чтобы кусочки были ровными, или мельче нарезайте длинные. Лучше всего собрать все цвета: желтый, красный и зеленый, чтобы закуска выглядела более красочно.

    Дальше делаем маринад из смеси воды, сахара, соли, растительного жира и пряностей. После кипения держать на огне 4 мин, дальше добавить уксус. Нарезанные кусочки держать в крутом кипятке 2 минуты и переместить в закипевший рассол при помощи шумовки. Варить на слабом огне до 5 минут, больше не рекомендуется, чтобы овощ не потерял твердость. Разложить в емкости, заполняя до самого верха, после нужно закрутить крышки.

    Несколько полезных советов:

    • При отсутствии аллергических реакций на мед, добавьте его в число компонентов при готовке, заменив им сахар. Полученный продукт будет обладать более утонченным вкусом. С подобными способами вы можете ознакомиться и в другой нашей статье: Маринованные гогошары с медом на зиму.
    • Можно затратить немного больше времени и нарезать перец в виде соломки, такой вид будет более выигрышно выглядеть при подаче к столу.
    • Можно разнообразить рецептуру благодаря добавлению особенного состава специй в каждую банку. Например, можно использовать: кориандр, эстрагон, розмарин, подойдет и корень петрушки или сельдерея, а так же морковь. Тогда продукт получится особенным даже для самых привередливых вкусов.

    Чесночно-томатная заливка для перца

    Эта закуска очень легка в приготовлении, процесс быстрый и готовый продукт найдет немало поклонников.

    Чесночно-томатная заливка для перца

    • Сладкий перец – 1 кг;
    • Томаты – 700 г;
    • Зубчики чеснока – 4 шт;
    • Сахарный песок – 2,5 ст. л.;
    • Соль – 1,5 ст. л.;
    • Уксус (можно использовать яблочный или винный) – 30 мл;
    • Растительное масло – 30 мл.

    Ход приготовления. Томаты размять в мясорубке или блендере, присоединить измельченный чеснок и кипятить в течение 5 минут, после всыпать соль, сахар и налить подсолнечное масло, варить еще 5 минут. Очищенный от семечек перец поделить на четверти, добавить к массе, тушить, помешивая, на слабом огне 15 минут. Залить уксус, после 10 минут приготовленное кушанье можно раскладывать по банкам и закрутить крышку.

    У вас должно получиться 2 емкости по 500 мл.

    Пожаренный перчик залитый маринадом

    Очень интересный способ, так как он предполагает готовку в целом виде. То есть перец не разрезается, и семечки не удаляются, так же как и плодоножка. Овощи обжариваются и только после этого заправляются смесью. Используйте культуру разного окраса. Такая закуска будет очень популярной. Стол будет ярким, а угощенье разнообразным.

    Пожаренный перчик залитый маринадом

    В видео можно ознакомиться с одним из вариантов приготовления жаренного перчика.

    Маринад , оставшийся после употребления перца выливать не стоит. Как и у огуречного собрата, ему можно найти много применений. Не зная этого, мы часто просто избавляемся от ненужной жидкости, но делаем это зря. Одно из применений этой смеси опишем в рамках этой статьи.

    Соус для заправки

    Подготовьте 4 части оставшегося маринада, 3 части майонеза, 1 часть соевого соуса, горчицу, помидор, лимонный сок, чеснок, хрен, специи по вкусу и порубите мелко зелень.

    Это будет отличной приправой для мясных блюд, так же можно смазать соусом тесто для пиццы или применять в качестве заправки для различных салатов. Замаринуйте мясо в таком соусе и потом просто потушите его. Это кушанье напомнит вам пикники в солнечные летние дни.

    Жареный болгарский перец на зиму

    Блюдо не только вкусно, но и станет украшением праздничного стола. По времени приготовления оно требует больше времени. Однако сделать заготовку в несколько баночек жареной экзотики будет очень кстати. Нам понадобятся ингредиенты:

    • болгарский перец (лучше сорта ратунда или гогошары) –2 кг;
    • растительное масло – 500 мл, соль – 40 г, сахар – 100 г;
    • столовый уксус – 4 ст. ложки, вода –200 мл.

    Пошаговые инструкции таковы:

    1. Промытый и обсушенный болгарский перец, укладываем на горячую сковороду с растительным маслом.
    2. Обжариваем его с двух сторон. Готовим банки, крышки, а также маринад.
    3. Полуфабрикаты складываем в банки, уплотняя их ложкой.
    4. Когда тара будет наполнена, заливаем кипящим маринадом и укупориваем.

    Нафаршированный сладкий перец

    Начинить овощную культуру также можно практически всем, чем вам нравится. Но лидирующей начинкой является все же смесь из риса и мяса. Это блюдо актуально будет и летом и зимой. Изучим два рецепта, на их основе можно создать свои блюда, дав волю своей фантазии и смело поэкспериментировать с начинками, а после поместить в морозильную камеру для хранения до нужного момента.

    Нафаршированный сладкий перец

    Необходимые ингредиенты: 10 шт перца сладкого, 500 г кабачков, 1 шт моркови, 2 шт репчатого лука, 1 литр томатного сока, свежая зелень, горошек перца и соль.

    Ход приготовления

    Отборные экземпляры овощной культуры почистить, удалить семена и срезать верхнюю часть с плодоножкой. Подержать в кипящей воде 5 мин.

    Далее начинаем подготовку фарша. Молочные кабачки, морковь измельчить на крупной терке, луковицы порубить мелко. Все пережарить на сковороде и подсолить.

    Начинить перец, поместить в банки, плотно прижав друг к другу и долить закипевший сок томатов. После стерилизации в течение 15-20 мин закатать крышки.

    Аджика из помидоров и чеснока : 8 классических рецептов вкусной аджики

    Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
    Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

    Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

    Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

    Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль — 1 ст. л.
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • уксус 9%- 1/2 стакана

    Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

    Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

    Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

    Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

    По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

    А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

    Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

    Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
    • морковь — 1/2 кг
    • острый перец — 150 гр
    • чеснок — 250 гр.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль — 1 ст. л.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9%- 1/2 стакана

    Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

    Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

    Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

    Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

    За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

    Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

    Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

    Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

    Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

    Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • острый перец — 1 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • сахар — 2 ч. л.
    • соль — 1 ч. л. с горкой
    • уксус — 100 мл.

    Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

    Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

    Чеснок просто чистим от кожуры.

    Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

    Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

    Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

    Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

    Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

    Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

    Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

    Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • корень хрена — 100 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1 ст. л.

    Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

    Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • соль — 1 ст. л.
    • хмели-сунели — 1 ч. л.
    • куркума — 1 ч. л.
    • уксус

    Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

    Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

    В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

    Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

    Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

    По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

    Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

    Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • яблоки- 1 кг
    • сахар — 1 стакан
    • подсолнечное масло — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • соль — ¼ стакана
    • чеснока — 300 гр.
    • острый перец — по вкусу

    Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

    Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

    Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

    Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

    В самом конце вливаем уксус.

    Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

    Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

    Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

    Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • морковь — 2 шт.
    • сладкий перец — 2 шт.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1 ст. л.
    • подсолнечное масло — 50 мл.
    • уксус — 50 мл.
    • чеснока — 2 головки
    • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
    • хмели — сунели
    • парика
    • кориандр
    • красный острый перец молотый

    Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

    Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • чеснок — 300 гр.
    • острый перец — 5-6 шт.
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус — 100 мл.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • кориандр

    Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

    У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

    Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

    Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

    Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

    Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

    Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

    Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

    Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

    Ссылка на основную публикацию