Как квасить капусту: народный и классический рецепт
Капуста - это один из самых популярных овощей, используемых в повседневной кулинарии. Она богата различными витаминами и полезными веществами, которые благотворно влияют на наше здоровье. Капусту можно использовать в салатах, запекать, тушить и, конечно же, квашить. В этой статье мы рассмотрим народный и классический рецепт квашения капусты.
Народный рецепт квашения капусты
Ингредиенты:
- 1 большая капуста
- 2-3 столовые ложки соли
Приготовление:
- Сначала необходимо очистить и нарезать капусту. Выбирайте свежую и спелую капусту без видимых повреждений.
- Очищенную капусту нарезайте на тонкие полоски или разбирайте на отдельные листья.
- Положите нарезанную капусту в большую емкость и добавьте соль.
- Перемешайте капусту с солью, чтобы равномерно распределить соль по всей массе.
- Припрессуйте капусту сверху чистым камнем или тяжелым предметом, чтобы сок, выделяющийся из капусты, покрыл ее полностью.
- Оставьте капусту при комнатной температуре на 2-3 дня. Важно помнить, что в процессе квашения капуста выделяет газы, поэтому емкость должна быть хорошо закрыта, но не герметично.
- После 2-3 дней проверьте готовность квашеной капусты. Она должна иметь кислый вкус и слабую кислотность. Если нужно, оставьте капусту еще на 1-2 дня.
- После достижения желаемого вкуса переложите квашеную капусту в стеклянные банки или пластиковые контейнеры, хорошо закрыв их крышками.
- Храните квашеную капусту в холодильнике для максимальной свежести и сохранения вкуса.
Классический рецепт квашения капусты
Ингредиенты:
- 1 большая капуста
- 2-3 столовые ложки соли
- 2-3 зубчика чеснока (опционально)
- 1 литр воды
Приготовление:
- Подготовьте капусту так же, как в народном рецепте - очистите и нарежьте на тонкие полоски или разберите на листья.
- Разведите соль в литре воды и размешайте.
- В большой емкости расположите слои капусты и чеснока, если решили добавить его.
- Полейте капусту соленой водой до тех пор, пока она полностью не покроет овощи.
- Припрессуйте емкость сверху и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
- Проверьте готовность капусты и переложите ее в чистые стеклянные банки или пластиковые контейнеры.
- Храните капусту в холодильнике.
Теперь у вас есть два рецепта для квашения капусты: народный и классический. Вы можете выбрать наиболее подходящий вам, чтобы насладиться вкусной и полезной квашеной капустой в любое время года. Приятного аппетита!