Заготавливаем огурцы на зиму: популярные рецепты хрустящего обедения

Лето – это время, когда царствуют свежие овощи и фрукты. Однако, чтобы наслаждаться их вкусом круглый год, стоит задуматься о их консервации. Огурцы, например, могут быть превосходным дополнением к обеду даже зимой. В этой статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления хрустящих огурцов на зиму.

1. Классический рецепт соления огурцов

Ингредиенты:

Молодые огурцы - 1 кг
Чеснок - 4-5 зубчиков
Укроп - 1 пучок
Листья смородины - 4-5 штук
Соль - 2 столовые ложки
Вода - 1 литр
Лавровый лист, горошек перца (по вкусу)

Приготовление:

Огурцы перебрать, вымыть и нарезать на крупные кусочки или оставить целыми.
Чеснок мелко нарубить, а укроп и листья смородины разложить по стерилизованным банкам.
В кастрюле с водой растворить соль и довести до кипения.
Залить огурцы горячим рассолом, положить чеснок, горошек перца и лавровый лист в каждую банку.
Закрыть банки крышками и оставить остывать.
Хранить в прохладном месте. Огурцы будут готовы к употреблению через 3-4 недели.

2. Пряные маринованные огурцы

Ингредиенты:

Молодые огурцы - 1 кг
Уксус 9% - 150 мл
Сахар - 150 г
Соль - 2 столовые ложки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Укроп - 1 пучок
Лавровый лист - 2 штуки
Гвоздика - 5-6 штук
Белый перец горошком - 10-15 г
Пачка кориандра - 5 г

Приготовление:

Огурцы нарезать колечками или полосками.
Чеснок мелко нарезать, а укроп, лавровый лист и кориандр разложить по банкам.
В кастрюле с водой растворить соль, сахар и уксус, довести до кипения.
Залить огурцы горячим рассолом и добавить гвоздику и белый перец.
Закрыть банки крышками и оставить остывать.
Через 2-3 недели огурцы будут готовы к употреблению.

3. Рецепт острого маринования огурцов

Ингредиенты:

Молодые огурцы - 1 кг
Уксус 9% - 200 мл
Соль - 2 столовые ложки
Сахар - 150 г
Красный острый перец - 2 штуки
Чеснок - 4 зубчика

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками или полосками.
Чеснок мелко нарезать.
В кастрюле с водой растворить соль, сахар, уксус и красный острый перец, довести до кипения.
Залить огурцы горячим рассолом и добавить чеснок.
Закрыть банки крышками и оставить остывать.
Через несколько недель огурцы будут готовы для употребления.

Поместив эти хрустящие и ароматные огурцы на зиму, вы сможете наслаждаться их вкусом и ароматом даже в холодные месяцы. Используйте эти рецепты, чтобы создавать разнообразные закуски, салаты или просто добавить огурцы к своему обеду. Заготовка огурцов на зиму – прекрасный способ сохранить вкус лета в вашей кухне!